Où manger à Los Angeles: 10 restaurants légendaires

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Cette histoire a été écrite en collaboration avec Trouver Forbes. Forbes Finds inclut des produits et des expériences que nous pensons aimer. Les produits présentés sont sélectionnés et liés de manière indépendante pour plus de commodité. Si vous achetez quelque chose en utilisant un lien sur cette page, Forbes pourrait recevoir une petite partie de cette vente.

Il a fallu un certain temps avant que Los Angeles développe sa réputation actuelle comme l'une des meilleures villes pour les restaurants américains. À l'apogée hollywoodienne des années 40 et 40, les restaurants étaient beaucoup plus célèbres pour leur apparence bizarre – on pense au Brown Derby – et pour leur clientèle étincelante que pour le leur nourriture. Le glamour a résisté en tant qu'attraction dans les années 80, lorsque la ville a traversé une phase de scénario de la nouvelle française, lorsque le terme chic chic californien faisait référence à la fois à ce que les gens portaient dans les restaurants et aux vernissages.

La plupart des restaurants raffinés de la ville ont disparu – L'Ermitage, Le Dôme, L'Orangerie, Rex The Restaurant, Valentino, pour en nommer quelques-uns – ont été remplacés par des lieux plus modernes et décontractés comme Spago et Michael, qui étaient à la pointe du soi-disant mouvement New California Cuisine.

Cependant, Los Angeles a toujours eu des poches de quartiers ethniques qui ont manifesté ses cultures d'immigrés extraordinaires, notamment mexicaines, amplifiées par une nouvelle génération venue de Chine, de Corée, de Thaïlande et du Vietnam.

Voici quelques anciens et nouveaux restaurants montrant la gamme de restaurants de Los Angeles où vous vous sentirez comme une star.

Si vous restez à Hollywood Roosevelt

Musso & amp; Franco

6667 Hollywood Boulevard | 323-467-7788

Si l’essence de Los Angeles sort de l’ancien et cède la place au nouveau, Musso & amp; Frank, ouvert en 1919 par Frank Toulet et Joseph Musso, n'a jamais reçu la note de service. Depuis lors, les changements de propriétaire et d’emplacement ont été minimes et les immenses salles à manger, construites à Hollywood, portaient des kiosques en cuir, des peintures murales de forêt et des lampes suspendues, sont imprégnées de légendes dès le premier jour de Charlie Chaplin. a lancé un défi à Douglas Fairbanks à cheval le long du Hollywood Boulevard. Le gagnant a encaissé le chèque et Raymond Chandler a rédigé les chapitres de son roman. Grand sommeil assis au bar. Situé en face de la Screen Writers Guild, M & amp; F était un endroit où, comme le Los Angeles Times une fois installé, si vous aviez suffisamment séjourné dans la Back Room exclusive du restaurant, "vous auriez vu tous les écrivains vivants dont j'avais entendu parler et certains que vous n'auriez connus que plus tard".

Le menu n'a pas beaucoup changé au fil des décennies, avec des plats traditionnels comme la crevette Louie et le sauerbraten avec des crêpes à la pomme de terre, spécialité comme le bœuf salé et le chou le mardi et la bouillabaisse le vendredi. Une petite partie de la nourriture se classerait maintenant parmi les meilleures de la ville, mais elle est solide, cohérente et constitue la légion des fans de M & amp rien ne changerait à cet égard.

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Si vous restez à Hôtel Normandie

El Cholo Spanish Cafe

1121 S Western Ave | 323-734-2773

Quatre ans après Musso & amp; Frank a fait ses débuts, Alejandro et Rosa Boquez ont ouvert un petit café qu’ils appelleraient éventuellement El Cholo (un paysan mexicain). En 1927, l’endroit n’avait encore que huit tabourets, trois cabines et une table de cuisson; tamales coûte 25 cents pour deux. Mais dans les années 30, lorsqu'un ancien lave-vaisselle devenu cuisinier, Joe Reina, a ajouté de nombreux plats mexicains au menu, El Cholo est venu caractériser le restaurant américano-mexicain de Los Angeles.

Maintenant, avec six sites, les quatrième et cinquième générations de la famille gèrent El Cholo avec la même hospitalité et les mêmes assiettes qu’ils ont toujours. Avec son enseigne au néon originale, ses peintures murales folkloriques, son filigrane en fer forgé, ses carreaux et ses lustres mexicains, El Cholo est extrêmement confortable, idéal pour les familles, les policiers de la police de LAPD et toujours un bon endroit pour repérer les stars hollywoodiennes. Jack Nicholson et Michael Douglas sont des clients fidèles.

