Les Maitresses de Chai 2019

vigneronnes (j'ai choisi le flyer de Philippe Tessier):

Marie Thibault (Touraine), Noëlla Morantin (Touraine), Isabelle Perraud (Macon, Beaujolais), Sophie Clerc (Touraine), Laurence Joly (Rhône), Morgane Fleury (Champagne), Ariane Lesne (Coteaux du Loir), Emmanuelle Desvignes (Morgon). ), Catherine
1maitresses_de_chai_anne_edwigeMontanet (Bourgogne Vézelay), Anne Bonfante et Isabelle Collotte (Bourgogne Marsannay), Anne Leclerc Paillet (Pic Saint Loup), Mathilde Boyeldieu et Laetitia Castaing (Vallée du Cher) et des invités surprises …

Jeanne Galinié ou Jeanne Yerre est la femme qui était jusqu'à récemment avec Versant Vins dans le petit marché couvert Les Enfants Rouges, l'endroit était un lieu informel agréable avec une excellente sélection de vins naturels (elle a vendu le ; entreprise depuis lors). Elle y avait organisé chaque année une foire aux vins qui réunissait les femmes productrices de vin, Les Maîtresses de Chai, qu’elle continue de gérer, même si elle est ailleurs. J'ai posé quelques questions à Jeanne à ce sujet: elle a participé à ce rassemblement pour la huitième année. Aux Enfants Rouges, elle travaillait déjà 4 ans auparavant, puis dirigeait sa propre entreprise de restauration collective, au cours de laquelle elle organisait cet événement Maîtresses de Chai, une fois par an, généralement le dernier week-end de Mai du premier juin. Lorsqu'il a vendu le restaurant il y a deux ans, les filles qui y participaient chaque année ont déclaré que nous devions continuer et leur proposer de le garder dans leur sous-sol ou dans la ferme viticole, comme elles le font ici. Ils répéteront l’événement chaque année en passant à un autre chai de l’un des madameLa seule restriction est qu’ils resteront dans la région de la Loire afin que les Parisiens et les autres fans de la Loire de l’évènement à venir n’aient pas trop de difficultés.

Voici à droite les deux premières femmes à qui j'ai parlé après avoir garé le vélo à l'extérieur, Anne bien sûr, et Edwige, qui d'ailleurs n'est ni vigneron ni Vigneronne elle-même, mais elle était là pour aider.


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Déballer les bouteilles

Aux Maîtresses de Chai, les visiteurs peuvent déguster toutes les cuvées apportées par les vigneronnes et acheter du vin, à la bouteille ou à la caisse. Il n'y a pas de frais d'inscription pour l'événement de deux jours, il vous suffit de déposer 5 € pour le verre de dégustation et de le récupérer à la fin. Il est également très pratique pour les viticulteurs participants, contrairement à de nombreuses foires viticoles où les coûts peuvent être astronomiques, et j’imagine qu’ils peuvent dormir quelque part dans la maison du vignoble hôte. La règle de sélection des participants et de la femme est de travailler correctement, ne nécessite pas de certification biologique, mais sait comment ils travaillent, a visité le vignoble respectif et ils sont bons et respectés. La plupart d'entre eux travaillent sur le type de vinification naturelle, mais elle n'en exige pas une application drastique. Et être seul entre eux a le mérite de ne pas avoir un vigneron mâle près d’eux pour goûter leur vin et dire avec un froncement de sourcils quelque chose comme "pas mal, mais si je l’avais fait de cette façon cela aurait été mieux" … quelque chose qu’ils vivent pendant toute l’année, et elle-même a vécu la même chose quand elle a commencé sa carrière comme homme des cavernes à l’âge de 25 ans.

Sinon, Jeanne travaille également pour étudier les vignes locales en France et en fait la promotion. Il effectue des recherches dans le liobrari, aide les vignerons qui veulent les replanter pour obtenir les autorisations de la direction du vin, trouver le bois pour le greffage, les pépinières. Et à Paris, il vend les vins de ces anciennes variétés locales, certaines complètement oubliées. Un jour, il pourrait organiser un événement autour de ces variétés perdues et de leurs vins, mais il pourrait aussi être dans la Loire (il vit maintenant à Langeais entre Tours et Saumur).


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Premier verre

Vous nous avez regardés pendant que nous buvions du vin, c'est ce que j'avais comme première gorgée:

__ La Ptite Compète 2018, Vin de France, Chahut et Prodiges. Bien que techniquement, le vin de Greg soit produit avec les raisins d'Anne Paillet de Nazelles, de l'autre côté de la Loire, ce sont les Pinot Noirs et il les élabore pour sa négoce. Le fermier a 2 hectares, c'est un vieil homme qui trouve maintenant pratique de vendre les raisins, en particulier qui paye 3 fois plus que les négociants conventionnels. Ils ont également fait un rouge 2018 à partir de ce pinot noir, mais il est maintenant épuisé (tous réservés à La Dive). Ils achèteront ses raisins l'année prochaine. Très fruité, on dirait du sucre mais ça ne l'est pas. Ils ont choisi ce pinot noir au retour du Pic Saint Loup et le potentiel était plus élevé que prévu.


