Accords provençaux: vin avec FoodMix et Match

Cave: Mas Carlot – Château Paul Blanc
Cuvée: Mas Carlot Blanc
désignation: Costières de Nîmes, Vallée du Rhône
sexe: blanc
Vintage: 2016
Cépage: Roussanne 60%, Marsanne 30%, Viognier 10%
Consommation d'alcool: 13,5%
Prix ​​de vente moyen: États-Unis € 13,00, Europe € 9,00

Généralement, lorsqu'un repas est nécessaire, j'aime bien associer les vins à la région d'où provient la nourriture. Ce n'est pas toujours possible – la cuisine asiatique, par exemple – mais lors de la préparation de plats italiens (même spécifiques, comme des plats siciliens), il existe de nombreux bons vins locaux disponibles pour la combinaison.

Cependant, si vous regardez légèrement vers le nord-ouest depuis la fenêtre de Palerme, en Sicile, vous pouvez voir la côte française et, plus précisément, la dénomination Costières de Nîmes, d'où provient le vin d'aujourd'hui. (Oui, la Sardaigne est dans votre façon de voir … mais travaille avec moi.)

J'aime penser à cela comme à la voisine "juste au-dessus de l'étang". Bien que les préparations culinaires puissent être légèrement différentes, il s'agit du même étang avec le même poisson. Ils devraient aller bien ensemble.

Et ils l'ont fait. Le parfait "mix and match".

Nous préparons un séjour de 3 semaines en Sicile. "Préparer" signifie pour la plupart des gens plier ses vêtements, acheter des articles de toilette ou vérifier ses réservations. Ce truc est pour les amateurs. Moi? Je cuisine Je cherche des recettes de la région, apprends ce qui est plus traditionnel dans quelle ville et les fais ensuite. Taquiner les papilles, pour ainsi dire.

Cette semaine, j’ai préparé un plat sicilien avec des spaghettis à l’encre faits à la main et j’ai assaisonné d’une sauce au crabe simple, légère et salée. Pour la recette, allez à Cacao & Lavande. Ne vous inquiétez pas si vous ne trouvez pas de pâtes noires – même les spaghettis ordinaires marchent bien!

Ce repas implorait un vin "régional" et les seuls vins siciliens que j'avais à la maison étaient rouges. (Remarque: cela peut en fait bien fonctionner avec le bon vin rouge …) J'ai regardé de l'autre côté de l'étang (ou, plus précisément, sur mon étagère à vin) et ai trouvé ce Mas Carlot Blanc 2016. Le mélange de raisins était prometteur .

J'ai d'abord goûté ce vin dans un restaurant local; le sommelier lui a conseillé d'aller avec ma salade de poulpe grillé. Cela s'est très bien passé avec la fumée du gril et les épices dans les poivrons shishito, alors saisir cela pour aller avec mes pâtes au crabe épicées était un jeu d'enfant.

Le nez est très floral – nuances de jasmin, de miel et d'abricot. Cette beauté non cuite est sèche et a une sensation ronde et soyeuse, avec une traînée légère et des notes de groseille à maquereau, de pomme verte et de pêche. Il a également une belle finale minérale.

Le Mas Carlot, au Château Paul Blanc à Bellegarde, est dirigé par Nathalie Blanc-Marès et son mari Cyril Marès, dont la famille était propriétaire par hasard du vignoble d'à côté. (Si tous les garçons de la maison d'à côté possédaient un vignoble …) Nathalie est la fille de Paul-Antoine Blanc, de Au Pied de Cochon à Paris. Il est tombé amoureux de ce domaine de 70 hectares en 1986, a vendu le restaurant et s'est lancé dans la vinification. Nathalie, qui étudiait l'œnologie à l'époque, le suivit peu de temps après. Il a repris les opérations à la fin des années 90. Après plusieurs années dans sa direction, il a planté les vignobles de Roussanne, Marsanne et Viognier, et Mas Carlot est maintenant connu pour ses blancs exquis, accompagnés de leurs rosés et de leurs produits rouges.

Compte tenu de la proximité de la région avec la mer, il est logique que ce vin, bien froid, soit un excellent choix pour accompagner les fruits de mer, à la fois grillés, en bouillon et sautés. Il peut également gérer un peu d'épice et va très bien avec la cuisine asiatique