Tous commandent les nachos – une serveuse a apporté l'idée ici via San Antonio – guacamole et margaritas. Vous pouvez également retracer l'histoire d'El Cholo dans ses plats, dont les dates d'introduction figurent au menu: enchiladas à la mode de Sonor et tamales au maïs, 1923; poulet chimichangas, 1967; et tacos au poisson, 2001.

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Si vous restez à Modification de Beverly Hills

Spago

176 North Canon Drive, Beverly Hills: 310-385-9889

Avec le soutien financier d'un dentiste, un jeune chef autrichien portant une casquette de baseball, Wolfgang Puck, qui s'était taillé une réputation dans l'exclusive Ma Maison, et son épouse Barbara Lazaroff ont inauguré Spago en 1982 dans un bâtiment similaire. un coin sombre de Sunset Boulevard dans une grange. Leur intention était de servir des fast-foods de luxe, comme des pâtes et des pizzas, et notamment son invention de la "pizza juive", riche en saumon fumé, crème sure et caviar.

Au cours de la nuit, Spago est devenu le nouveau trésor de la foule la plus en vogue d'Hollywood avec la foule du vieil Hollywood, et Puck est devenu le chef d'un groupe de jeunes chefs qui ont bouleversé l'idée d'une excellente cuisine dans un environnement grande. Il a continué à ouvrir des restaurants dans le monde entier, y compris le meilleur CUT du steakhouse L.A, il était considéré le premier chef célèbre et devenir l'un des chefs les plus riches du monde. Cependant, la plupart du temps, on le voit encore dans les blancs de son chef à Spago, qui se trouve maintenant dans un espace beaucoup plus glamour à Beverly Hills, où il règne toujours parmi les principaux lieux de l'industrie. divertissement.

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Si vous restez à Hollywood Roosevelt Hotel

Trois mec

716 Highland Avenue | 323-484-8588

Ce que Wolfgang Puck a fait avec le Spago original dans les années 80, Ludo Lefebvre l'a fait à une échelle beaucoup plus petite et avec une approche différente de la cuisine française à partir de 2013 à Trois Mec (Three Guys). Le cadre, dans un quartier difficile de Los Angeles, où Philip Marlowe aurait pu avoir son studio privé, était une ancienne pizzeria située dans un petit centre commercial. Il est immédiatement devenu le ticket le plus difficile de la ville: comment ne pouvait-il pas se passer de sept tabourets au comptoir de la cuisine et de quelques tables?

Lefebrve avait une clientèle qui appréciait sa nourriture (il coûte aujourd'hui 110 dollars pour cinq plats) et il faisait des courbes étincelantes sur des plats français classiques, même des omelettes, sur des idées asiatiques basées sur la générosité. Fruits de mer du Pacifique, tels que poisson bleu poêlé, olives, anchois et câpres.

Pour montrer le succès de son approche du XXIe siècle, il est devenu en 2015 un "chevalier" du chevalier français de l'ordre des arts et des lettres, généralement réservé aux temples de la haute cuisine française. . L'année dernière, il a remporté sa première étoile Michelin. Si vous restez à Hollywood Roosevelt Hotel Cela vaut la peine de conduire 10 minutes en voiture sur Santa Monica Boulevard pour profiter de cette expérience culinaire.

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Si vous restez à Kimpton Everly Hôtel

providence

5955 Melrose Avenue | 323-460-4170

Ce qui reste de la cuisine raffinée traditionnelle à Los Angeles, bien que sans prétention, se trouve mieux à Providence, qui attire depuis 14 ans une foule gastronomique sérieuse dans ses salles minimalistes, où le propriétaire, Donato Poto, vous accueille – partenaire Michael Cimarusti. Avec des récompenses comme deux étoiles Michelin et Los Angeles Le classement du magazine & nbsp; numéro un sur une liste de 101 restaurants, Providence a sa propre façon, strictement saisonnière. Cimarusti ne servira rien sauf à son apogée.

Poto, né sur la côte amalfitaine, a dirigé plusieurs des meilleurs restaurants de L.A. et sa clientèle le connaît et connaît leurs particularités. David Osenbach, certifié par la Cour des maîtres sommeliers, dispose d'une superbe cave à vin et associe bouteilles et menus de dégustation au coût de 135 $, 185 $ et 240 $. Après un délicieux repas à Providence, retournez dans votre chambre. Hôtel a Kimpton Everly Hôtel, qui possède un toit avec une piscine extérieure. Les vues sur les collines et le signe d'Hollywood sont inestimables.