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Los Annegeles

__ Anne's White, Los Annegeles, Vin de France 2018. Complétez son vin ici. une nouvelle cuvée, un mélange de Vermentino et de Colombard, des raisins du Languedoc au Pic
Saint Loup, et fermenté en
1maitresses_de_chai_anne_cuveesla semi-remorque sur l’autoroute divisée A75 (regardez la vidéo au milieu du texte de mon récit sur 1maitresses_de_chai_anne_los_annegeles_labelvoir cette vinification dans le camion) et se sont retrouvés ici dans la Loire. Il avait accès à ces nouveaux forfaits et devrait l'avoir aussi l'année prochaine.

Vin très harmonieux (et une belle couleur légèrement floue), c’est une sorte d’Omami que vous ressentez ici, une totalité, c’est vraiment un très beau blanc. Il dit que, par coïncidence, il a vendu des tonnes de ce vin au Japon, tout le monde a adoré cette cuvée (ils l'ont découvert lors de la plongée). Zev Ruins est celui qui a trouvé le nom. Vin très salé facile à boire et Anne a quand même réussi à faire un vin du sud avec un style de Loire! Le niveau de SO2 est très bas, comme indiqué sur l'étiquette au dos.

Il n’y avait probablement pas plus d’une douzaine de dessins animés, je craignais toujours de ne pas en avoir, je ne goûtais donc pas toujours tous les vins, vous pouvez voir toutes les cuvées qu’Anne avait apportées ici, à gauche, et j'en ai sauté.


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Anne est rouge

__ MDXV ou 1515 pour ceux qui lisent des chiffres romains, un Vin de France 2018, également une nouvelle cuvée, 100% Carignan, et c’est la première fois qu’il travaille chez Carignan. Aussi fermenté dans la remorque. En 2019, il dit qu'il pourrait trouver une cave dans le sud pour garder les réservoirs avec du jus pendant la récolte avant de les transférer tous vers la Loire lorsque la récolte sera terminée. J'aime le nez, c'est un peu comme de la tourbe ou du tabac, voire du poivre, peut-être. Bouche: tout simplement délicieux, frais, pur bonheur. 12,5% d'alcool. Au Pic Saint Loup, où il a pris ses raisins, il est le premier à choisir. C'est un domaine où il est courant de choisir 14,5% ou 15% et d'ajouter de l'eau. Il a fait plusieurs tentatives avec le Carignan car c’était sa première, beaucoup avec 100% égrappés, une avec moitié / moitié, une avec un carbo classique (cette dernière est ennuyeuse et décevante, dit-il, les glucides tout en terroir et style , ça pourrait être de n’importe où). Il se contente de 70% des grappes entières déstabilisées à 70%, cela lui semble le meilleur, maintenant l'expression du terroir. Ce vin est un mélange de 3, résultat superbe pour un premier essai.


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Les états d'Anne

__ Les états d'Anne est un vin de France rouge 2018, une macération carbonique de Cinsault et de Grenache (4 jours), l'idée est d'avoir un rouge très très clair ou un rose légèrement foncé. Type de vin aigre avec des notes de bonbons dans la bouche avec une expression juteuse. La couleur est en fait entre le rouge et le rosé avec un peu de turbidité. Peut-être plus d'alcool se sentir ici.


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Emilie au chocolat

Il y avait des femmes présentes à l'événement qui faisaient autre chose que du vin, comme Emilie Quentin, alias Mamzelle Choco, qui produit toutes sortes de choses en chocolat issues de différents continents et produites de façon biologique. Quand je dis toutes sortes de choses, cela inclut des jouets et des lunettes pour le sexe, des verres jetables, qui conviennent à certains types de vin. Elle raconte
essayer quelqu'un avec un mourvèdre qui est un vin puissant et tannique, etc.
1maitresses_de_chai_mamzelle_chocolat_glass_cupmagnifiquement mélangé à du chocolat, c'est une fusion d'arômes de cacao et de vin qui en fait une expérience agréable. Quand il grignote dans le verre ou plutôt dans la tasse, c'est ce vineux qui obtient il est intégré dans le chocolat, également une sensation intéressante. Rendez-vous sur la page Facebook de Zelle Choco pour voir tout ce que vous pensez du chocolat, c'est incroyable.

Emilie est basée à Rennes, en Bretagne, y possède un laboratoire, mais pas de boutique de rue officielle. Il vend son chocolat à des cavies, à des magasins bio et participe à diverses foires comme celle-ci (vous pouvez voir quelles foires du vin sur la page Facebook). Le problème ici dans la cour était le soleil et un masque vénitien qu'il avait mis sur la table commençait à fondre, aussi fut-il le premier à déplacer sa table à l'ombre du chai. vigneronnes bientôt suivi.

