Le printemps est le temps des vins brillants, fruités et vifs – Marin Independent Journal

Maintenant que le temps s'est réchauffé, nos pensées se tournent naturellement vers le rafraîchissement. En particulier, rafraîchissement liquide. Mais pas les grandes saveurs corsées d'hiver cernées plus souvent dans le vin rouge, qui sont vraiment aussi grandes que le cabernet sauvignon, ou aussi gros que le pinot noir.

Presque tout le vin rouge passe par un processus appelé fermentation malolactique, dans lequel l'acidité acide de l'acide malique naturel du vin est convertie par les bactéries en acide lactique, ce qui donne un goût plus doux et plus crémeux. Une grande partie du chardonnay californien est également traitée de cette manière, produisant les vins blancs dits "beurre".

Mais le printemps n'aura rien de tout cela. Les vins de printemps les plus recherchés sont généralement vifs, fruités et vifs (si ce n'est mousseux comme un vin mousseux). Heureusement pour nous tous, les viticulteurs le savent aussi. Par exemple, quatre nouveaux vins produits par les producteurs de Marin ou produits à partir des fruits du comté de Marin. Tout le monde est sûr de sauter bientôt dans un verre près de chez vous.

Photo de Jeff Burkhart

Pleiades Rosé est un printemps rafraîchissant avec un peu plus de calcium.

• Vin mousseux 2017 Marimar Estate Dona Margarita "blanc de noir", 48 $.

L'année dernière, le résident de Sausalito, Marimar Torres (issu de la famille viticole espagnole Torres), a publié son premier vin rosé. Cette année, le pionnier des vins californiens brillants au style européen frais s’est surpassé avec un nouveau vin mousseux élaboré à partir de raisins pinot noir ("blanc de noirs" signifie un vin blanc élaboré à partir de raisins à la peau rouge). Obtenu de la Dona Margarita dans la dénomination de Sonoma Coast et du nom de sa mère, ce vin est obtenu à partir des mêmes raisins que son pinot nero Mas Cavalls. La production de Méthode champenoise (principalement la fermentation en bouteille secondaire, la même chose que le Champagne) produit à peine – et nous entendons le vin rosé juste, soutenu par des notes de fraise brillante et un grand équilibre. Libéré de manière appropriée à l'occasion de la fête des mères, ce vin délicieux ne manquera pas de créer une nouvelle référence pour les fêtes de famille et au-delà. Disponible uniquement chez leur caviste, ce petit lot de vin (269 caisses) sera certainement vendu. Plus d'informations sur marimarestate.com.

• 2018 Sean Thackrey Pleiades Gibson Ranch Rosé Sébastopol, 24 $.

La légende de Bolinas, Sean Thackrey, pourrait être mieux connue pour son mélange multicolore multi-variétal rouge non millésimé appelé Pleiades, qui au cours des années a tout caractérisé, du cabernet sauvignon et du sangiovese au zinfandel et au viognier. Mais Thackrey a également créé une version blanche de ce vin, La Pleiade II, et un délicieux rosé de sangiovese portant le nom infaillible Fifi. Maintenant produit exclusivement pour le marché Whole Foods, Thackrey (en collaboration avec le viticulteur Andréas Kreiger) a présenté un Pleiades Rosé produit à partir du même vignoble de Sangiovese que Fifi. La teneur en alcool de 14,8% donne une nouvelle amélioration à ce printemps. Et Pléiades lui donne un meilleur nom. Prenez-le pendant que vous le pouvez. Disponible uniquement sur les marchés Whole Foods.

• 2017 Riesling vignoble Dutton Goldfield Chileno Valley, Petaluma Gap, 30 $.

Issu d'un vignoble de Riesling vieux de 25 ans, cultivé à sec sur un banc au-dessus de la vallée de Chileno, juste à l'extérieur de Petaluma, mais dans le comté de Marin au nord-ouest, ce vin est plus alsacien à l'allemand (pensez sec pas doux) . Sa fermentation dans de l'acier inoxydable à 100% produit un laser brillant, sans sucre résiduel, un vin à faible teneur en alcool avec seulement des citrons, des abricots, des pamplemousses. Miam! Dutton Goldfield a également produit un gewürztraminer de Devil's Gulch, prouvant que West Marin est bien plus qu'un pinot noir. Plus d'informations sur duttongoldfield.com.

• 2018, vignoble Skywalker Vineyards Marin County Estate rosé, 25 $.

Oui, ce Skywalker Ranch. Un des nombreux vins produits par le même ranch qui vous a donné, vous savez ce qu’ils vous ont donné. L'ensemble du groupe de Winemaker et Marin County, originaire de Scott McLeod, a pressé ce rosé de pinot noir et l'acier inoxydable froid l'a fermenté avant de le stocker pendant six mois dans des réservoirs en acier inoxydable. . Le résultat est de 13,8% d’alcool, ce qui permet à ce rosé aux teintes plus claires d’avoir une abondance d’arômes de fruits frais. Tout des agrumes à la poire, de la goyave à la fraise. Un style très provençal, même si le pinot noir est en réalité bourguignon. La force est forte dans ce domaine. Plus d'informations sur skywalkervineyards.com.

Jeff Burkhart est l'auteur de "Vingt ans derrière les barreaux: les aventures vives d'un vrai barman" et un barman primé dans un restaurant local. Suivez-le sur jeffburkhart.net et contactez-le à l'adresse suivante: jeff@thebarflyonline.com.