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Si vous restez à Le Mondrian

Matsuhisa Beverly Hills

129 North La Cienega Boulevard, Beverly Hills | 310-659-9639

La combinaison d'un nouveau style de cuisine et d'une foule de célébrités qui tentent désespérément de s'emparer d'une table est toujours une aubaine pour les gourmets de Los Angeles. Depuis que Nobu Matsuhisa a ouvert son restaurant japonais éponyme en 1987, aucun Il n'a jamais été un siège vide.

La principale contribution de Matsuhisa à la scène sushi de Los Angeles a été d'introduire des plats et des saveurs reflétant les années de cuisson au Pérou. Associer piments, sushi et sashimi et inventer des plats comme la morue en miso a toujours attiré les acteurs du régime, ainsi que les amateurs de sushis comme Robert De Niro, qui, avec d’autres investisseurs réputés, ont aidé Matsuhisa d'ouvrir ce qui est maintenant un empire de 40 restaurants et hôtels Nobu dans le monde entier.

La Matsuhisa originale conserve toujours le droit de se vanter d'être la première et la plus représentative de son style, qui est discret, tandis que le reste est pour la plupart extravagant en termes de taille et de design. Le menu est vaste, de la soupe et des nouilles au teriyaki en passant par le steak, et au dîner, un menu à base d'omakase commence à 100 $ et remonte à partir de là. Si vous avez réservé une des chambres élégantes et stylées de Le Mondrian, mérite une réservation à Matsuhisa.

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Si vous restez à SLS Hôtel

Le bazar de José Andrès

465 boulevard La Cienega | 310-246-5555

Pour sa cuisine espagnole révolutionnaire et ses efforts philanthropiques véritablement héroïques, notamment la nourriture de tout Porto Rico après l'effacement de l'ouragan Mary, José Andrès est l'un des cuisiniers les plus célèbres. au monde – on dit même qu'il est proposé pour un prix Nobel de la paix.

Andres a commencé à servir des tapas de trapèze audacieux dans son restaurant à Washington, DC, mais il a vraiment mis en valeur tout ce qu'il savait et voulait faire quand il a ouvert le bazar à Beverly Hills en 2008. Les tapas étaient servis en abondance, mais le reste du menu est ébloui par sa couleur, ses expériences modernistes et sa théâtralité pure dans toutes les salles à manger, conçue par Philpppe Starck.

Déjà en 2008, Andrès avait parlé de son désir de modifier la façon dont l’Amérique mange, en déclarant: "Les restaurants comme le mien ne nourrissent que 2-3% de la population totale du pays. Dans tous mes restaurants, je nourris peut-être 5 000 personnes par jour. C'est une très petite influence. Nous cuisinons devons être plus actifs avec nos politiciens et les responsables de la santé sur la façon dont nous mangeons. Je crois vraiment que la nourriture peut changer l'Amérique. "Il ne savait pas qu'il pourrait changer le monde. Si vous restez à SLS Hôtel, les réservations au bazar sont un must.

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Si vous restez à Hôtel Sofitel Los Angeles

Charcuterie de Canter

419 North Fairfax Avenue | 323-651-2030

Canter ne dérange pas de se vanter: sur son site Web, il a une page entière de photos de ses convives de célébrités – de Mick Jagger à James Corden – et l'endroit a été présenté dans Hommes fous. Nicolas Cage a proposé à Patricia Arquette de Canter et Arthur Miller a présenté Marilyn Monroe à la gastronomie.

Il a été ouvert en 1931, après que les frères Canter eurent quitté leur magasin du New Jersey lorsque le marché boursier s'effondra et s'installa à Los Angeles. Ils ont ensuite déménagé dans la rue. Son décor est donc plus au sud que dans les années 50, avec des kiosques confortables et des chaises à dossier droit, un éclairage de style googie, une vitrine de produits de boulangerie et un joli long comptoir.

Rien de tout cela n'aurait de l'importance, si ce n'est que Canter est considéré comme la meilleure gastronomie de la côte ouest et même de la ville de New York. feinschmeckers À contrecœur, je conviens que le pastrami est proche de la perfection. Si vous restez au moderne et spacieux Sofitel, arrêté par Canter pour quelques plats réconfortants.