Emilie a commencé sa production de chocolat il y a un an et demi, mais elle a toujours été passionnée par le chocolat et a commencé à organiser des dégustations de chocolat il y a 6 ans en 2013, avec des menus complets (entrée, assiette, dessert) axés sur le chocolat. Trouvez sa matière première dans les coopératives locales d'origine africaine (Sao Tomé), en Équateur, en République dominicaine, à Haïti et au Pérou, avec une certification biologique pour tous ses produits.


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Archimedes propriétaires

L'événement a également été une bonne occasion de rencontrer des gens du vin de la région, tels que les propriétaires de Comptoir Archimède, un bistrot à vin récemment ouvert à Saint-Aignan-sur-Cher qui sert uniquement du vin naturel, un lieu où il fait susceptibles de se retourner contre les vignerons de la région (vous n’avez pas encore décrit l’endroit mais il devrait arriver), et Emily y travaille de temps en temps. Maxime Hubert et sa femme étaient venus aux Maîtresses de Chai avec leur ravissante petite fille dans la poussette.

Debra Kemp

Debra Kemp C’est un Anglais qui vit en France depuis des années et qui importe du fromage d’Angleterre ici. C’est un défi de taille que de penser que la France est un excellent fromager, mais je comprends que les amateurs de fromage sont très ouverts quand ils le sont. face à face avec cette qualité de fromage.
1maitresses_de_chai_debra_cheeseElle prend son fromage de 3 laiteries en Angleterre. Ces fromages ont une longue histoire, comme le Stilton a toujours été le fromage envoyé aux rois d’Angleterre, tout comme le Cheddar. L'affinité a lieu à la laiterie. Debra est une sommelière expérimentée et organise des dégustations de vins et de fromages. Il dit que le fromage britannique est peu connu ici et aide à le changer en créant des buffets et des événements d'entreprise (contactez debraekemp@gmail.com). Debra importe également une sélection de gelées de fruits. Le prix de vente de son fromage varie entre 30 et 60 € le kilo.

__Cheddar Kent, Winterdale Shaw (nom de ferme), âgé d'un an, lait cru de vache. Délicieux toucher croquant avec le vieillissement (de gauche à droite sur la vidéo et sur l'image)

__ Red Leicester, Leicestershire. Un an. Lait cru de vache à l'annatto. Même ce sable avec le vieillissement, Debra a également une saveur ferreuse.

__ Sparkenhoe Blue, type "Stilton" sans étiquette, lait cru de vache, âgé de 3 à 4 mois. Style plus crémeux, car il n'a que 4 mois. Au Royaume-Uni, vous pouvez trouver des Stiltons qui ne sont pas intéressants, comme les vins qui ont l'AOC mais n'ont pas été préparés correctement avec les bons ingrédients.

__ Sparkenhoe (nom de la ferme), Shropshire Blue, lait cru, pendant 3 à 4 mois.


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Morgane Fleury verse son champagne

Ici, avec la température extérieure, tout le monde a bougé dans le chai frais; vous seriez à peine capable de changer le cadre dans de nombreux salons du vin à Paris ou dans les grandes villes lorsque les conditions ne sont pas optimales. Ceci est un autre point pour garder l'événement dans les caves. Me voilà
1maitresses_de_chai_fleury_tablegoûter le Champagne Fleury versé par Morgane Fleury,
1maitresses_de_chai_fleury_sonate2011_nosulfitesils sont fabriqués dans la région de l'Aube et le vignoble est biodynamique. Morgane dirige également Ma Cave Fleury à Paris (177 rue Saint Denis), un bistrot où vous pourrez déguster ses cuvées au champagne et une sélection de vins naturels de première qualité.

__ Blanc de Noir, Pinot Noir sur une base de 2013, 30% de vin de réserve. Le dosage est minimal ici, juste au-dessous de 6 grammes, d’une réserve tournante commencée en 2006 et conservé dans du foudre, une sorte de solera à laquelle est ajouté du sucre de canne biologique. Cette cuvée est l'identité de base de la Maison Fleury. Nouvelles étiquettes depuis 2 ans et demi.

__ FE, Fleur d’Europe, une cuvée créée par son père lorsqu’il a commencé la biodynamie en 1989, au début de l’Europe (lorsque l’Europe de l’Est a été libérée), dit-il avec un soupir Morgane (pour son mécontentement, je crois aux résultats des récentes élections au Parlement européen). Voici une base de 2014, 25% de vin de réserve, 15% de Chardonnay avec une majorité de Pinot Noir. Les parfums floraux, la consistance mince des bulles, sont discrets. Buvez facilement, ça bout vraiment sur la banquette arrière. À Fleury, ils ont passé des années de recherche sur la levure et ont fait leur sélection dans le chai, en les séchant pour les utiliser au moment de la récolte. D'autres producteurs de vin en ont également s'ils le souhaitent.

