Le secret du sauvignon blanc? (Vidéo)

Leanne et moi-même avons eu beaucoup de plaisir à parler du sauvignon blanc sur CTV en vue du sauvignon blanc du 4 mai.

Vous pouvez regarder le segment vidéo ci-dessus en cliquant sur la flèche.

Vous pouvez aussi regarder notre deuxième vidéo du vin.

Santa Rita Réserve Sauvignon Blanc 2017
Vallée de Casablanca, Chili

Sacred Hill Sauvignon Blanc 2016 Producteur
Marlborough, Nouvelle Zélande

Santa Rita 120 Réserve Especial Sauvignon Blanc 2017
Vallée centrale, Chili

Whitehaven Sauvignon Blanc 2017
Marlborough, Île du Sud, Nouvelle-Zélande

San Pedro Gato Negro Sauvignon Blanc 2017
Vallée centrale, Chili

Notes Sauvignon Blanc:

  • Ce raisin est originaire de Bordeaux, en France.
  • Le sauvignon provient du français sauvage qui signifie sauvage probablement parce qu'il a poussé de façon sauvage et naturelle dans le sud-ouest de la France (toutes les vignes étaient à l'origine des mauvaises herbes non cultivées)
  • Aujourd'hui, le sauvignon blanc est planté dans de nombreuses régions viticoles du monde entier.
  • Le style est croquant, sec, appétissant avec une acidité rafraîchissante. Dans les climats froids, les arômes comprennent des arômes verts comme l'herbe coupée, la ciboulette, les poivrons, les orties. Dans les climats chauds, il y a plus de notes de fruits tropicaux comme la goyave, le fruit de la passion, la mangue, le melon.
  • Il est généralement mis en bouteille seul, mais à Bordeaux, il s’associe à Sémillon pour créer des vins de table secs et des vins de dessert réputés comme le château d’Yquem.
  • En Californie, il s'appelle "Fumé Blanc", terme marketing qui fait référence à Pouilly-Fumé dans la vallée de la Loire, également au sauvignon blanc. Fumé fait référence au brouillard qui garde les raisins frais le matin. Les sauvignons blancs californiens sont souvent vieillis en fûts de chêne et ont un caractère fumé, alors que ceux d’autres pays du Nouveau Monde, tels que la Nouvelle-Zélande, ne sont généralement pas vieillis en fûts de chêne pour préserver la fraîcheur des fruits.
  • Le Sauvignon Blanc a été introduit en Californie en 1880 et planté dans le climat froid de la vallée de la rivière Lievermore.
  • Arrive en Nouvelle-Zélande dans les années 70, à l'origine, il était assemblé avec le cépage allemand Müller-Thurgau.
  • La Nouvelle-Zélande a dirigé la mise en bouteille du sauvignon blanc sous un bouchon à vis au lieu d'un bouchon de liège
  • La majeure partie du sauvignon blanc est destinée à être consommée dans les 1 à 3 ans suivant la récolte indiquée sur l'étiquette. Cependant, ceux qui composent Bordeaux peuvent vieillir pendant des décennies en raison du mélange, du vieillissement du chêne et d'autres facteurs viticoles. Sauvignon Blancs de la Loire, y compris Pouilly-Fumé et Sancerre, également avec un bon potentiel de vieillissement.
  • Le premier vendredi de mai est la Journée internationale du sauvignon blanc, car elle coïncide avec le climat printanier de l'hémisphère nord et le point culminant de la récolte de ce vin dans l'hémisphère sud.
  • J'aime appeler ça une salade dans un verre!

légumes et vin

Voici un article fantastique sur le sauvignon blanc de Jenn McDonald Havers:

Commençons par le sauvignon blanc, mon vin de promenade, lorsque je mange quelque chose qui met au défi d’autres vins comme les quiches aux épinards, les salades et même les asperges. Le sauvignon blanc peut gérer tous ces aliments avec facilité.

Pouquoi?

Le Sauvignon Blanc est-il quand même? C'est un cépage "vitis vinifera" originaire de la région française de Bordeaux. Il est également considéré comme l'un des cépages nobles, qui décrit des cépages plantés à l'échelle internationale et plus largement reconnaissables.

Largement cultivé aujourd'hui, ce cépage prospère dans les climats plus froids, bien qu'il soit également cultivé dans des régions chaudes comme la Californie.

