Le guide essentiel du pinot noir

Le pinot noir est l'un des vins rouges les plus célèbres au monde. Il est fabriqué à partir de raisins à pelure noire qui se développent dans un spectre étroit de climats plus froids. Il est également notoirement difficile à cultiver. Si cela est fait correctement, il produira des vins plus corsés d'élégance, de complexité et de longévité.

Qu'est-ce que le pinot noir?

Le Pinot Noir est un cépage noir de l'espèce Vitis vinifera qui vient de France. C'est l'un des plus vieux cépages de France, cultivé il y a plus d'un siècle par les moines cisterciens de Bourgogne. Aujourd'hui, les collectionneurs récompensent le Pinot Noir pour sa finesse et son sens de l'âge, provenant notamment des plus célèbres vignobles de Bourgogne. En raison de sa popularité et de ses difficultés de croissance, c'est l'un des vins les plus chers du monde.

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D'où vient le pinot noir?

Bien que les origines de cet ancien raisin ne soient pas entièrement connues, la Bourgogne, en France, a longtemps été le berceau spirituel du pinot noir, où il produit certains des meilleurs vins monovariétaux du monde. Alors que les vins de Bourgogne ont gagné en popularité et en prix, les producteurs de vin du monde entier ont cherché à imiter le succès de la région. Cela a conduit à des plantations de pinot noir dans d'autres régions d'Europe et du Nouveau Monde.

Cependant, le pinot noir se vend mieux dans les climats froids, car l'acidité, la finesse et la finesse de sa marque disparaissent dans les climats plus chauds et pendant les périodes plus chaudes. Les pays qui produisent les meilleurs pinots noirs sont la France, la Suisse, l’Allemagne, l’Autriche, la Nouvelle-Zélande, l’Australie, les États-Unis (Californie, l’Oregon et New York) et le Chili. variété "internationale".

Qu'est-ce que le pinot noir signifie?

Le pinot noir est le nom d'un raisin et du vin monovariétal produit par ce raisin. Le nom dérive des mots français pour "pin" et "noir", une référence à la forme de pomme de pin de ses grappes sur la vigne et à la couleur des raisins.

Bol De Cerises
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Quel est le goût du pinot noir??

En général, le pinot noir est sec, moyennement moyen, avec une acidité éclatante, des tanins soyeux et de l’alcool variant entre 12 et 15%. Le meilleur goût du pinot noir a des arômes complexes qui incluent la cerise, la framboise, les champignons et le sol de la forêt, ainsi que la vanille et les épices à cuire vieillis en fûts de chêne français. Le goût du vin Pinot Nero varie en fonction du climat et du style du producteur. Les climats plus froids produisent du pinot noir plus délicat et corsé. Les climats plus chauds produisent un pinot noir plus mûr et corsé avec une teneur en alcool plus élevée. Certains producteurs élèvent leurs vins dans du chêne français 100% neuf, ce qui crée un vin plus riche et structuré.

Combien d'alcool contient une bouteille de pinot noir?

L'alcool dans le pinot noir dépend de l'endroit où il est cultivé. Le climat affecte la maturité, ce qui affecte les niveaux d'alcool. Le pinot noir de régions plus froides comme la France et l’Allemagne contient souvent entre 12 et 13,5% d’alcool en volume (abv), mais peut varier de 13,5 à 15% s’il est cultivé dans des climats plus chauds, comme la Californie et les États-Unis. l & # 39; Australie. Même les millésimes froids et chauds jouent un rôle dans l'alcool final du vin.

Le pinot noir est-il sec ou doux?

Il est normal que les consommateurs se demandent: le pinot noir est-il sucré? Cette question découle du fait que le pinot noir a de délicieux arômes de fruits rouges et est juteux en raison de son acidité naturellement élevée. Mais le goût juteux des fruits n'est pas un signe de sucre. En fait, le pinot noir est presque toujours élaboré dans un style sec.

