Jean-Luc D – Les vins du village reviennent-ils?

Depuis un peu plus de 5 ans, les viticulteurs s’intéressent à prendre la relève. vieux vins municipaux, C'est, ceux produits par les viticulteurs d'une commune. Réédition avec les mises à jour pertinentes, mon article a disparu du blog publié en 2013.

Ce retour au vin municipal a été parrainé par le D.O. Priorat en 1999. Ils ont pris en compte, avant tout, les variables environnementales, historiques, culturelles et économiques de chaque municipalité. C'est-à-dire que vous pourriez contempler différentes priorités en fonction de la situation géographique de la ville en plus des variables citées. Absolument, sous-zones municipales. Un retour très timide au vin municipal a été favorisé par les vignerons de ce D.O. avec le "vi de vila", de la main de Álvaro Palacios Y José Luis Pérez. Plus tard, les tentatives de La Rioja ont surtout été ajoutées Telmo Rodríguez et, plus récemment, les nouvelles approches du Bierzo dans lesquelles Ricardo Pérez Palacios, précisément le neveu d’Alvaro Palacios, a influencé la réglementation du prochain zonage du territoire, dans lequel le vin de la municipalité est pris en compte. Cela fait partie d'une réunion avec la terre, avec les espaces réduits, où le vignoble transmet une personnalité qui n'a rien à voir avec celles de l'environnement. D'où le vin à payer, ce qui, en général, ne cesse pas d’être la traduction quelque peu "sui generis" des "crus" français.

Quelles sont les raisons du retour de cette ancienne dénomination viticole municipale? Il ne fait aucun doute que la complicité si étroite entre certains producteurs, l’utilisation des mêmes pratiques de traitement, les quelques différences entre les terroirs de leurs vignobles et, surtout, une meilleure localisation géographique au sein de la région du D.O. Un fait qui inspire les nouveaux et importants viticulteurs qui, ces dernières années, rechercher l’enodiversité sans contredire le concept de vin de vigne, de paiement ou de ferme.

Il ne s’agit pas de remplacer les appellations d’origine en tant que territoires valables de promotion collective, mais de les laisser mettre en évidence sur les étiquettes les origines locales d'un vin dans le cadre de l'appellation d'origine. Il ne faut pas non plus comprendre que le vin d'une commune a une catégorie plus élevée et de meilleure qualité que le vin de plusieurs localités, ou que tous les vins de cette ville sont de qualité égale. Dans le village de Margaux, par exemple, le mythique Château Margaux peut valoir quatre fois plus que le Château Rauzan-Segla, qui en fait également partie.

Pourquoi est-ce que je parle de sauver le concept de vin municipal? Les vins de commune ou de ville étaient des démarcations vinícolas, avant d'être créés le D.O., comme défense des intérêts de leurs habitants qui, par leur dimension limitée, possédaient une personnalité commune. Les vins étaient connus par leur localité, car il n'y avait pas d'autre moyen d'identifier un vin géographiquement. Il n'y avait pas de vins régionaux ou régionaux. Le pouvoir des conseils municipaux sur les questions économiques concernant leurs citoyens était plus grand qu’aujourd’hui de la juridiction viticole à laquelle ils appartenaient. L'histoire cite les vins de San Martín de Valdeiglesias, Alaejos, Rivadavia, Chinchón, Noblejas et bien d'autres. Quand le D.O. Dans la première moitié du XXe siècle, les seuls noms de villes viticoles historiques respectés étaient Malaga, Tarragone, Valence et Alicante, principalement connus pour leurs ports d'embarquement; Tandis que Jerez, Rueda, Jumilla, Valdepeñas, Alella, Toro, Cigales et Cariñena se distinguaient comme communes viticoles. Il n'était pas nécessairement nécessaire que leurs vins proviennent exclusivement de ces localités, car ils recueillent également ceux des villes voisines qui communiquent avec le témoin de la célèbre ville, devenant ainsi un D.O. quartier mais toujours avec une identité liée avant tout à une souche commune.

