Célébrer la fête des mères avec les grandes femmes de Champagne

Hier, au réseau social de CTV, nous avons parlé du meilleur champagne préparé par les femmes pour la fête des mères.

(Cliquez sur la flèche ci-dessus pour lire la vidéo.)

C'étaient toutes de jeunes femmes dont les familles possédaient les grandes maisons de champagne au début des 18ème et 19ème siècles. Lorsqu'elles ont perdu leurs maris à la guerre ou malades, elles n'ont pas vendu les biens ni ne se sont remariées.

Ils ont pris le contrôle des châteaux pour produire certains des vins les plus prestigieux du monde. À une époque où peu de femmes exerçaient une activité économique, ces femmes étaient à la tête de celles qui étaient autrefois parmi les plus grandes entreprises françaises.

Obtenez mes 9 meilleurs champagnes pour la liste de fête des mères.

LAINEY: Ce week-end, c'est la fête des mères. Nous pensions donc pouvoir porter un verre de vin mousseux à des femmes merveilleuses de notre vie et du monde entier.

JESS: En outre, la plupart des prestigieux champagnes que nous présentons aujourd'hui ont été élaborés par des mères entreprenantes. Ici, avec leurs histoires, l'éditeur de Natalie MacLean, le plus grand site de critiques de vins au Canada. Bienvenue, Natalie.

KATE: Quelle est la différence entre le champagne et les autres vins mousseux?

NATALIE: Pense à ta manière: tous les pur-sang sont des chevaux, mais tous les chevaux ne sont pas des purs-sang. Le champagne est la race du vin mousseux.

Comme le disait Napoléon, "le champagne est l’un des extras élégants de la vie".

CYNTHIA – MADAME CLICQUOT

Madame Clicquot de Veuve Clicquot est probablement la femme la plus célèbre de ce groupe. Parlez-nous d'elle.

NATALIE: Barbe-Nicole Clicquot Le mari de Ponsardin est décédé de la fièvre en 1805 alors qu'il n'avait que 27 ans. Elle s'est retrouvée avec des affaires et une fille de six ans.

Veuve signifie en réalité veuve.

Quelques semaines seulement après les funérailles, il a continué à coordonner les expéditions de vin en Russie, un exploit extraordinaire compte tenu de l'incertitude du commerce pendant les guerres napoléoniennes. Son champagne est devenu si populaire en Russie que Pouchkine, Gogol et Tchekhov les ont tous écrits.

Lorsqu'en 1814 le sort de la guerre a fluctué de l'autre côté, les soldats russes ont envahi sa ville natale de Reims et ont saccagé ses caves. "Laissez-les boire", disent-ils. "Ils paieront plus tard."Madame Clicquot a dirigé la société pendant plus de soixante ans, jusqu'à sa mort en 1866, à l'âge de 89 ans.

CYNTHIE – INFLUENCE SUR LE CHAMPAGNE

Quelle influence Madame Clicquot a-t-elle eu sur la production de champagne?

NATALIE: Il a développé la technique appelée remuage ou remuage – enlève les sédiments du vin – un Champagne Veuve Clicquot Vintage Rose 2004méthode adoptée dans toute la Champagne.

La deuxième fermentation en bouteille qui donne au champagne son dioxyde de carbone crée également des sédiments qui donnent au vin une apparence désagréable et trouble.

Pour que cela soit clair, Madame Clicquot a percé des trous dans sa table de cuisine et a mis les bouteilles à l'envers. Les sédiments se sont progressivement accumulés dans le cou, où ils ont été expulsés alors qu’ils étaient encore à l’envers. Ensuite, les bouteilles ont été redressées et refermées.

CYNTHIE – DÉGUSTATION DE L'ANCIEN VEUVE

Que puis-je attendre de ce champagne?

JESS – LOUISE POMMERY

La prochaine veuve de champagne est Louise Pommery. Que peux-tu nous dire d'elle?

NATALIE: En 1858, à l'âge de 39 ans, Louise Pommery était veuve avec deux petits enfants – un an plus tard seulement.Champagne Pommery Brut Argent son mari, un marchand de laine, avait investi dans le commerce du champagne. Il a développé Pommery à partir d'une petite cave située dans l'une des maisons de champagne les plus respectées au monde, achetant certains des meilleurs vignobles de la région.

Au cours de ses voyages en Angleterre, Madame Pommery a remarqué que les Anglais aimaient leur vin avec finesse, comme le Bordeaux et la Bourgogne. Alors, en 1874, il décida de faire du champagne dans cet esprit et produisit le premier champagne "brut". Jusque-là, le champagne avait toujours été sucré pour équilibrer l'acidité du vin.

JESS – DOMAINE DE POMMERY

Il a dû gagner beaucoup d'argent avec son vin brutal. Qu'as-tu fait avec ça?