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Si vous restez à Le standard

lucques

8474 Melrose Avenue, West Hollywood | 323-655-6277

Il semble presque impossible que Lucques ait plus de 20 ans, dans une ville où un lave-auto des années 50 peut être considéré comme un point de référence. Mais Suzanne Goin et Caroline Styne ont tenu, dans un ton cordial et sans prétention, leur charmant restaurant sculpté dans une calèche couverte de vignes, propriété de Harold Lloyd, au premier rang de la cuisine décontractée de la Californie du Sud. Le fait qu’elles fussent parmi les premières femmes à ouvrir leur propre restaurant était significatif, mais elles montraient qu’une vision cohérente axée sur les meilleures techniques de cuisine provençale saisonnière et sur des techniques de cuisson simples et soignées aurait permis de faire échec à toutes les tendances et tendances culinaires qui avaient été définies. ils sont venus et sont allés.

Conçu comme un espace d'accueil, Lucques propose un dîner le dimanche à 52 $. Au souper, les légumes sont au centre des attentions, suivis des plats de fruits de mer du Pacifique et de viandes grillées tels que le merluza grillé à la feuille de vigne au romarin , lentilles noires au beurre et tomates avec blisters et côtelettes d’agneau épicées à l’aubergine carbonisée, au persan et au citron confit.

Personne ne saute les desserts, comme la boucle de fruits à noyau avec glace à l'amande grillée et sorbet à la pêche ou le chocolat chaud avec guimauves et amandes. Dirigez-vous vers le salon extérieur de Le standard et détendez-vous au coin du feu ou faites une partie de baby-foot avec un cocktail à la main.

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Si vous restez à Le quartier des arts Firehouse Hotel

bête

2121 E. 7ème place | 213-514-5724

Certes, Beast (qui signifie bête) n'est pas pour tout le monde. Le restaurant est très bruyant, décoré avec des surfaces non finies, de l’acier, du marbre et du bois et des revêtements muraux dans "un modèle d’armes de bar" & nbsp; et un personnel de t-shirts et bandanas, le type de hot spot hipster qui semble destiné à flare. Mais après sept ans, Beast est devenu un totem pour le style avant-gardiste de Los Angeles de la deuxième décennie du 21e siècle, tandis que les propriétaires Ori Menashe et Genevieve Gergis (tous deux nés dans la région) travaillent avec diligence. produire des menus qui changent suffisamment pour attirer les habitués et surprendre les nouveaux arrivants.

La nourriture est italienne et méditerranéenne, pleine de piments et d'épices du Moyen-Orient. Amuse-gueule, pizzas et pâtes font la joie des plats tels que les charcuteries maison, les gnocchis cavatelli à la ricotta avec saucisse de porc et truffes noires, les spaghettis au homard, aux tomates et aux poivrons calabrais et les pizzas assaisonnées de vinaigrettes nduja vin rouge, mozzarella et chou toscan.

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Cette histoire a été écrite en collaboration avec Trouver Forbes. Forbes Finds inclut des produits et des expériences que nous pensons aimer. Les produits présentés sont sélectionnés et liés de manière indépendante pour plus de commodité. Si vous achetez quelque chose en utilisant un lien sur cette page, Forbes pourrait recevoir une petite partie de cette vente.

Il a fallu un certain temps avant que Los Angeles développe sa réputation actuelle comme l'une des meilleures villes pour les restaurants américains. À l'apogée hollywoodienne des années 40 et 40, les restaurants étaient beaucoup plus célèbres pour leur apparence bizarre – on pense au Brown Derby – et pour leur clientèle étincelante que pour le leur nourriture. Le glamour a résisté en tant qu'attraction dans les années 80, lorsque la ville a traversé une phase de scénario de la nouvelle française, lorsque le terme chic chic californien faisait référence à la fois à ce que les gens portaient dans les restaurants et aux vernissages.

La plupart des restaurants raffinés de la ville ont disparu – L'Ermitage, Le Dôme, L'Orangerie, Rex The Restaurant, Valentino, pour en nommer quelques-uns – ont été remplacés par des lieux plus modernes et décontractés comme Spago et Michael, qui étaient à la pointe du soi-disant mouvement New California Cuisine.

Cependant, Los Angeles a toujours eu des poches de quartiers ethniques qui ont manifesté ses cultures d'immigrés extraordinaires, notamment mexicaines, amplifiées par une nouvelle génération venue de Chine, de Corée, de Thaïlande et du Vietnam.

Voici quelques anciens et nouveaux restaurants montrant la gamme de restaurants de Los Angeles où vous vous sentirez comme une star.

