Accords provençaux: vin avec nourriture Sel de mer

Cave: Château Malherbe
Cuvée: Pointe du Diable
désignation: Côtes de Provence
sexe: Rosa
Vintage: 2016
Cépage: Grenache 50%, Cinsault 50%
Consommation d'alcool: 13%
Prix ​​de vente moyen: États-Unis 20 $

La dégustation d'aujourd'hui pourrait être la chose la plus inhabituelle que j'ai faite. C'est un vin qui, s'il avait les yeux bandés, ne m'aurait pas dit "rosé", même s'il n'aurait dit ni rouge ni blanc. Il ne contient aucun des fruits rouges traditionnels associés au rosé, ni ses arômes floraux distincts. Au nez, c'est salé. En bouche, il est presque sans fruit quand il fait froid et quand il fait plus chaud, peut-être un peu de melon ou de poire. Une fois, il a pu penser que c’était un vin d’une autre région du monde.

Pourtant, situé sur la "Route du bout du monde", le Château Malherbe est en effet en Provence, à une trentaine de mètres de l'océan. De chaque partie du vignoble, vous pouvez sentir la mer. Même dans ses vins. Cela expliquerait sûrement le nez brillant et soulignerait l’importance du terroir, qui est mon nouveau charme.

Ce vin – venant du bord de l'eau – semble exiger de la nourriture de sa cour. Le poisson et les fruits de mer sont les choix les plus évidents et, dans ce domaine, quelque chose de plus lourd et de bon oméga 3! Le thon et l'espadon ont fait des bonds, mais aussi le saumon. J'ai fini par marier ce vin avec un saumon sockeye sauvage poêlé avec un ragoût de tomates et d'échalotes. Comme ce vin peut prendre une certaine épice, j'ai incrusté le saumon dans un piment d'Esplette et dans du paprika, avec juste assez de sel pour faire ressortir la salinité du vin, comme s'il avait besoin d'aide. La recette est à Cocoa & Lavender, mon blog hebdomadaire pour la bonne nourriture.

La couleur de la Pointe du Diable est rose pâle et, comme on l'a déjà noté, le nez est brillant. Sa teneur en minéraux est extrêmement élevée et une grande partie de ce minerai semble être du sel de mer. C'est vraiment fascinant que ce soit un rosé, et j'aimerais en discuter avec vous si vous l'avez essayé. C'est comme personne que j'ai jamais goûté.

Il y a un peu d'agrume acide pour équilibrer la salinité, et cette acidité permet également au vin de bien jouer avec les tomates, les olives et les câpres. Le ragoût que j'ai préparé conviendrait à tous les poissons gras, mais il pourrait également s'agencer aux friandises de l'Apéro ou à une salade principale. Contrairement à certaines critiques que j'ai lues qui disent que c'est bon à siroter seul, je ne suis pas d'accord. Je pense que ce vin a besoin de nourriture et d'une nourriture qui a la colonne vertébrale.

Photo de David Scott Allen