Les écrivains et le vin local

Je ne suis pas sûr que ces vins municipaux, vantés par nos écrivains de l'âge d'or et ceux des siècles suivants, soient une qualification sensorielle, mais le résultat de un ruban très inspirant. Leurs citations se référaient aux vins qu'ils buvaient dans les villes voisines, qui étaient les seuls fournisseurs urbains. Ceux qui résidaient dans la capitale du royaume buvaient ceux de la zone centrale, généralement de la province de Madrid, de Tolède et de Ciudad Real. Les écrivains sévillans ont fait allusion aux vins de Guadalcanal et Cazalla de la Sierra et ceux de la Cour de Valladolid à ceux de Toro, Madrigal, Alaejos et Coca. Tout intermédiaire était très clair sur les différences de style de vin de chaque municipalité. Si le vin de Noblejas et d’Illescas, entre autres, avait sa substance à Madrid, les muscat de Carabanchel et de Fuencarral avaient leur domaine parmi les amateurs de vin doux. Les développeurs n'ont pas envisagé la possibilité de transporter et de vendre leurs vins au-delà de leur zone d'influence immédiate.

Avant, les vins étaient de ville en ville. Les ordonnances royales du XVe siècle imposaient certaines obligations aux municipalités et chacune défendait leurs intérêts. D'après les ordonnances municipales, créées à la suite des directives établies par les ordonnances royales, ce sont les municipalités qui ont le plus défendu leur propre vin. En eux la consommation de vin étranger était interdite tant qu'il y avait du stock de vin local, et quiconque transgresse ce règlement peut même entrer dans prison. Les tavernes étaient régies par les lois municipales et ne permettaient à certains que de vendre du vin étranger qui, en raison de ses caractéristiques, ne gênait pas le vin lui-même. La collectivité travaillait chez les vendangeurs de la même ville et produisait un type de vin que les habitants défendaient même lors de leur émigration vers les grandes villes. Jusqu'aux années quatre-vingt du vingtième siècle était la phrase "Rien de mieux que le vin de ma ville", expression sculptée par ceux qui vivaient à Madrid, revenant avec une carafe de vin après avoir passé le week-end dans leur pays. Et, en général, jusque-là, le concept de "vin de ma ville" était constitué par les vins de la coopérative locale qui collecte les essence de vin local ou, du moins, d'un territoire voisin. Le coopérativisme a maintenu le vignoble espagnol et les familles de viticulteurs qui, grâce à la vente des raisins à la coopérative et au reste de leur production agricole aux éleveurs (comme dans le cas de La Rioja), ont pu survivre leur terre.

Municipalité par rapport à l'appellation d'origine

Au début du 20ème siècle, en raison de la mimique avec la France, ils appellations d'origine de mode comme je le disais avant. L’objectif était de créer un modèle socio-économique qui protégé de l'intrusion à une série de villes avec une tradition viticole, mais sans chercher la personnalité globale. Les appellations d'origine sont le résultat de la collectivisation des vins des municipalités, diluant la personnalité de chacun en raison de la taille plus grande du port. Une extension qui, en France et en Italie en particulier, était inférieure aux démarcations espagnoles. La Rioja est un quartier contemporain Cependant, de nombreux historiens essaient de refléter une volonté collective sous ce nom. Son périmètre a été tracé au cours des vingt dernières années sur les municipalités qui étaient des fournisseurs de marchands français situés, notamment dans le Barrio de la Estación de Haro de 1852 à 1878. Les Cosecheros fournissaient aux Gaulois des municipalités extrêmes telles qu'Olite et Tudela d'Ebro. Pour cette raison, un grand nombre de localités de Navarre ont été invitées à faire partie de la DO Rioja, mais certaines ont renoncé à perdre certains privilèges forales.