__ 2011 Sonates Extra Brut, un Champagne sans sulfites. La cuvée a été créée en 2009 par son frère. Chaque année, ils choisissent des emballages différents. L'important pour un vin sans SO2 est d'avoir des raisins en excellent état. En 2011, 40% du Chardonnay est fermenté en barriques et le reste est du Pinot Noir fermenté en cuves.


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17 ans sur les lattes

__ 30 Ans de Biodynamie, Extra Brut une cuvée pour célébrer les 30 ans de l'agriculture. Deux années mélangées ici, 2000 et 2001, tirage (mise en bouteille) en 2002 et né en octobre 2018, après 17 ans dans la cave. La première fermentation a eu lieu à 100% en barrique. Chardonnay, Pinot Noir et Pinot Bianco, 1/3 chacun. ils ont fait 3000 bouteilles et veulent partager cette année pour le trentième anniversaire de l'agriculture biodynamique continue sur leurs vignobles. Pas encore sur le marché, ils commencent à verser les vins pour des dégustations. Ce devait être un extra brut, mais ils ont mis 4 grammes dans ce lot de dégorgement particulier, pour le prochain ils ne mettront rien. Couleur intéressante, ceci à cause du long séjour sur les lattes. Champagne Veny agréable, très vineux dans le style avec des bulles discrètes et une légère amertume sur le côté, je l'aime.


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Ariane Lesne

Goûtez maintenant les vins d’Ariane Lesne du Domaine de Montrieux dans les Coteaux du Loir, région natale du Pineau d’Aunis. La superficie totale du domaine est de 6 hectares, dont 3 hectares de Pineau d'Aunis.

__ Gargamelle, ce vin de France est un mélange de gamay teinturiers, de gamay de bouze et de gamay chaudenay auquel, en fin de fermentation
ajoute un peu de cabernet franc qui a été détourné après une macération de 8 jours. Et enfin, un mois
1maitresses_de_chai_montrieux_picrochole_aunisavant la mise en bouteille cela va bien avec le vin avec un peu de pineau d’Aunis. L'intégration de Cab Franc est rapide car elle ne veut pas qu'elle prenne le relais. Mon système 1maitresses_de_chai_montrieux_gargamelleadore ça, super sympa!

__ Picrochole 2017, 100% Pineau d’Aunis, jeunes vignes. Ils font une autre cuvée d'Aunis à partir d'anciens paquets âgés de 45 à 120 ans. En 2018, il fabriquera également un pineau d’Aunis pour animaux de compagnie en utilisant des raisins pressés directement à partir des emballages endommagés par la moisissure. Superbe couleur d'Aunis, légèrement évoluée. Vin délicieux!

__ Phylactère 2017, un animal de compagnie fabriqué par Gamay de Bouze et Gamay de Chaudenay (40 ans), impression directe, sans sulfites ajoutés. De faibles rendements, comme environ 15 hectolitres / hectare, il manque de nombreuses vis. Très aromatique au nez, difficile à décrire, eucalyptus ou quelque chose comme ça. De belles bulles, on pourrait penser que c'est un vin tranquille avec un peu de gaz si vous l'avez goûté. C'est un bon côté, il est dit qu'il y a un peu de sucre résiduel, il n'a pas été analysé, donc il ne sait pas exactement comment, mais il se situe entre 4 et 6 grammes.

À ce stade, j’ai parlé à Roxane, que j’ai rencontrée il y a quelques années à Lemasson lors de ma visite à Kevin Henry (il est la jeune femme au sommet de cette histoire) et il m’a donné des conseils sur les jeunes viticulteurs qui se joignent à la mêlée ( et heureusement, il y en a beaucoup dans tout le pays, nous en avons besoin pour satisfaire notre demande de ces vrais vins …). Merci Roxane!


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Catherine Montanet

Nous voici à Bourgogne Vézelay avec Catherine Montanet du Domaine Montanet Thoden. Catherine est l'ex-épouse de Jean Montanet de La Cadette, que j'ai visité
avec son fils Valentin a
1maitresses_de_chai_montanet_melon2018il y a quelques années. Catherine a mis en place son domaine 1maitresses_de_chai_montanet_galerne20182000 mais Valentin est le vigneron et distribue également du vin. Catherine travaille généralement à temps plein dans le vignoble (8 hectares), il est rare qu'elle soit présente dans les foires à vins à cause de tout le travail, l'élagage, la délinquance, la transformation du sol, elle fait tout cela. Il n'a apporté que 2 cuvées, les blancs, car les rouges ne sont pas encore prêts.

__ Galerne, Vézelay 2018, un mélange de Chardonnay issu de jeunes emballages. Belle bette à carde, vivacité agréable avec des arômes de fleurs blanches, énergie aussi. Quelques sulfites ajoutés au botling. Mis en bouteille presque un mois avant. Il dit qu'un millésime de 2018 était exceptionnel et qu'il ne pourrait jamais en trouver un semblable en termes de qualité du raisin, de volume, d'équilibre, pas de moisissure, pas de maladie, le millésime idéal.

