Accords provençaux: vin et mets Un cadeau à retenir

Cave: Château d'Esclans
Cuvée: Garrus
désignation: Côte de provence
sexe: Rosa
Vintage: 2013
Cépage: Grenache 50%, Rolle 50%
Consommation d'alcool: 14%
Prix ​​de vente moyen: États-Unis 100 $

Nous avons reçu cette bouteille de vin; après tout, les vins de ce calibre ne font pas partie de mon budget vin normal. C'est une bouteille si spéciale que je me suis sentie très nerveuse quand il a fallu la combiner avec de la nourriture.

Je m'inquiétais pour les semaines de menu. Lorsque j'ai effectué des recherches, j'ai trouvé cette phrase dans une critique de James Suckling: "Je pense que le Château de Esclans Garrus 2013 est peut-être le meilleur rosé jamais fabriqué." Oh, la pression!

J'avais un rosé de calibre mondial dans mon avenir et je ne voulais pas le gâcher avec un accord mets mauvais, voire médiocre. Bien sûr, connaissant son expérience avec Château d’Esclans et Garrus, en particulier, j’ai appelé Susan pour lui donner quelques idées.

Ma première idée venait de sortir de ma bouche quand il a dit avec emphase: "C'est parfait". Vous pouvez imaginer mon soulagement! J'ai préparé notre plat préféré de la côte amalfitaine – Spaghetti allo Scoglio – un plat qui utilise différents types de mollusques et crustacés dans une sauce tomate légère, simplement finis avec du persil et un filet d'huile. Pour la recette, visitez Cocoa & Lavender.

Garrus est fermenté à froid dans le chêne français et est l'un des rares vins rosés qui bénéficient de l'âge. Cinq années sont bonnes pour le millésime 2013, mais les autres ne feraient pas de mal. Personnellement, j'avais hâte de l'essayer!

La première chose que je remarque au sujet du vin, c'est à quel point il est incroyablement pâle. Selon la lumière, cela ressemble même à un vin blanc. Mais rassurez-vous, c'est un rosé et un extraordinaire.

Ma première note de dégustation est en fait une note préparatoire: ne buvez pas ce vin trop froid. Vous allez vous rendre un mauvais service. Même le bouquet est beaucoup plus ouvert que quelques degrés plus chauds du réfrigérateur.

Et en parlant de nez, je trouve souvent que les rosés ont moins à partager dans cette catégorie. Souvent, pour moi, ce sont les fruits rouges et la banane. Dans ce cas, cependant, le nez est incroyablement complexe, en particulier avec les variations de température. Poire, miel, jasmin et jacinthe, suivis des fleurs d'agrumes et de la vanille. Doux. Le bouquet est présent mais doux. Comme l'air d'une soirée d'été sur les collines de Provence.

En bouche, ce vin est incroyablement tactile. En général, je ne pense pas aux vins de cette façon, mais j’ai été tellement impressionné par la sensation dans ma bouche. Doux et velouté, épais et gras. Il a habillé ma langue comme une couverture de cachemire. (Pouvez-vous dire à quel point j'ai aimé ce vin?) À la lumière de la douceur que je décris, il a le corps et la force du meilleur Bourgogne blanc.

Cela correspond à merveille avec des pâtes – je veux presque dire que ce que vous mangez importe peu, car vous oublierez probablement la nourriture. Mais vous vous souviendrez du vin.

C'est de loin le meilleur rosé que j'ai jamais eu … ou que je pourrais avoir. Si vous avez une liste de seaux (vin), vous devez l'ajouter. C'est une occasion spéciale, s'il en est une.