La Rioja comme D.O. Il est né en 1926, mais n'a commencé à apparaître sur les étiquettes qu'au début des années 70 à la suite de la création de son premier règlement. Jusqu'à ces années, il était plus commercial et prestigieux d'examiner la municipalité dans les bouteilles comme Haro, Cenicero, Fuenmayor ou Elciego que le mot Rioja. Si vous regardez la carte du Apellations d'Origine Français, on constate à Bordeaux que des communes comme Saint Emilion, Pomerol, Margaux, Saint Julien ou Pauillac, ainsi que des communes de Bourgogne, Meursault, Puligny-Montrachet ou Vosne-Romanée, sont villages qui ont un D.O. et ses vins sont plus réputés que ceux produits sur le territoire générique où ils se trouvent.

Madrid, Madrid, Madrid

Taberna San Ysidro, Madrid. Source: Wikipedia

Il existe plusieurs exemples de fourniture de vins à Madrid par les municipalités. Un cas notoire de vin de village a été Valdepeñas. À l’époque, c’était la seule ville lointaine à avoir résonné dans les tavernes madrilènes du centre et du sud de la ville. Le succès de ce vin est dû à sa prix imbattable, légèreté et fraîcheur cela n'empêchait pas de répéter le verre. La raison en était que ces rouges provenaient du mélange de 90% de vin blanc avec des shakers bleus et des pâtes doubles. Sa production a atteint des niveaux que même les vignobles de cette localité de La Mancha ne pouvaient pas fournir. Ainsi, lorsque la dénomination d'origine a été établie, il lui était extrêmement difficile d'équilibrer ses comptes de Valdepeñera et d'authenticité de la production en fermant les yeux sur ce qui était évident: Une grande partie du vin de La Mancha est devenu "Valdepeñas".

Cependant, d’autres lieux à proximité tels que Arganda, Noblejas et Méntrida ils avaient leurs espaces urbains presque exclusifs. Arganda a vendu son vin dans les quartiers de Vallecas à Manuel Becerra, Noblejas a réparti les garrafones dans un coin ouvert dans la banlieue des Embajadores à Tirso de Molina et Méntrida a recouvert la Cava Baja, Calle Toledo à Sol. L’excuse pour manger dans les auberges de Navalcarnero et de Valdemorillo était leurs vins sombres et denses. Pour citer quelques exemples, les Noirs de Navalcarnero à Madrid n’ont rien à voir avec les précieux albillos de San Martín de Valdeiglesias.

Le choix de nom difficile pour le D.O.

Un des pièges à baptiser le tout nouveau D.O. avec le nom de la localité la plus célèbre est le rivalité des peuples. Utiel-Requena Y Montilla-Moriles Ils ont résolu cette rivalité en mettant un script entre les deux endroits, et celui de Ycoden-Daute-Isora Y Tacoronte-Acentejo ils sont l'exemple le plus clair de désaccord pour fixer un nom commun. Dans les années 70, le cas de RoueIl a fallu du sang, de la sueur et des larmes pour obtenir que seule cette localité représente la région historique appelée autrefois Tierra de Medina.

"Le choix du nom a été fait pour vote dit en son temps Paco Hurtado de Amézaga, principal conducteur du D.O.- puisque Rueda était une autre localité de la région. Mais il a gagné le nom de Rueda par un vote. L'adoption a eu ses avantages et ses inconvénients puisque certains ont supposé que c'était un caprice à moi. J'ai vraiment soutenu le nom à cause de sa phonétique car c'est un mot court et sonore qui se prononce de la même manière dans toutes les langues. "Un nom qui a coûté beaucoup de travail à la vinification pour vaincre la renommée de lieux comme Nava del Rey, Alaejos, Pozaldez et Serrada. Et tout cela parce que Rueda, située sur la route nationale A6 et avec moins de tradition viticole que les autres, offrait un emplacement stratégique favoriser les communications. Pour cette raison, à l'exception de ces exceptions, les noms des DO sont généralement collectés. Accidents géographiques comme les banques ou noms de comté comme les Penedes. Cependant, beaucoup d'autres noms ont adopté celui de la plus importante localité de la région ou du moins avec un plus grand vignoble comme Valdeorras, Bullas, Méntrida, Almansa, Calatayud, Yecla, Uclés et, récemment, Cebreros.