Accords provençaux: vin avec mets intentionnels

Cave: Le clos du gravillas
Cuvée: Lo Vièlh Carignan
désignation: Côtes du Brian IGP
région: Languedoc-Roussillon
sexe: Rouge
Vintage: 2014
Cépage: Vigne Carignan 100% vieux
certification: Bio, Ecocert
Consommation d'alcool: 13,5%
Prix ​​de vente moyen: 28 $

Non, Dorothy, nous ne sommes pas au Kansas … ni en Provence, après tout. Mais je l'ai fait intentionnellement. J'avais prévu de partager un cassoulet le soir du Nouvel An avec Susan et Towny, et je voulais que le vin soit parfaitement assorti.

Depuis que j'ai reçu la recette de base pour le cassoulet de John et Nicole Bojanowski, propriétaires du Clos du Gravillas, il était parfaitement logique que nous utilisions l'un de leurs vins et, en fait, ce qu'ils recommandaient. Il est toujours agréable d'écouter ceux qui savent, n´est-ce pas? Pour voir la recette, allez à Cacao & Lavande. (Et ne soyez pas intimidé de le faire!)

Nous avons ouvert le vin tôt pour le décanter, environ deux heures avant de le servir. Bien sûr, nous l'avons goûté immédiatement et convenu qu'un temps avec notre air frais d'Arizona aurait été bénéfique.

John et Nicole, nos chapeaux sont faits pour vous! C'est un vin fantastique et terreux, et vous méritez d'être fier.

Un Carignan classique, moyennement corsé, bien structuré et bien équilibré, avec une sensation veloutée splendide. Il est doux et riche, et assez puissant pour se marier parfaitement avec le repas gras à côté: un cassoulet plein de saucisses de porc, de poitrine de porc, de confit de canard, de haricots et, bien sûr, de canard gras plus juste pour tout tempérer.

En bouche, nous avons détecté des notes de fruits noirs – mûres et mûres – ainsi que de fruits rouges plus brillants – framboises et groseilles rouges. La finale est longue et agréable.

Ceci est certainement un vin de table et un salé. Nous avons tous adoré le lo vièlh (dialecte local faisant référence aux vieilles vignes) et, mis à part la combinaison parfaite avec le cassoulet, nous avons appris qu'il se marie bien avec d'autres ragoûts, viandes rôties ou volailles.

Le vin est disponible aux États-Unis, mais il peut prendre un certain temps pour le trouver. Cela en vaut la peine!