Jean-Luc D – Réinventer les dénominations d'origine?

Les appellations d'origine, comme son nom l'indique, sont nées à l'origine pour protéger les intérêts socio-économiques des viticulteurs de chacun des territoires délimités. Aujourd'hui, quand la qualité prime sur tout le reste, les nouvelles réalités nous amènent à nous demander: devons-nous réinventer les appellations d'origine pour nous adapter aux temps nouveaux?

En juin 1993, j'ai publié un éditorial sur le fait que les O. contribuent ou non au prestige. J'en prends un paragraphe: "Le problème commence lorsque la structure rigide du D.O. (nécessaire dans certaines sections, pas dans d'autres) mesurer tout le monde sous le même standard comme pour l'étiquette arrière, sans tenir compte de la valeur historique de ces marques au moment de la promotion externe, ni comprendre qu'elles essayent de trouver de meilleures formules pour leurs vins allant au-delà des exigences légales qui, parfois, ne sont pas envisagées dans le règlement. Si ces maisons légendaires ils vont quitter le D.O. Je ne pense pas que cela les affectera le moins du monde dans votre compte de résultat" Alors, pourquoi les entreprises historiques n’ont-elles pas abandonné leurs positions respectives? Qu'est-ce qui pourrait affecter votre prestige? Tout simplement parce que leur réputation est si notoire qu’elles sont au-dessus du nom de ces zones, puisqu’elles sont nées avant ces démarcations. Et que, dans ces années, ne soient pas apparus les vins de terroir, ni les vignerons identifiés au vin de non-interventionnisme, ni les concepts écologiques, qui sont tous en discussion.

Vingt-cinq ans plus tard, les appellations d'origine donnent naissance à des enfants indisciplinés qui se rebellent contre l'uniformisation, l'interventionnisme et la collectivisation de ces organismes qui entravent la hiérarchie des marques en fonction de leur qualité et de leur unicité. Vers le vol récent du D.O. Il faut ajouter le cava du collectif Corpinnat à celui de certains cavistes qui, il y a quelques années, ont préféré passer au D.O. Penedés sous le nom de "Classic Penedés", en plus des sorties individuelles de Raventós i Blanc ou Artadi de la dénomination de la Rioja. Cependant, cette dissolution a précipité une certaine approche du règlement dudit D.O. aux propositions de cette société Alava.

Les DO, en particulier les plus grands, sont transatlantiques dont les mouvements sont lents et la modification des règles pour un groupe aussi vaste et d'intérêts différents demande du temps, mais il n'en reste pas moins vrai que, pour ces entreprises rebelles, c'était trop long . Il est également indéniable que, en comparant la rigidité de ces organismes il y a 20 ans à la flexibilité et à la compréhension d'aujourd'hui (Rioja, Bierzo, Priorat et, récemment, le Cava), il est possible de prédire un avenir d'intégration plus optimiste. Je pense que lorsque la majorité des membres du Conseil de réglementation accepteront ces nouvelles règles, ce sera parce qu'ils comprendront que ce modèle hiérarchique donnera plus de prestige à l'ensemble du directeur général. à moyen et long terme, bien qu'à court terme, cela suppose des sacrifices. Ce sommet de la pyramide ne représentant que 5% du chiffre d'affaires deviendrait les locomotives prestigieuses des segments moyen et inférieur de la table.

Il est vrai que les accords dans les conseils de régulation sont démocratiques et, en règle générale dans le cas de La Rioja, ses membres (constitués d'associations de vignerons et de vignerons dont les votes ne sont pas individuels mais sont pondérés en fonction des hectares de vignes et de la production (ainsi que le secteur marketing) choisissent d’accepter des réglementations de qualités globales et non définies qui leur permettent de réduire les coûts au minimum et de se battre sous un drapeau commun dans le monde. marché des prix. Le D.O. actuel elles protègent et valorisent à la fois les intérêts socio-économiques des entreprises vinicoles installées sur leurs territoires et qui, pour la plupart, sont productivistes. Mais cela ne doit pas être en contradiction avec le respect des initiatives concrètes d’une minorité capable de produire davantage de vins haut de gamme, leur permettant d'être reconnus au niveau des étiquettes et des étiquettes arrières. Ces minorités, dont la capacité de production et la sophistication des qualités ne figurent pas parmi les priorités des autres, disposent de moins de voix que la plupart. Une majorité qui est réfractaire à cette différenciation dans les étiquettes parce que cette inégalité de minorité vers le "haut" augmente la distance avec celles du "en dessous". S'il n'y a pas d'étiquette sur l'étiquette, le seul indice que le consommateur doit choisir un vin de qualité est de le déduire au prix le plus élevé ou au prestige de la marque. ce qui n’ouvre pas la voie lors du choix d’une bouteille de vin. Bien entendu, cette question ne sera pas réglée du jour au lendemain. Personne ne doute que ces organisations recherchent du prestige, mais nous devons également reconnaître qu’atteindre cet objectif en bloc est presque impossible lorsque seul le singulier est capable de le produire. Au cours des dernières années, le D.O. La Rioja est mieux connue que jamais et son "label" générique est le plus vendu au monde, grâce à des campagnes promotionnelles efficaces, bien que Cela ne signifie pas qu'il a plus de prestige.

