Accords provençaux: vin avec FoodSmooth Operator

Cave: Domaine de la Roche Paradis
Cuvée: Veauvignere
désignation: Condrieu (Rhône)
sexe: blanc
Vintage: 2015
Cépage: 100% viognier
Consommation d'alcool: 13,5%
Prix ​​de vente moyen: 49,00 US $

Quand j'ai commencé à écrire cette chronique, pouvez-vous croire que quatre années se sont écoulées? – Je n'ai jamais eu de viognier français. J'étais habitué aux millésimes américains sucrés et très épicés qui, je crois, ont leur place à la table. Ils sont très appréciés et, dès que quelqu'un dit "Homard au beurre", quelqu'un d'autre dans les chambres met un Viognier sur la glace. Tout ça va bien.

Mais il existe des versions exquises et raffinées qui ne vous giflent pas. La subtilité et l'élégance sont leurs cartes de visite, et ils viennent de France. Pour les couples d'aujourd'hui, nous avons inauguré un nouveau Domaine de la Roche Paradis Condrieu 2015 pour accompagner mon saumon Wellington, un plat extrêmement riche et complexe que je prépare en hommage à Bœuf Wellington. Pour la recette, visitez Cocoa & Lavender.

Pour une recette aussi complexe, son profil aromatique n’est pas excessif. Les pétoncles, les crevettes et la sole sont transformés en une mousse à la crème et à l’estragon, puis celle-ci est placée sur du saumon et cuite dans une croûte. Le Condrieu était vraiment le parfait accord pour les saveurs profondes, presque sombres du Wellington, et se conservait bien avec la sauce à la crème aux agrumes.

Le nez du Condrieu était léger et floral – comme une promenade dans un verger de pommiers en pleine floraison. Il a un peu ouvert quand il a pris la chaleur de la pièce, et les essences de fruits à noyau et le zeste de citron se sont levés. Le goût est crémeux, doux et moelleux. Étrange qu'un vin froid puisse rendre sa bouche chaleureuse et accueillante! J'ai principalement goûté à l'abricot, avec des notes de pêche et de prune. Avec Wellington, j'ai également eu quelques instants de poire rôtie et de miel. Je trouve toujours intrigante la manière dont le vin et la cuisine jouent.

C'est un vin superbement équilibré, et j'ai hâte d'obtenir plus de viognier de France pour me donner une perspective plus large.