En général, il est sec ou très sec, avec un corps léger et croquant, avec une acidité élevée, qui met l'eau à la bouche. Cela en fait un choix rafraîchissant comme un vin d'été ou un apéritif. C'est aussi la raison pour laquelle il se marie si bien avec les aliments que j'ai mentionnés ci-dessus.

Une salade santé avec beaucoup de légumes verts et de vin blanc

Nous voyons souvent le sauvignon blanc fermenter dans de l'acier sans traitement au chêne. Cependant, dans certains climats chauds, le vieillissement du chêne peut être utilisé pour ajouter une certaine structure au vin. Le vin obtenu est connu sous le nom de "Fumé Blanc" et, bien que ce terme ne soit pas réglementé, il est tout à fait reconnaissable, en particulier pour le vin des États-Unis.

Les arômes typiques du sauvignon blanc fermenté en acier comprennent des notes herbacées vertes, de l'herbe coupée, des asperges ou des pois en conserve, des groseilles à maquereau, ainsi que des arômes d'agrumes et de fruits tropicaux (ananas, melon, citron et citron vert). Certains utilisent même le descripteur "chat pipi" même si nous ne recherchons généralement pas cet arôme!

un verre de vin avec un brocoliD'autres exemples montrent des signes d'acier, de silex, de minéralité ou de "pierre mouillée". Cela peut être acide en bouche. Les conditions climatiques et météorologiques peuvent également affecter les arômes et la sensation du vin.

Par exemple, dans les régions où la vigne est stressée et ne reçoit pas beaucoup d’eau, les arômes de fruits tropicaux présents dans les raisins peuvent devenir plus concentrés.

Dans de nombreux pays producteurs de vin, vous verrez du sauvignon blanc mis en bouteille seul, mais il peut être mélangé à un faible pourcentage de Sémillion, ce qui peut donner du corps et de la douceur au vin obtenu. En fonction des réglementations de chaque pays en matière d'étiquetage du vin, cela peut être indiqué ou non sur l'étiquette.

Retour à la nourriture, et en particulier, les salades, les légumes et autres aliments qui peuvent être submergés par le vin. Le Sauvignon Blanc, frais et succulent, complète des salades fraîches et fraîches assaisonnées d'une légère vinaigrette aux agrumes.

L'acidité peut également s'équilibrer et constituer un contraste avec la richesse d'une quiche ou d'un plat à base d'oeufs. Cela ressemble à un excellent vin de brunch! Le sauvignon blanc convient également aux plats légers à base de poisson ou de fruits de mer, en particulier lorsque des agrumes sont incorporés dans le plat ou dans des sauces à la crème légère.

petits pois aux asperges

Jennifer Macdonald, sommelierJennifer Havers
Chroniqueuse sur le vin, citoyenne d'Ottawa

Jennifer Havers a commencé à raffiner son intérêt pour le vin en 2004, lorsqu'elle travaillait pour le Vendange Institute à Ottawa.

Pendant ce temps, il a complété le très exigeant certificat de niveau 3 du WSET (Wine & Spirits Education Trust).

Depuis lors, il a organisé de nombreux événements et dégustations de vin, publié son propre blog et participé activement aux débats sur les médias sociaux. Il est artiste viticole pour le Ottawa Citizen.

transcription

Revenons à Leanne Cusack et Natalie MacLean, pour leur tutoriel sur les toasts.

Oui, nous remarquons simplement quelques-uns des plus beaux visages de cette dernière vidéo, nous faisons toujours de grandes choses dans notre communauté, et Natalie fait de grandes choses pour votre palais et vos connaissances …

Des choses de raisin, je suis désolé.

Bien fait.

Normalement, je déteste perdre un jeu de mots, mais c'était bon pour vous.

Je sais, je sais, merci.

Nous sommes passés de Malbec, il n’y aura pas de quiz populaire, ne vous inquiétez pas, mais vous pouvez aller sur Internet et tester vos connaissances. Nous avons déménagé à Sauvignon Blanc.

Sauvignon Blanc qui a aussi son jour.

Qu'est ce que c'est

4 mai

C’est donc toujours le premier vendredi de mai, au mois de mai, car la collection Down Under, surtout lorsque l’on parle de la Nouvelle-Zélande, célèbre pour son sauvignon blanc, est à son comble. Donc, en automne, nous avons nos récoltes, en termes de raisins, quel que soit l’hémisphère sud: c’est davantage en cette période de l’année en mai.