Un vin sec signifie qu'après le pressurage des raisins, le sucre du moût est transformé en alcool par la levure. Lorsque tout le sucre est converti, cela crée un vin complètement sec. Parfois, il reste du sucre, appelé sucre résiduel (RS). Cela pourrait être utile pour donner une touche de richesse et de douceur au vin, ou peut-être parce que la levure n'a pas terminé la fermentation. Cependant, quelques grammes par litre de RS sont encore considérés comme un vin sec.

Des raisins Pinor Noir dans un seau
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Combien de calories y a-t-il dans le pinot noir?

Le pinot noir est généralement sec (voir ci-dessus). Bien sûr, un vin avec peu ou pas de sucre ne correspond pas à un vin sans calories. Calories dans Pinot Noir viennent de l'alcool. En règle générale, une portion de cinq onces de Pinot Noir contient environ 125 calories ou 625 calories dans une bouteille de 750 ml. Si un pinot noir a une touche de sucre résiduel, le vin aura glucides ou glucides, mais seulement une petite quantité. Les vins secs vont généralement de zéro à 4 grammes de glucides.

Comment devrais-je servir du Pinot Noir?

Le pinot noir a une plage de température idéale de 55 ° C à 55 ° C. Le pinot noir peut être délicat et frais, ou riche et vieilli en fût de chêne. Vous pouvez servir des vins plus légers plus proches du 55 ° F et des pinots plus corsés plus proches du 65 ° F. Si vous ne terminez pas une bouteille de Pinot Noir, remplacez le bouchon et placez-le au réfrigérateur. Les arômes resteront frais pendant 1 à 3 jours. En plus de cela, le vin va commencer à s'oxyder.

Plat de canard avec salade
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Accords mets et vins avec le pinot noir: qu'est-ce qui fonctionne et qu'est-ce qui ne fonctionne pas

Les meilleurs accords gastronomiques du pinot noir viennent compléter les délicieux arômes de fruits du vin, son acidité brillante et son style élégant. Ces qualités font du pinot noir un partenaire idéal pour les viandes rouges plus légères comme le canard et l'agneau ou les viandes blanches comme la dinde, le porc et le poulet. Les poissons avec une saveur complète comme le saumon sont bons, ou utilisent des méthodes de cuisson plus audacieuses même sur le poisson. Les légumes de la terre et les herbes comme les champignons et le thym se combinent aux saveurs du vin, en particulier s’ils sont incorporés dans des risottos et des pâtes.

Les accords qui ne fonctionnent pas avec le pinot noir sont des aliments denses et riches en arômes. Ils peuvent submerger la délicatesse du vin.

Quelle est la différence entre le Cabernet Sauvignon et le Pinot Noir?

Le cabernet sauvignon et le pinot noir sont deux cépages rouges différents. Le Pinot Noir est un cépage à la peau fine qui donne des vins clairs, du corps et de l'alcool de légers à moyens, avec une acidité élevée, de l'élégance et des arômes de fruits rouges (canneberges, framboises, cerises rouges) et de champignons. Le pinot noir a longtemps été célèbre auprès des amateurs de vin pour ses styles étranges fabriqués en Bourgogne et les expressions plus matures de la Californie et de l'Oregon. Le Cabernet Sauvignon a plus de tanins, de corps, d’alcool et une teinte plus foncée. Il vient de la rive gauche de Bordeaux, où il a été rendu célèbre par les vins du Médoc, en particulier Margaux et Pauillac.

Pinot Nero et Merlot: quelles sont les différences?

Ce sont deux raisins rouges différents. Le Pinot Noir est un cépage à la peau fine qui donne des vins de finesse, d'arôme et de fraîcheur légers à moyens, avec des arômes de fruits rouges. Le pinot noir est apprécié pour les styles élégants fabriqués en Bourgogne. Le merlot a plus de tanin, de corps, d’alcool et une couleur plus foncée. Il provient de la rive droite de Bordeaux, où il s’est fait connaître par les vins de Pomerol et de Saint-Emilion.