__ Melon, Vin de France 2018. Il a un petit paquet de melon, moins de 10 ares, et son fils Valentin mélange le jus avec celui de son ex-mari, ce qui explique pourquoi il est étiqueté comme vin de table. Bouche généreuse et ample


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Guillaume de La Goguette

Vous pouvez reconnaître Guillaume Duprès qui est au volant de Coinstot Vino depuis des années. Je suis tombé sur lui et sa jeune fille alors que je goûtais ici, bel endroit pour voir les meilleurs viticulteurs! Guillaume a ouvert un autre domaine viticole l'année dernière (il y a 8 mois), Goguette, dans le 11ème arrondissement, où se trouvent la plupart des meilleurs vins de bistrot (Noëlla me murmure qu'elle est allée là avec Philippe et c'est super bon). Une des choses qu’ils doivent faire à Goguette est la vente de vin en vrac qu’ils ont acheté à des amis vignerons, à l’aide de cuves à couvercles et de barils flottants. Les cuvées changent régulièrement pour que les visiteurs puissent découvrir différents vins. Payer environ 35 € pour un magnum, avec une cuvée vendue uniquement à la Goguette. Tyhere est également un bar à vin avec des vins au verre et vend des bouteilles pour aller comme un cavista.

Goguette: 108 rue Amelot 75011 Paris


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La Roche Buissière

Ici, je goûte les vins d'un vigneron qui ne pouvait pas venir, Laurence Joly du Domaine La Roche Buissière e
1maitresses_de_chai_laurence_joly_cuvees_backlabeldomaine bio des Côtes du Rhône.

__ Flonflons, Côtes du Rhône 2017, 70% Grenache, 30% Syrah. Nez: fruits cuits, captivants. Température de service un peu trop élevée mais bonne énergie en bouche. 13,5% de l'alcool passe bien, surtout s'il est servi un peu trop chaud.

__ Petit Jo, Vin de France, 75% Grenache, 25% Syrah. L'étiquette arrière ajoute: vinification et élevage sans sulfites, non raffinés, non filtrés. Ajout de SO2 à la mise en bouteille: 10 mg / L (le maximum autorisé est de 100 mg / L). L'étiquette du premier vin avait les mêmes informations au verso. 13,7%. Couleur un peu crayeuse (je l'aime). Assez puissant.


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Sophie Clerc (Loire)

Voici Sophie Clerc de Touraine, dans la Loire, qui vient de fonder sa maison près de Huismes (près de Chinon), mais ses forfaits sont situés près de Rivarennes et de Cheillé dans la région de la Touraine Azay-le-Rideau. . L'année dernière, il ne disposait que d'un hectare. En 2019, il compte 2 hectares au total et en plante 1,5 hectare. Son objectif est d'atteindre 5 à 6 hectares. Il présente aujourd'hui son premier millésime avec deux cuvées, un chenin et un gamay, et n'a encore vendu son vin à personne. Dans sa vie antérieure, il a dirigé une entreprise d'urbanisme et d'aménagement paysager (il travaille toujours sur le terrain dans ce domaine) et parce qu'il devait rester proche de ses employés, il a étudié par l'apprentissage. à distance à
1maitresses_de_chai_sophie_clerc_cuveesl’école viticole de Beaune pendant 4 ans pour franchir tout le cursus, se rendant en personne à Beaune de temps en temps. Elle s’est entraînée pendant deux semaines près d’Azay-le-Rideau auprès de Nicolas Paget, qui continue de l’aider. Il a également rencontré Laurent Herlin qui l'a également aidée à se frayer un chemin dans cette nouvelle vie.

__ Rencontres en Chenin, Vin de France 2018, Chenin sec, mis en bouteille à 13,2% en mars. Non filtré, non raffiné, presque sans sulfites, juste un peu de mise en bouteille. Embouteillé dans des bouteilles de 50 centilitres car il ne faisait qu'un hectolitre. Belle sensation d'énergie dans la bouche, bon niveau d'acidité pour équilibrer l'alcool. Les raisins ont été piétinés et le vin a été préparé dans des cuves en fibres. Le vin a ensuite été placé dans 4 bonbonnes en verre de 25 litres. Pas de fermentation malolactique sur ce vin, pas d'élevage. L'année prochaine aura plus de surface que Chenin et sera capable de faire 2 barils.

__ Gamay, Premières gamin Vin de France (2018). Une vinification semi-carbonique, vieille de 80 ans, est un paquet vieux de 45 ans. Volume: 17 hectolitres, il aurait pu faire plus de volume, mais pour ce premier millésime, il utilisait un vieux panier laissant une partie du jus, il remarqua que son marc (contrairement à ses pairs) restait plutôt humide et juteux à la fin cherche un autre). Couleur translucide Bon tanin Une partie du lot a une macération d'une semaine et les 2 autres semaines, les deux paquets sont mélangés à la fin.