Typique ou de qualité

Il est évident que les membres des différents comités de dégustation ont tendance à être plus ou moins indulgents en termes de qualification par qualité, en particulier en ces temps où le niveau moyen est plus élevé que par le passé; alors qu'ils sont rigoureux dans l'évaluation de la typicité. Typicité sensorielle d'une région telle que La Rioja avec plus de 100 kilomètres de long et 50 kilomètres de large? Je peux comprendre qu'un D.O. réglementer les rendements minimums des vignobles en plus de certifier l'origine du vin. Mais il est également vrai que les nouvelles avancées technologiques et œnologiques rendent certaines réglementations obsolètes. Cependant, le D.O. La Rioja a pris certaines mesures depuis les années quatre-vingt-dix, permettant la flexibilité du travail de qualité et de vieillissement des vignerons grâce à la bande générique d’origine sans référence aux crianzas. Même récemment, l'identification de "vignobles singuliers" pour certaines parcelles est envisagée. Le plus regrettable est que, lorsque les modifications apportées aux règles sont effectuées avec une rapidité suspecte, elles peuvent être dues à des intérêts commerciaux, tels que l’adoption de variétés mondiales et rentables telles que Verdejo, Chardonnay et Sauvignon Blanc, ce qui a été mis en évidence. pratique il y a quelques années. années.

L’intervention de ces organismes dans la qualité des vins de leurs territoires respectifs est un terrain marécageux, étant donné que les méthodes de qualité actuelles de certains établissements vinicoles sont plus rigoureuses que celles de la D.O. Cet interventionnisme a eu un sens lorsque le principal responsable dans le premier tiers du XXe siècle, comme défense contre le chaos provoqué par le fléau du phylloxéra, avec des fraudes partout, non seulement d’origine mais aussi de qualité. Les alcools artificiels, la mauvaise utilisation de produits chimiques, les engrais artificiels et le mélange avec de l’eau ont été les raisons pour lesquelles ces collectivités territoriales Ils aiment aussi la qualité et même la santé, et que, pour de nombreux établissements vinicoles, appartenir à une dénomination d'origine était une bénédiction. Aujourd’hui, cependant, cette situation n’existe plus car les Les différences de qualité entre les zones réglementées sont minimes.

Les vins des communes et des colis sont-ils meilleurs?

Dans la catégorisation des vins espagnols ne doivent pas figurer dans la partie supérieure de la pyramide, les paiements, les colis, les sous-zones ou les municipalités, car La qualité n'est pas déterminée par le lieu, mais par l'interprétation humaine de son sol, son microclimat et l'exquise élaboration par le viticulteur. J'ai essayé des vins payants, des parcelles, des sous-zones et des municipalités avec un pedigree qui laisse à désirer. Ne pas procéder à un vin d'un certain endroit est meilleur que les autres, car tous les établissements vinicoles de cette localité ne sont pas disposés à élever le niveau de qualité et, par conséquent, les prix. Il est vrai que dans les communes les plus célèbres de Bordeaux, les différences de qualité ne sont pas très éloignées entre certains châteaux, car une longue tradition de petites productions et de prix fonciers élevés "obligent" à produire des vins uniques, ce qui justifie la hiérarchie des communes . Mais vous acceptez aussi le "Bordeaux" générique ramplón, sans affecter le moins aux noms mythiques du vin, bien qu'ils soient tous deux du même territoire. Pour ceux qui prétendent que la région Champagne n’a pas de catégories et qu’ils vont bien, ils ne savent pas que leur prestige collectif est dû au respect historique des prix minimums plus élevés pour le raisin, laissant aux marques le pouvoir de différenciation. En France, les conflits agricoles sont une affaire d’État. Et c’est précisément en 1911, au début de la Révolution du Champagne, qu’elle a duré une bonne partie de cette année-là, avec de violentes altercations, y compris l’armée. Les vignerons prétendaient respecter le territoire des vins intrusifs et exiger des prix minimaux pour les raisins. C’était le début du prestige collectif d’une région qui, solidairement, maintenait des prix décents qui font de cette région française la plus prestigieuse au monde en volume.

En Espagne, plus qu'en France, en Italie ou au Portugal, les nouvelles entreprises vitivinicoles ne souhaitent pas entrer ou appartenir à un OD. Même certains établissements vinicoles avec des vins de qualité supérieure choisissent de s’inscrire en tant que «vin de table». En outre, un grand nombre d'entreprises préfèrent que certaines de leurs marques n'incluent pas le DO, soit en raison du faible prestige du nom, soit parce qu'elles disposent de plus grandes options pour inclure d'autres variétés, s'enregistrer sur les territoires régionaux, telles que VT Castilla pour les vins de Manchego et VT Castilla y León pour les vins de Castille et León. Ainsi, dans un marché de vin linéaire, le D.O. avantages, alors que sur un marché du vin haut de gamme et de qualité, ce n’est pas toujours le cas. La seule chose que le Nouveau Monde a adoptée dans les pays viticoles européens est son origine sans réglementation, laissant la qualité à la responsabilité des établissements vinicoles. En Californie, en Australie ou au Chili, seule l’origine zonale, telle que Napa Valley, Barossa, Maule, etc., figure sur leurs étiquettes.

En bref, en assouplissant ses réglementations, les O. doivent comprendre les initiatives uniques de ce noyau de marques minoritaire, car ce sont en définitive les véritables locomotives de prestige d'une région. Sous le profil du "café pour tous", il est très difficile de relever le niveau d'excellence mondial si la théologie de la différence n'est pas prise en compte. Et c'est que le D.O. Ils doivent se réinventer et s'adapter aux temps nouveaux.