Margot du centre-ville de Miami, Bar Lab's, propose des vins naturels

Il y a six semaines, Bar Lab et le chef Timon Balloo ont annoncé l'ouverture d'établissements complémentaires au centre-ville de Miami.

Aujourd'hui, de plus amples informations sont apparues sur le magasin de vin Bar Lab.

Le bar à vins et apéritifs naturels Margot, qui ouvrira ses portes au quatrième trimestre de 2019, proposera des vins et des cocktails à base de spiritueux à base d'amers, d'apéritifs et de vermouth.

La sélection des vins du bar se spécialisera dans les vins naturels, ou "natty" – ceux élaborés biologiquement ou biodynamiquement avec une intervention minimale, sans produits chimiques ni conservateurs, et obtenus à partir de raisins cultivés de manière durable par des producteurs plus petits et en petits lots.

Gabe Orta de Bar Lab déclare que la décision de traiter un programme de vins avec des vins naturels était aussi organique que le raisin. "C’est tout ce que boivent Elad et moi, des vins naturels et géniaux, nous étions très enthousiastes à l’égard de la vinification et la façon dont les vignerons produisent ces vins est très similaire à la façon dont le mezcal et le pisco sont fabriqués. pour que les vignes ne soient pas vraiment endommagées. "Orta et Zvi se sont fait connaître avec leur salon de cocktail The Broken Shaker.

Orta dit que les vins ne viendront d'aucune région, bien qu'elle ait remarqué que les établissements vinicoles produisent certaines des bouteilles les plus intéressantes. "Nous nous sommes sentis très inspirés par la façon dont ils produisent le vin: c'est vraiment excitant ce qui se passe dans le monde du vin, c'est comme ce qui s'est passé dans le monde des cocktails ces dernières années".

Les vins de Margot seront alternés périodiquement et le bar proposera également des dégustations et une formation au vin. "Nous voulons partager ces vins avec les personnes que nous aimons et avec nos supporters".

L'espace, conçu par Danya Hachey de MaD Artistic, dégagera une atmosphère féminine et aérienne, avec des accents de bois clairs, des œuvres d'art originales et un mobilier minimaliste personnalisé. La liste de lecture du bar comprendra du R & B contemporain et classique, de la soul et du funk, avec une attention particulière pour les artistes.

Un menu propose des tapas partagées, un bar brut quotidien et des plats de saison.

En plus de faire leurs débuts avec Margot, Orta et Zvi, ils ont collaboré avec le chef Balloo pour ouvrir Balloo: Modern Home Cooking. Le restaurant ouvrira ses portes cet été et proposera un menu en constante évolution qui rende hommage à l'héritage chinois, indien et trinitaire du chef et à ses voyages culinaires. Balloo est surtout connu pour le Sugarcane Raw Bar Grill à Midtown Miami.

Un troisième concept, dit Orta, ouvrira à l'hiver 2020. Bien que le partenaire du Bar Lab n'ait pas révélé de détails spécifiques, il a précisé que le bar servirait des cocktails dans un environnement exclusif. L'investisseur immobilier Shai Ben-Ami est un partenaire dans la propriété et le développement des trois concepts.

Margot bar naturel et apéritif et Balloo: cuisine moderne à la maison. Immeuble Ingraham, 21 SE Second Ave., Miami.