Sophie produit également un jus de raisin que je n'ai pas goûté.


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Anne Bonfante

Je vais maintenant goûter les vins d'Anne Bonfante et d'Isabelle Collotte du Domaine Collotte (Marsannay, Bourgogne). Ceci est une famille de domaine et la surface du vignoble pour la prochaine récolte sera de 16 hectares, ils ont deux potiers dans la propriété. Anne elle-même a rejoint le domaine après avoir travaillé en Touraine et à Nuits-Saint-Georges, puis à Marsannay. Il n'a apporté que quelques cuvées ici.

__ Marsannay Rosé, rosé presse directe 2018 de Pinot Noir, en fût durant
1maitresses_de_chai_collotte_aligotefermentation primaire pour obtenir plus de structure et de substance (8-10 mois). Marsannay
1maitresses_de_chai_collotte_roseest la seule dénomination de Bourgogne dans laquelle vous avez les 3 couleurs. Il me semble que le sucre résiduel, mais ce n’est pas, me dit-on, la douceur du vin, on le mélange comme les rouges. Fermenté sur levure indigène comme le reste (sauf une cuvée, d'un très vieil emballage à fermentation bloquée, qu'il n'a pas apporté ici). Cette année, ils ont fabriqué 5000 bouteilles, plus que d'habitude. 9 €.

__ Clos de Jeu 2017, Marsannay rouge, du terroir sur des oolithes, type de fossile de calcaire, c’est une table de roche en dessous. Belle soyeuse de Bourgogne. Ils ont normalement entre 16 et 18 mois d'élevage, mais comme ils n'avaient pas de vins 2016 à vendre en raison du gel, ils ont écourté l'élevage pour 2017. 16,8 €.

__ Les Evocelles, Gevrey Chambertin 2017. Commencez à bien goûter, mais croyez que c'est le début de la vie du vin. 26 €.

__ Aligoté (sur une superficie totale de 72 ares). Anne légère et ronde dit que sur l'Aligoté, ils contrôlent les rendements et organisent systématiquement une culture verte (et sont taillés sous peu). Age of Aligoté (ils ont plusieurs paquets qui se confondent): d’environ 30 à 60. Pour la collection verte, ils coupent vraiment les oreilles, sachant que Aligoté fabrique de grands paquets avec des ailes ou des oreilles détachées, et les couper en juillet permet aux raisins de mûrir correctement. Ils ont du mal à vendre l'Aligoté en Bourgogne en raison de la réputation du vin bon marché utilisé pour le kir.


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Emmannuelle Desvignes (Morgon)

Voici les vins d'Emmannuelle Desvignes (beau nom de famille, qui signifie "des vignes" en français), domaine de la huitième génération du Beaujolais d'une superficie de 11 hectares, le tout sur l'appellation Moron. Son père était le père de la famille qui a commencé à vendre du vin en bouteille dans les années 70. Les colis sont dispersés dans la région de Morgon car son arrière-grand-père était intelligent et ne souhaitait pas avoir sa surface dans un bloc pour sauver quelque chose en cas de tempête de grêle (ce qui est courant dans le Beaujolais).

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1maitresses_de_chai_emmannuelle_desvignes_morgon_cuveesMorgon Corcellettes 2018, sur granit, sol pauvre et vignes de 40 ans en moyenne. vinifié en cuve ciment, idem pour l'élevage, sans chêne dans le domaine. bouteilles
1maitresses_de_chai_emmannuelle_desvignes_morgon_bottleil y a un mois. Macération semi-carbonique avec 10% de raisins égrappés, quelques remontages et délestages en fin de fermentation. Bon vin agréable, boisson facile. Légèrement filtré, cela dépend de la récolte. SO2 un peu avant la mise en bouteille. 2018 était une année parfaite, dit-elle. 14 € de vente au domaine.

__ Morgon Javernières 2018, des parcelles de jeunes vignes (35 en moyenne) au pied de la colline de la Côte du Py avec de la pierre bleue et de l'argile au fond, un terroir qui retient mieux l'eau. Égouttage 40%, également vinification en ciment semi-carbonique, mis en bouteille 2 semaines auparavant (produit 12 000 bouteilles). Très belle encore, j'adore! 20 €. Ils exportent 70% des vins, États-Unis (Louis Dressner), Canada (Québec), Asie.

__ Côte du Py 2018, provenant de vignobles de plus de 80 ans, les gobelets ont été plantés à un mètre l'un de l'autre, aucun tracteur ne peut passer, ils utilisent une charrue à câble (ils ont 2,5 hectares terroir). Déjà mis en bouteille car il n'y a pas d'autre millésime disponible, sinon il embouteille dans la collection. Une macération de 10 jours à 100% entière, mais semi-carbo, due à l'aération et au remontage. Elevage: à nouveau neutre en ciment, dans une ancienne cave non climatisée. Non filtré. Plus puissant, nous le goûtons 2 semaines après la mise en bouteille, je pense que ce sera fantastique dans 2 ans. 22 € TTC dans le prix.


