Michele prépare … des salades d'été – Santa Clarita Valley Signal

L'été est la période de l'année que les gens veulent
– et envie – des plats légers et rafraîchissants. Les salades d'été sont le moyen idéal pour
satisfaire ces désirs. Ces salades peuvent servir de plat principal ou savoureux
côtés de votre barbecue en plein air.

J'aime les kits de salade prêts à l'emploi que vous trouverez
dans les épiceries. Cependant, j'aime bien faire mes salades avec les plus fraîches
ingrédients possibles et "modifier" mes ingrédients et mes médicaments pour répondre aux
mangeurs difficiles dans ma famille. Ce qui ne veut pas dire que je ne vais pas utiliser commercialement
Vinaigrette préparée de temps en temps.

Voici nos salades estivales préférées.



Mancia Remplacez le stevia par du sucre dans l’un de ces condiments pour obtenir une faible teneur en calories
alternative.

Coquelicot
salade

1 tasse de chou haché



1/2 tasse de choux de Bruxelles, hachées

1/2 tasse de chou vert, coupé en fines tranches

1/4 tasse de chou rouge, haché

1/4 tasse de bols de brocoli, hachées

Tasses de chou-fleur de 1/4 tasse, hachées (facultatif)

1/4 tasse de canneberges séchées

1/4 tasse de pepitas ou de graines de citrouille grillées

Mélanger ensemble.

Graine de pavot
assaisonnement

1 tasse d'huile

1/3 tasse de vinaigre, vous pouvez utiliser du cidre de pomme blanc
ou framboise

1/2 tasse de sucre ou de stevia

2 cuillères à café. graines de pavot

1 cuillère à café. moutarde séchée

1 cuillère à café. sel

Combinez les ingrédients dans le mélangeur ou dans le bol. remuer
bien.

Fraise-noix orange
Salade d'épinards

3 oranges, pelées, coupées en tranches (les tranches de mandarine fonctionnent
bien aussi

1 tasse de fraises tranchées fraîches

6 tasses de feuilles d'épinards frais

1/2 oignon rouge émincé

1 tasse rôtie
morceaux de noix (faire griller les noix au four à 350F 10 minutes, en remuant une ou deux fois
pendant qu'ils cuisinent pour éviter de brûler)

Utilisez le pansement à base de pavot (ci-dessus) ou
Vinaigrette Blender – Mélange Mélangeur (ci-dessous).

Baies d'épinards
salade

J'aime les baies, eh bien … pas autant les myrtilles,
mais framboises, mûres, fraises, myrtilles, myrtilles, seules
sur tout type de baies. C'est une excellente salade (même avec des myrtilles) a
Profitez de la saison des baies. Mélangez les baies avec vos papilles gustatives.

8 tasses de jeunes pousses d'épinards

6 onces de mûres

6 onces de framboises

6 onces de myrtilles

1 tasse de graines de tournesol (il est également possible de remplacer
amandes tranchées si vous préférez

en option Ajouter 1 tasse de fraises en tranches.

J'utilise habituellement une vinaigrette au pavot (voir
ci-dessus) sur cette salade. Cependant, j'aime aussi la vinaigrette framboise-noix
occasion.

Vinaigrette avec mélangeur-mélangeur de noix

1/2 tasse de framboises fraîches.

1/3 morceaux de noix grillées

1/4 tasse de vin rouge ou de vinaigre de framboise

2 cuillères à soupe. miel ou stevia

1 cuillère à soupe Moutarde au barrage

1/2 cuillère à café. sel

1/2 cuillère à café. Poivre noir moulu

1/3 tasse d'huile d'olive

Combinez les framboises et les noix dans un mélangeur
vinaigre, miel, moutarde, sel et poivre. Couvrir et mélanger jusqu'à ce qu'il soit presque lisse.
Lorsque le mélangeur est en marche, pulvérisez de l’huile jusqu’à ce que tout soit mélangé.

salade de melon d'eau

Parfois, quand je me sens "extravagant", je vais creuser le mien
boulette de melon et faire la salade "spéciale" en creusant la pastèque
balles.

1 pastèque (7 à 8 lb)

3 cuillères à soupe. jus de citron vert

2 cuillères à soupe. huile d'olive

Sel et poivre au goût

1/4 tasse de frais
feuilles de menthe (vous pouvez couper les feuilles si vous aimez les petits morceaux de menthe)

2/3 d'une tasse de feta émiettée ou en dés
(remplacez la mozzarella pour ceux qui n'aiment pas la feta)

1/2 oignon rouge émincé en fines lanières

Couper la pastèque en cubes ou utiliser un melon
baller et le prendre dans les couilles. Ajoutez-le à un grand bol

Ajoutez des feuilles de menthe fraîche, du fromage feta et
oignon rouge tranché.

Dans un petit bol, battez ensemble le jus de citron vert
et l'huile d'olive avec une pincée de sel et de poivre. Versez la vinaigrette sur le
melon d'eau, ajouter la menthe hachée et le fromage feta et mélanger.

Vinaigrette facultative J'aime la simplicité de cette salade et les saveurs fraîches et naturelles.
Cependant, j'ai aussi fait cette salade avec un sirop balsamique, et c'est pareil
bien, de façon décadente.

Dans une petite casserole, mélanger les 2/3 d'une tasse de vinaigre balsamique
vinaigre et 1 cuillère à soupe. sucre sur feu moyen-vif. Porter à ébullition et faire cuire,
gratter les côtés, jusqu'à ce qu'il soit réduit à un sirop, environ 5 minutes. (E & # 39;
il s'épaissira dès qu'il refroidira et ne produira plus que quelques cuillerées à soupe). Cool avant bruine
sur votre salade finie.

Poulet grillé
Salade César

Cette recette utilise une salade préparée dans le commerce
médicaments pour un déjeuner ou un dîner rapide et facile.

2 cuillères à soupe. beurre fondu

1 cuillère à café. poudre d'ail

1 cuillère à café. Morton assaisonnement pour la nature

2 ou 3 tranches de pain par jour, coupées en 1/2 pouce
cubes

Vinaigrette italienne 1/2 tasse

2 moitiés de poitrine de poulet désossée et sans peau

6 tasses de laitue romaine, coupée en salade
pièces

Parmesan râpé 1/2 tasse

1/3 tasse de vinaigrette César

Mélanger le beurre, la poudre d'ail et le morton; entrer
cubes de pain et jeter pour enrober. Mettez sur une plaque à pâtisserie; Cuire au four à 350F pour 8-10
minutes, ou jusqu'à ce que doré.

Verser la vinaigrette à l'italienne dans un grand contenant refermable
sac en plastique; ajoutez le poulet. Scellez le sac et tournez pour enduire; réfrigérer au moins 3
heures.

Poulet grillé, à découvert, à feu moyen o
cuire à feu doux à 4-6 pouces du feu pendant 6-7 minutes de chaque côté jusqu'à cuisson complète. coupe
en bandes ou en cubes; réfrigérer jusqu'à refroidissement.

Lorsque vous êtes prêt à servir, rejoignez le Romain,
fromage, croûtons et mélanger avec l'assaisonnement César. Lay poulet grillé sur le dessus
salade.