Chambourcin peut-il faire du bon vin? (Vidéo)

Les raisins hybrides comme Chambourcin et Marquette souffrent d'un problème de réputation de longue date.

La plupart des critiques les ignorent totalement. Les critiques qui goûtent les vins hybrides utilisent souvent le mot «foxy» pour les décrire. Dans le monde du vin, "foxy" est un mot de quatre lettres. C’est comme dire: "Ce vin sent le caca!"

Sont vraiment hybrides vin cette mal? Lors de cette dégustation, Madeline Puckette explore Chambourcin pour déterminer si les variétés hybrides présentent un potentiel.

Les variétés hybrides sont populaires dans les climats froids où la vigne européenne ne survivra pas.

Quelle est l’histoire des vins hybrides?

Presque tous les vins que nous connaissons (comme le Chardonnay et le Merlot) sont des cultivars d’une seule espèce appelée Vitis Vinifera (aka la "vigne européenne"). Malheureusement, cette espèce ne pousse pas bien dans des conditions humides, ni dans des endroits avec des hivers froids et froids.

“Vous voulez faire un tour du vin mais vous habitez dans le Minnesota? Aucun problème! Vous voulez faire pousser des raisins au Québec? Tu as ça. ”

Ainsi, lorsque la vinification est arrivée sur les côtes orientales de l'Amérique au XIXe siècle, les botanistes ont commencé à bricoler avec des croix de raisin. Beaucoup de traversées ont associé des vignes amérindiennes à des raisins à vin européens. L'objectif était de faire correspondre la résistance naturelle des vignes américaines aux maladies et le goût délicieux des vignes européennes.

Cépages hybrides

Ce n'était pas un mince exploit. Pour la perspective, un viticulteur bien connu, Albert Seibel, a développé plus de 16 000 espèces hybrides au cours de sa carrière!

Bien entendu, l’élevage de nouvelles espèces n’est pas une activité qui vous convient du jour au lendemain. Il faut au moins trois ans à la plupart des vignes pour produire des fruits. Ensuite, les stratégies de vinification doivent être testées pour déterminer quelles méthodes fonctionnent le mieux. Cela peut prendre des décennies pour développer une nouvelle espèce de raisin!

Illustration de la folie du vin de raisins Chambourcin
Le Chambourcin est un cépage teinturier qui produit des rouges poivrés et des rosés d'acier.

Des hybrides à connaître

Voici quelques raisins hybrides populaires à explorer.

  • Baco Noir: Un raisin rouge au climat froid développé dans les années 1890 par François Baco et cultivé principalement en Ontario, au Canada. Ces vins sont souvent décrits comme ayant une acidité acidulée et des notes de baies rustiques.
  • De Chaunac: Cette invention a été développée vers 1860 par Albert Seibel et doit son nom à Adhemar de Chaunac, pionnier de l’industrie vinicole ontarienne. Malheureusement, le système canadien VQA refuse de laisser les producteurs embouteiller et étiqueter des vins monocépétaux.
  • Vidal Blanc: Développé dans les années 1930 par Jean Louis Vidal, ce croisement utilise les raisins Seibel, Trebbiano Toscano, et un cépage blanc très prisé utilisé dans la production de vin de glace au Canada.
  • Chambourcin: Développé par Joannes Seyve, il est sur le marché depuis 1963. Ce type de vin se caractérise par des arômes de fruits noirs avec peu de tanins et une acidité juteuse.
  • Marquette: Ceci est un développement récent introduit pour la première fois en 2006 par l'Université du Minnesota. Ce rouge juteux-fruité survit facilement à l’hiver dans le Vermont et possède un pinot noir dans son arbre généalogique. Regardez cette vidéo sur Marquette!

Dernier mot sur les vins hybrides

Même si une grande partie de l'industrie des vins raffinés élude encore les vins hybrides, les programmes de sélection modernes continuent de prospérer. Les espèces hybrides permettent aux producteurs de produire des vins dans des endroits qui sembleraient impossibles auparavant. Et cela aide à bâtir des communautés productives autour du vin.

Envie de faire du vin mais vous habitez dans le Minnesota? Aucun problème! Vous voulez faire pousser des raisins au Québec? Tu as ça.

Alors, au lieu de faire caca que cette soi-disant bouteille «foxy» de Marquette ou de Chambourcin, donnez-lui un tourbillon. Ça pourrait être bon!


À propos

Madeline Puckette

James Beard Award auteur et communicateur de vin de l'année. J'ai co-fondé Wine Folly pour aider les gens à apprendre le vin. @WineFolly