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Mathilde Boyeldieu et Laetitia Castaingt

Voici Mathilde et Laetitia qui produisent du vin près de Francueil (en face de Chenonceaux) dans la vallée du Cher (Loire) à partir de 2018 à partir d’une toute petite zone de 50 mètres du Gamay qu’ils louent à un ami. Presnt leurs deux cuvées, un animal de compagnie et un rouge.
1maitresses_de_chai_mathilde_laetitia_petnatAvant cela, ils travaillaient dans les vignes, ils travaillaient
1maitresses_de_chai_mathilde_laetitia_red_gamay(et continuent à travailler pour d’autres) pour des personnes comme Peter Hahn, le Domaine Perrault-Jadaud, Bertrand Jousset,

__ Sist 'Hit, Pet' Nat Rosé 2018, légèrement trouble. 4 mois de lait, mis en bouteille vers 1005 et dégorgé à la main à la volée. Très agréable et frais, sans sucre résiduel. Ils ont fabriqué 540 bouteilles, sans sulfites ajoutés. Ils vendent principalement à des acheteurs privés à cette époque. 10 € TTC

__ J Kiffe, Gamay rouge 2018. Macération de 10 jours, grappes entières. Non filtrés, du SO2, 6 grammes ajoutés lors de la fermentation en raison d'une attaque de Brettanomyces et ont dû sauver leur lot, mais ils ont fait une allise après la fermentation et la disparition des sulfites. 500 bouteilles faites de cela. Fruité et puissant à la fois, très agréable. Prix ​​public 9 € TTC, bonne affaire.

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Noëlla Morantin

Voici Noëlla Morantin, la viticole emblématique de la vallée du Cher, photographiée avec Philippe, Anne et Gregory. Il a maintenant son chai et sa cave à Thésée, après avoir travaillé pendant des années dans une ferme appartenant à Catherine de Clos Roche Blanche. Elle et Philippe ont présenté 4 cuvées pour cet événement, en commençant par deux plus grandes.
1maitresses_de_chai_noella_cuveesannate dei bianchi (2015 e 2016) perché gli altri non sono pronti.

__ Chez Charles 2015, Sauvignon. Hanno solo alcune bottiglie rimaste. Elevage in 400 litri di demi muidi per un anno. Questo terroir (Chez Charles) è esposto al gelo e hanno avuto tarde aprile con meno 4,5 C (23,9 F) e hanno usato candele antigelo per 7 notti, illuminando anche balle di paglia sulla cima del pendio. Ma la peggiore gelata era presto maggio con meno 2 ° C (35,6) perché c'era umidità. Delicious Sauvignon. A Noella piace questa annata perché è equilibrata. Nel 2018 hanno avuto stress a causa della muffa, ma sono riusciti ad avere un volume. 15 € tasse incluse.

LBL 2016, vecchie viti di Sauvignon, élevage di 18 mesi in demi-muids da 400 litri, poi si tormenta per alcuni mesi in una vasca, l'intero élevage passa attraverso 2 inverni e poi un altro anno in bottiglia. 18 €.

__ Gamay la Boudinerie 2018, imbottigliato 2 settimane prima. Non filtrato, da 1 a 1,5 grammi di SO2. Temperatura di degustazione splendida e ideale. La mia cuvée preferita di lei. 10 € di tasse incluse, ottimo affare.

__ Tango Altlantico 2017, Cabernet Franc 60%, Côt 40%. Prende il nome da una canzone di Joe Jackson. Le annate precedentemente pubblicate per questa cuvée sono il 2015 e il 2017. Sensazione di vividezza. 12% alc.


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Marie al forno per la pizza

C'era un'altra donna che si occupava delle pizze (dovevi mangiare qualcosa con tutto questo vino), questa è Marie Paillot di Hecopain. Sta lavorando con un forno a legna mobile (Four à Bois Mobile), producendo pane e pizze nelle fiere del vino naturale e altri eventi con idee simili. Sono basati vicino a Brissac nella zona di Saumur.


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Donna falsa!

C'era un intruso, un ripostiglio in questo evento per sole donne, Ludo (Ludovic Hardouin) del birrificio artigianale La Pigeonnelle era scivolato dentro con un travestimento. Ho avuto un bicchiere di biondo Loirette per fare una pausa in questo paesaggio vinoso, rinfrescante, capisco perché tutti questi artigiani artigiani amano anche la birra. Il birrificio è iniziato nel 2003, lui e suo fratello l'hanno fondato. They make 5 types of beers including a very light white (3,5 %), the Loirette, plus a stronger Christmas beer which they make brew once a year. They now also sell kegs for draft to a selection of bars.
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Isabelle Perraud

Isabelle Perraud comes from the Beaujolais, her husband Bruno is a 6th-generation vigneron on a 8 hectares. Organic since 1999 and biodynamic since 2018. They also have a négoce which they started in 2004 after terrible losses because of hail in 2004. Thus now they also make wine from purchased grapes, which helps them make wines they don't make usually, but they remain in the Beaujolais/Maconnais.