Alors, quelle chose parfaite à faire le 4 mai, si vous avez quelqu'un dans votre vie qui aime vraiment le sauvignon blanc, apportez-lui une bouteille.

Absolument, c'est un vin tellement élastique, parce que je l'appelle une salade dans un verre, non?

Alors est-ce que ça va pour vous?

Avec modération

Une salade dans un verre parce que c'est croquant?

En raison de leur croquant mais aussi de leurs arômes, on dit qu'ils ont des asperges, des pois en conserve, de l'herbe fraîchement coupée, de la ciboulette, du zeste de citron, tout cela et des arômes agréables et agréables. dans ce cas, vous pouvez combiner les mets avec des aliments tels que des salades fraîches, des fruits de mer, des quiches, des plats végétariens, ce genre de choses.

Alors, le sauvignon blanc, en supposant qu'il y ait là-dedans sauvage, si blanc sauvage, l'explique.

C'est vrai, le sauvignon, sauvage, sauvage, est français. Une fois encore, à l'instar du Malbec, les origines du sauvignon blanc sont d'origine française. Pensez donc au Val de Loire, également à Bordeaux, où il s’associe à un autre cépage, le Sémillon, pour produire non seulement des vins de table secs, mais aussi certains des vins de dessert les plus célèbres. Le Château d'Yquem est composé de Sauvignon Blanc et de Sémillon. Donc, Sauvignon signifie sauvage, et dans ce sens cela signifie espèce de sauvage, parce que les vignes sont vraiment des mauvaises herbes. Si elles ne sont pas en treillis et recouvertes, comme si vous coupiez toutes les feuilles, elles pousseront spontanément et les raisins ne mûriront pas complètement comme nous en avons besoin pour avoir les arômes du vin.

Donc, à moins qu'ils ne soient conservés, tout tombe en morceaux.

Vrai.

Nous avons environ une minute, Natalie, mais ne t'inquiète pas. Si vous pensez que nous ne pouvons pas nous rappeler tous les noms du vin, Natalie les aura sur son site Web pour vous.

Absolument.

Nous parlions donc de la Nouvelle-Zélande et il y a de très beaux sauvignon blancs de Nouvelle-Zélande.

Oui, et vous me disiez que c'était votre préféré, Whitehaven.

Parce qu'il a été essayé il y a quelques années, mais récemment, tous ceux qui le savent sont vendus partout, parce que c'est à vendre …

Oui, c'est à vendre.

Prix ​​fantastique

Toujours connaître les ventes.

Mais c'est un vin vraiment délicieux.

Excellent, oui, ces quatre viennent de Nouvelle-Zélande, une sorte de cœur, ou ce pour quoi nous savons le mieux le sauvignon blanc. Nous avons Villa Maria, Sacred Hill et Oyster Bay, le tout dans une fourchette allant de 19 $ à 25 $ max. Le Canada est bon pour le sauvignon blanc, et voici Henry of Pelham; de Californie, nous avons Big Bill. Là, on l’appelle Fume Blanc, après le brouillard ou la fumée, mais parfois il est vieilli comme un chêne, alors que ce n’est pas le cas pour les autres.

M. Mondavi déménage-t-il avec le Fume Blanc?

Oui c'est, c'est.

C'est Henry of Pelham …

Oui, juste ici.

Nous voulions nous assurer que nous avions une chance, allez.

Parce que le Canada produit également un excellent sauvignon blanc, si différent du malbec, qui est avant tout l’Argentine, le sauvignon blanc est largement cultivé dans le monde entier. Mais cela ressemble à un climat frais.

Temps froid, pas aussi froid que le nôtre, à moins que vous ne soyez ici. Et ce dernier, parce que vous avez apporté une valeur.

Oui, oui, oui, ils sont tous originaires du Chili. Des prix plutôt surprenants, nous parlons donc de 10 et 14 dollars de Santa Rita, et bien sûr nous avons le vin de fête à la fin. Tout le monde sera heureux de vous voir si vous apportez le Gato Negro, qui est un magnum, ce qui équivaut à deux bouteilles de taille normale.

Alors gros chat, grosse bouteille de vin.

Exactement.

Big piles d'informations.

Super soirée, super accueil.

Merveilleux d’avoir Natalie dans cette émission, et bien sûr, il ya plus d’informations sur son site Web. Nous allons vous connecter à cela. Je vous remercie beaucoup.

D'accord, Leanne.

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