Je boirai à cela: Vigneron Mimi Casteel

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10/07/2019

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Épisode 469 de Je vais le boire! a récemment été publié et comprend le propriétaire et vigneron Mimi Casteel du vignoble Hope Well dans la vallée de Willamette dans l'Oregon.

Mimi Casteel affirme que nous avons perdu tout lien avec le sol de notre planète, non seulement parce que nous perdons souvent une expérience significative de la nature dans nos vies, mais aussi parce que le sol lui-même a changé pour le pire. Elle suggère d'avoir perdu, à cause d'une agriculture médiocre, la couche de surface riche en minéraux dont nous avons besoin pour fournir des nutriments à nos cultures. Sans ce sol pour lui donner vie, notre nourriture présente moins d’aspects nutritionnels que nous le pensons et nos vins sont moins convaincants. Pourquoi pensez-vous cela et quelles mesures peuvent être prises pour remédier à la situation? Mimi aborde ces questions dans cette interview depuis longtemps, mais un thème qui revient dans toutes ses déclarations est qu'il croit que permettre la complexité dans l'agriculture conduit à un meilleur résultat à la fois pour l'habitat du lieu et pour les produits de la ferme. Mimi discute des approches agricoles qui limitent les variables en agriculture, dans le but de limiter les risques. "Les approches qui veulent contrôler – plutôt que d'encourager – l'agriculture et l'habitat entraînent une série d'effets secondaires en cascade qui finissent par avoir des conséquences mortelles pour les humains", a déclaré Mimi. Et il voit une ligne de démarcation entre la viticulture en tant qu'agriculture et l'agriculture comme un engagement envers le monde naturel. Comment voyez-vous cette ligne? Après avoir écouté Mimi Casteel, votre perspective peut changer.

Écoutez le flux ci-dessus, ou jetez un coup d'œil aux podcasts Apple, YouTube ou Spotify.

Drink to That est le podcast sur le vin le plus écouté au monde, animé par Levi Dalton. Levi a eu une longue carrière en tant que sommelier dans certaines des salles à manger les plus illustres et les plus acclamées en Amérique. Il a servi du vin aux invités du restaurant Daniel, Masa et Alto, tous situés à Manhattan. Levi a également publié des articles sur le vin dans des publications telles que L'art de manger, le vin et les liqueurs magazine, Bon Appetit en ligne et Eater NY. Regardez ses photos sur Instagram et suivez-le sur Twitter: @leviopenswine