__ Bourgogne Blanc 2017, purchased grapes. They pick themselves with their staff. Unfiltered, a bit turbid, no added sulfites. 3000 bottles made from a small parcel with south-east exposition. Sugar finished but rich feel. They export 70 %. In the United States (Nomadic Distribution, Avant-Guarde, Violette Wine Imports), Quebec (SAQ & Raisonnance), Denmark (R & R), their wines are even on the wine list of Noma by the way.

__ Bourgogne Aligoté 2018, bottled recently. Grape purchase to a grower in Meursault. 3000 bottles. Theyused to buy to another guy elsewhere before and helped him convert to biodynamie but he now sells to the Brett brothers… The vines here are about 40, they're in organic conversion for now. Vivid mouth, Umami feel, harmony, nice Aligoté.

__ Le P'tit Poquelin 2018, Gamay Vin de France (from a Beaujolais-Villages area) unfiltered, unfined, no added sulfites. 6000 or 7000 bottles. Blend from their own grapes and the purchased ones. Here for this cuvée they work with Romain des Grottes since 2013, he sells them a part of the vineyards he work in métayage for an other owner. Super good indeed. 12 € tax included, good deal. Blended and bottled early february.

__ Saint Amour 2018, purchased grapes. Surface : 1 hectare.

wbr>__ Moulin à Vent 2018, blend of 2 parcels, a parcel on Chenas on high altitude and another on Romanèche on lower altitude. Vineyard management is organic for 20 years there, and recently biodynamic.

The Chef for the dinner

Here there was another exception for the women-only event, the chef for the dîner de vignerons was a man, Antony Cointre, here at the beginning of this video. He also had brought hiis lovely baby girl. I couldn't stay for dinner in part for logistics reason (you have to take the road afterthen and not get caught by random breath checks) but I envy all the party, the fee was 30 € wines included and with all the participating vignerons, some having come from outside like Thierry Puzelat, Jeremy Quastana and Brendan Tracey, the ambiance must have been terrific.


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Marie Thibault

Marie Thibault makes wine in Azay le Rideau, incidently her husband is (sorry for that, I know vigneronnes don't like to be reminded when their husband is also a vigneron) Frantz Saumon whom I visited a couple years ago. Marie makes wine since 2011 and before that she was a secretary at the AOC syndicat, meaning she saw all the hidden part of this bureaucracy… Today she farms 4 hectares which is the maximum she can do (she came late to the tasting because in the morning she had to spray with the tractor 'rain was scheduled for the follopwing days). She just brought 2 cuvées, there are 2 other cuvées she didn't bring, a still Chenin and a pet'nat Chenin (not ready yet but will come soon). She also this year bought grapes in Gaillac, I discovered it was the same place where Amirault-Grobois buys grapes since 2016.

__ La Roue qui Tourne, Vin de France pet'nat 2018. Gamay, purchased grapes. A bit sweet, quite powerful (the label reads 13 %).

__ le Grolleau, Vin de France 2018. Bottled in march. 2018 was a superb vintage she says also. Quite concentrated, feels powerful but only 12 %.


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Sarah Bertin

Here is the boulangère Sarah Bertin who makes terrific breads and related products in Céré La Ronde. If you remember Marie Rocher who now makes wine but also writes and publishes books, Sarah was one of the bakers she profiled and studied with when she wrote Tronches de Pain, a book on real bread in line with her other book, Tronches de Vin, which was on real wine, and the woman on the cover page is Sarah…She has been making bread for 6 years (near Montrichard first) and she lives now in Céré la Ronde where she found a building made available by the village's city hall. There's a good pulse in this village and she likes it there.


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Kevin

Kevin also came for the event, he has still been working for Olivier Lemasson since my profile on him, he still works on 1,5 hectare of his own for the pleasure of making wine, and he bought an old farm which he renovates with his buddies. He had brought bottles of his 3 cuvées for the dinner that evening, taking place in this very courtyard (on the tables in the background i guess). I am so sad not to have taken part, these dîners de vignerons are unique things in every regard, not only the food and all the wines but the vibes, the ambiance, everything, they make many Paulées trendy imitations pale in comparison…


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Brendan

As I was leaving, Brendan Tracey was arriving, also just in time to taste a bit from his fellow vignerons' wines and take part as well to the dinner. Another guy who certainly has been contributing to make this evening terrific (he didn't bring his fellow musicians along, but there's a chance he sang at one time or another…) . He told me about the slight changes in the chai since I visited. In 2018 he happilly didn't suffer from mildew but in 2019 he had some frost damage, not on his own parcels (he has't any now) but on the parcels he buys the grapes from. As a result he may make less wine.


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Beautiful light above the chai