Derrière la restauration de l'historique Lapérouse de Paris

Le restaurant parisien Lapérouse de la Rive Gauche a récemment rouvert ses portes à la suite d'un important changement de style des nouveaux propriétaires Benjamin Patou, du groupe hôtelier français Moma et d'Antoine Arnault de LVMH. Avec ce nouveau chapitre, le duo projette de revenir dans le passé de l'institution, lorsque pendant deux siècles de grands écrivains, artistes et hommes politiques ont dîné et ont bu avec le demi-dieu de Paris dans ses salles à manger privées et clandestines.

Situé sur le quai des Grands Augustins, le Lapérouse d'origine comprenait un bar en bas et un …