NATALIE: Il a utilisé les bénéfices pour construire le grand domaine Pommery, sur lequel il a présidé pendant trente ans. Le bâtiment de Pommery, somptueusement opulent, à Reims, est un mélange architectural de tours, de dômes et de flèches, toutes flamboyantes d’orange, de rouge, de jaune et de bleu. Il s’agit d’un style néo-gothique élisabéthain modifié, choisi par Madame Pommery en hommage aux Anglais.

Sous la Champagne entière se trouve un immense labyrinthe de grottes. Ces grottes ont été désignées monuments historiques. La cave de Pommery est célèbre pour ses 11 km de caves souterraines avec 120 grottes contenant environ 20 millions de bouteilles.

JESS – DÉGUSTATION DE TOMATES

Parlez-nous des notes de dégustation pour ce champagne, Natalie.

KATE – CAMILLE OLRY-ROEDERER

Qui est la troisième veuve de champagne sur votre liste?

NATALIE: Camille Olry-Roederer a perdu son mari, Leon Olry-Roederer en 1932, laissant Camille à la direction. Cristal Brut Vintage Champagne 2006maison de champagne dont ils avaient hérité il ya seulement deux ans. Camille était une nouvelle venue en Champagne et était considérée comme un intrus car elle ne connaissait pratiquement rien du vin.

Les marchés d'outre-mer étaient faibles en raison de la Grande Dépression et des conséquences de la prohibition. Lors de son entrée en fonction, les ventes s'élevaient à 264 000 bouteilles cette année-là, contre 2,3 millions de bouteilles en 1876. Cependant, il avait un excellent instinct commercial: alors que les prix des terrains étaient bas au fil des ans. acheté des vignobles locaux.

Camille dirigea la compagnie pendant quarante-deux ans jusqu'en 1975, date à laquelle son neveu, Jean-Claude Rouzaud, prit le pouvoir.

KATE – MAISON DE ROEDERER

Quelle est la popularité de Roederer?

NATALIE: Louis Roederer Brut Premier ChampagneAujourd'hui, Roederer possède 500 acres, qui fournissent 66% des raisins de la cave. La maison produit également des vins mousseux très populaires en Californie.

KATE – DÉGUSTATION DE ROEDERER

J'ai hâte d'essayer ce champagne. Que vais-je goûter, Natalie?

LAINEY – MADAME JACQUES

Je comprends que nous terminons avec la plus colorée des femmes pionnières. Pouquoi?

NATALIE: Elizabeth Law de Lauriston-Boubers, dite Madame Jacques, dirigeait la maison de champagne, Champagne Bollinger Spécial Cuvée BrutBollinger, de 1941 à 1971. Son premier goût de champagne ne vint qu'en 1923, avant sa fête de fiançailles, avant d'épouser Jacques Bollinger, la troisième génération de la famille productrice de vin.

Il était célèbre comme il a dit: "Je bois du champagne quand je suis heureux et quand je suis triste. Parfois, je bois quand je suis seul. Quand j'ai de la compagnie, je considère que c'est obligatoire. Si je n'ai pas faim, je le bois et je le bois quand je le suis. Sinon, je ne le toucherai jamais, à moins d'avoir soif."

Pendant les trente années où il a dirigé la cave, il a doublé les ventes pour atteindre plus d’un million de bouteilles. En 1976, le gouvernement français lui a décerné l'Ordre National du Mérite.

En 1969, à l'occasion de ses 70 ans, il présente Vieilles Vignes Françaises, le premier champagne produit à partir de raisins uniquement du pinot noir. Il a également créé Bollinger Rosé.

Champagne Bollinger est apparu pour la première fois aux côtés de James Bond dans le roman de Ian Fleming, Bollinger La Grande Rose Anne Brut Champagne 2004"Diamonds Are Forever", publié en 1956.

LAINEY – BOLLINGER

Ainsi, il a repris la cave au milieu de la Seconde Guerre mondiale. Comment cela a-t-il affecté la production de Bollinger?

Lorsque les nazis ont envahi la France en 1940, ils ont pris 178 000 bouteilles de champagne, mais les Bollingers ont accepté de continuer à produire du vin afin de libérer leurs employés des camps de prisonniers et de protéger leur maison et leur vignoble. La libération des États-Unis n'arrive pas trop tôt: le 22 août 1944, la troisième armée du général Patton arrive juste à temps pour empêcher l'armée allemande qui se retire de la dynamisation des caves de Bollinger.

LAINEY – DÉGUSTATION DE BOLLINGER

Que puis-je attendre de ce champagne?

CYNTHIA: Merci beaucoup d'être ici aujourd'hui, Natalie. Salutations à vous, à nos mères et à toutes les grandes femmes du monde entier. Nous serons de retour bientôt.

commentaires

commentaires