Des bâtons de vin aident la boulangerie SC The Sweetery à Anderson à faire grandir ses fans aux États-Unis

Pour la toute première fois, Ryan Jarahian a dû refuser des contrats. Le copropriétaire Sweetery d’Anderson n’avait pas la capacité de fabriquer les produits spéciaux de sa boulangerie pour tous les grands magasins Dillard du pays. Pour l’instant, lui et son personnel ne produiront que 50 pièces.

Mais si les choses se passent comme prévu, Jarahian et The Sweetery produiront pour ceux-ci et plus encore dans un proche avenir. Après 30 ans, The Sweetery grandit et la deuxième génération étend son travail.

La clé de cette croissance est le produit exclusif de The Sweetery, les sticks à vin. Ce biscuit unique au goût de biscuit destiné à être jumelé et également plongé dans du vin a gagné un public et est maintenant transporté dans des boutiques, des magasins de vin et des vignobles à travers le pays.

The Sweetery exposera ses bâtons de vin et ses copains de bière inspirés de la bière lors du Fancy Food Show de cette année à New York. Le spectacle est une vitrine de milliers de produits alimentaires spéciaux de partout au pays.

"Le nombre de bâtons a augmenté et il est prévu de doubler la production", a déclaré Jarahian.

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"Il est agréable de voir quand quelque chose de nouveau est accepté, en particulier dans la nourriture", a-t-il déclaré.

Le succès du bâton de vin est né de l'échec d'un autre produit. Dans la recherche de nouvelles offres, l’équipe a mis au point des croûtons à la tarte. Les croûtons ont été préparés avec un gâteau pound qui a été cuit une seconde fois à basse température, créant ainsi un cube de gâteau croustillant, idéal pour la garniture de tout, des salades à la crème glacée.

Mais, a déclaré Jarahian, "personne ne peut vraiment tourner la tête autour de ce concept".

À cette époque, la boulangerie avait également reçu une demande de biscuits d'un bar local. Ils n’ont rien fait de tel, mais avec quelques ajustements aux croûtons, Jarahian et l’équipe ont réussi à créer un cookie signé.

Ce biscuit pose les bases de ce qui deviendra éventuellement des bâtons de vin.

Les vinyles suffisent pour deux billets, ils sont stables et ont joué sur la popularité du vin. Jarahian a imaginé un produit qui rehausserait le goût de tout vin avec lequel il serait associé, mais a également ajouté un peu de plaisir à l'expérience de siroter un verre de vin.

"En faisant cela, nous avons examiné les ingrédients et les saveurs du vin, et nous les avons inclus. Ainsi, lorsque vous le plongez, il présente certaines fonctionnalités", a expliqué Jarahian. "Cela permet à quelqu'un de goûter à ces saveurs qu'ils ne pourraient normalement pas faire."

Actuellement, The Sweetery propose quatre saveurs: pomme (agréable avec les vins blancs), chocolat (magnifique avec les vins rouges), expresso au citron et cannelle (parfaite pour le café, le thé ou toute autre boisson).

Pour le moment, Jarahian, qui a étudié la biologie et a juré de ne jamais travailler dans les affaires, est enthousiaste à l'idée de faire connaître les affaires de sa famille à un public plus large. Les plans prévoient la poursuite de la culture de bâtonnets de vin et de nouveaux produits. Un jour, ils ouvriront peut-être un centre de production séparé.

"Ma mère a commencé cela depuis 30 ans. Elle peut enfin faire une pause et profiter de ce qu'elle a gagné", a déclaré Jarahian. "Et maintenant, je travaille pour nous amener dans la prochaine génération."