L'été est une bonne excuse pour aller à Balaton pour Bor Le Budapest Business Journal sur le web

Robert Smyth

Dimanche 18 août 2019, 12h43

Comme toujours, le lac Balaton figure dans de nombreux journaux intimes et expatriés hongrois en août. La "mer hongroise" ne procure pas seulement un soulagement de la chaleur étouffante de l’été; les régions viticoles de la région sont riches en délices vineux pour les amateurs de vin.

Sur la rive sud du lac, la région de Balatonboglár, caractérisée par des sols principalement constitués de loess et un climat chaud, permet de produire des vins blancs et rouges mûrs, structurés et ronds.

Dani Konyári croit fermement dans la classe et le talent des cépages bordelais pour rendre le vin rouge le meilleur et le plus sophistiqué possible, mais mon choix dans la cave est un Kékfrankos, car il a la marque de la cave partout et montre également ce que vous pouvez faire avec des cépages autochtones.

Konyári Piritye Kékfrankos 2015 (HUF 7.250 de Bortársaság) dégage l'intensité classique de Konyári avec une pureté immaculée de fruits et un chêne superbement intégré. Il a été nommé parmi les meilleurs vins d'excellence dans les livres d'excellence du vin hongrois (Borkiválóságok) pour 2018/2019 et est un vin destiné à faire taire ceux qui doutent que Kékfrankos puisse produire un vin rouge de qualité supérieure , en couches et de substance et de colonne vertébrale.

la Konyári la cave est entre de bonnes mains après le décès de János Konyári en 2017, qui produisait du vin en tandem avec son fils talentueux, Dani. János a également supervisé la vinification en général icône Winery, où sa plus jeune fille, Bori Konyári, et son mari, Emil Kvák, réclament maintenant des coups de vin.

Ikon est une source de vins de cépage d'un très bon rapport qualité-prix, tels que le Riesling (riz riz Rajnai en hongrois) pour 1 850 HUF (Bortársaság). La gamme variétale unique culmine dans l'impressionnant Cabernet Franc Evangelista (le prix de 2016 est de 4 750 HUF).

Le couple a également sa propre petite entreprise appelée Kesa, qui travaille quatre hectares. Késa Riesling 2018 (4.150 HUF) est bien fait: demi-barrique et demi-cuve fermentée avec tout le vin élevé pendant un mois dans des barriques neuves. Le Riesling mûr au soleil, plus mûr au bord du lac ensoleillé, peut traiter le chêne, ce qui lui confère une bonne profondeur et donne un vin représentatif de la région.

Forme Sterling

Ottó Les dispositions légales ce fut l'un des premiers noms à provenir de Balatonboglár et ses vins sont en vogue. Son unique vignoble, Gesztenyés Rajnai Rizling 2017, provient en fait de sols calcaires du vignoble Gesztenyés à Szőlősgyörök. Celle-ci a été fermentée spontanément dans des cuves, puis vieillie dans des fûts de cinq hectolitres pendant un an. Il est diversement pur, bien structuré et linéaire.

Légli est également célèbre pour son Olaszrizling (cépage pan-central européen qui n'est pas lié au Riesling), notamment pour son embouteillage à partir du vignoble de Banyászó. Il produit également l'un des meilleurs fourmis au meilleur rapport qualité-prix – un modèle qui rend bien compte du caractère variétal du coing et de son piquant à un prix très amical (2016 coûte 2 150 HUF).

Le loess peut être un excellent transporteur des caractéristiques variétales d'un raisin et ce vin, issu de raisins cultivés sur János-hegy, a été produit exclusivement en cuve pour permettre au fruité de prendre toute son ampleur. Furmint, anciennement appelé Szigeti autour du lac et ailleurs, était autrefois largement planté et rétabli sur les deux rives.

Même le frère d'Ottó, Géza, produit un excellent vin sous la Kislaki Prenom. Troisième frère de Légli, Attila, fabricant de céramique et de porcelaine, entre dans l'acte oenologique produisant des amphores que je vois de plus en plus souvent dans les caves en Hongrie.

Bien que les variétés Furmint et Riesling soient généralement considérées comme des variétés nobles, les bandes d'Olaszrizling sont suivies par la plupart des habitants, tandis que dans les régions de Balatonfüred-Csopak, Balatonfelvidék et Badacsony, au nord du lac, des offres de qualité sont proposées. Ces vins figurent parmi les meilleurs vins blancs du pays.

FigulaSzáka Olaszrizling 2017 de Balatonfüred-Csopak a été récoltée le 23 septembre sous forme de petites grappes concentrées de vignes âgées de neuf ans du vignoble de Száka, riche en minéraux, situé à trois kilomètres du lac Balatonszőlős.

Jeunesse complexe

Ce vin défie l’hypothèse selon laquelle les jeunes vignes ne sont pas en mesure de produire des vins complexes. La fermentation a débuté spontanément sans ajout de levure dans des cuves en acier. Elle s'est donc terminée en fûts de chêne hongrois de 1 000 litres, où elle a été vieillie pendant six mois et demi.

Le chêne ne gêne pas du tout le vin, qui suinte des notes d'agrumes et d'herbes vertes. Les fûts ont permis au vin en développement d'absorber de petites quantités d'oxygène à travers le chêne poreux, ce qui renforce la complexité et la structure.

L'acidité de 5,7 g / l se plie bien sur la langue et donne le type de structure en acier qui pourrait être plus facilement associé à la ressemblance de Furmint, offrant une longueur et un écorce impressionnantes.

Souvent, l'acidité de Olaszrizling diminue rapidement lorsque les raisins sont laissés à l'écart du vin à la recherche de leur pleine maturité, mais pas aussi souvent dans les sols mixtes complexes et dans le climat tempéré du nord de Balaton.

Autres offres intéressantes de Csopak Olasz viennent de Szent Donát, Jásdi et Homola caves. Száka 2017 est disponible à la cave Figula à Balatonfüred et à la Figula Borsarok à Bartok Béla út 64 dans le 11ème arrondissement de Budapest.

Szent Donát nous ravit depuis plusieurs années avec son Kékfrankos appelé Magma, issu de raisins issus des sols mésoclimatiques et volcaniques de la péninsule de Tihany qui s'étendent dans le lac Balaton et offrent les meilleures conditions pour la production de vin rouge. Szent Donát Magma 2017 (4.150 HUF par artizanshop.hu) est à la hauteur de ses prédécesseurs raffinés, mais avec un peu plus de corps et de substance.

Gyula Szabó del Káli Kövek la cave achète les raisins Kékfrankos à différents producteurs et a eu l’occasion en 2017 d’acheter les raisins sur deux sites: l’un de Heent Szent György, de Badacsony, qui était un "achat impulsif" selon Szabó, tandis que l’autre, de Dörgicse, était le résultat de la recherche de cave pour Kékfrankos.

Szabó a presque mélangé les deux mais a finalement décidé de les mettre en bouteille séparément; un geste intelligent, car ces vins reflètent parfaitement la capacité du raisin à être un articulateur de terroir.