Si vous restez à Hollywood Roosevelt …

Musso et Frank

6667 Hollywood Boulevard | 323-467-7788

Si l’essence de Los Angeles sort de l’ancien et cède la place au nouveau, Musso & Frank, ouvert en 1919 par Frank Toulet et Joseph Musso, n’a jamais eu le rappel. Depuis lors, les changements de propriétaire et d’emplacement ont été minimes et les immenses salles à manger, construites à Hollywood, portaient des kiosques en cuir, des peintures murales de forêt et des lampes suspendues, sont imprégnées de légendes dès le premier jour de Charlie Chaplin. a lancé un défi à Douglas Fairbanks à cheval le long du Hollywood Boulevard. Le gagnant a encaissé le chèque et Raymond Chandler a rédigé les chapitres de son roman. Grand sommeil assis au bar. Situé en face de la Screen Writers Guild, M & F était un endroit où, comme le Los Angeles Times une fois installé, si vous aviez suffisamment séjourné dans la Back Room exclusive du restaurant, "vous auriez vu tous les écrivains vivants dont j'avais entendu parler et certains que vous n'auriez connus que plus tard".

Le menu n'a pas beaucoup changé au fil des décennies, avec des plats traditionnels comme la crevette Louie et le sauerbraten avec des crêpes à la pomme de terre, spécialité comme le bœuf salé et le chou le mardi et la bouillabaisse le vendredi. Une petite partie de la nourriture serait maintenant la meilleure de la ville, mais elle est solide, cohérente et la légion de fans de M & F ne changera rien à cela.

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Si vous restez à l'Hôtel Normandie …

El Cholo Café espagnol

1121 S Western Ave | 323-734-2773

Quatre ans après les débuts de Musso & Frank, Alejandro et Rosa Boquez ont ouvert un petit café qu’ils appelleraient éventuellement El Cholo (un paysan mexicain). En 1927, l’endroit n’avait encore que huit tabourets, trois cabines et une table de cuisson; tamales coûte 25 cents pour deux. Mais dans les années 30, lorsqu'un ancien lave-vaisselle devenu cuisinier, Joe Reina, a ajouté de nombreux plats mexicains au menu, El Cholo est venu caractériser le restaurant américano-mexicain de Los Angeles.

Maintenant, avec six sites, les quatrième et cinquième générations de la famille gèrent El Cholo avec la même hospitalité et les mêmes assiettes qu’ils ont toujours. Avec son enseigne au néon originale, ses peintures murales folkloriques, son filigrane en fer forgé, ses carreaux et ses lustres mexicains, El Cholo est extrêmement confortable, idéal pour les familles, les policiers de la police de LAPD et toujours un bon endroit pour repérer les stars hollywoodiennes. Jack Nicholson et Michael Douglas sont des clients fidèles.

Tous commandent les nachos – une serveuse a apporté l'idée ici via San Antonio – guacamole et margaritas. Vous pouvez également retracer l'histoire d'El Cholo dans ses plats, dont les dates d'introduction figurent au menu: enchiladas à la mode de Sonor et tamales au maïs, 1923; poulet chimichangas, 1967; et tacos au poisson, 2001.

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Si vous restez au Montage Beverly Hills …

Spago

176 North Canon Drive, Beverly Hills: 310-385-9889

Avec le soutien financier d'un dentiste, un jeune chef autrichien portant une casquette de baseball, Wolfgang Puck, qui s'était taillé une réputation dans l'exclusive Ma Maison, et son épouse Barbara Lazaroff ont inauguré Spago en 1982 dans un bâtiment similaire. un coin sombre de Sunset Boulevard dans une grange. Leur intention était de servir des fast-foods de luxe, comme des pâtes et des pizzas, et notamment son invention de la "pizza juive", riche en saumon fumé, crème sure et caviar.

Au cours de la nuit, Spago est devenu le nouveau trésor de la foule la plus en vogue d'Hollywood avec la foule du vieil Hollywood, et Puck est devenu le chef d'un groupe de jeunes chefs qui ont bouleversé l'idée d'une excellente cuisine dans un environnement grande. Il a continué à ouvrir des restaurants partout dans le monde, y compris le meilleur steakhouse CUT de L.A., il était considéré comme le premier chef étoilé et devenait l'un des chefs les plus riches au monde. Cependant, la plupart du temps, on le voit encore dans les blancs de son chef à Spago, qui se trouve maintenant dans un espace beaucoup plus glamour à Beverly Hills, où il règne toujours parmi les principaux lieux de l'industrie. divertissement.

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Si vous séjournez à l'hôtel Hollywood Roosevelt …

Trois mec

716 Highland Avenue | 323-484-8588

Ce que Wolfgang Puck a fait avec le Spago original dans les années 80, Ludo Lefebvre l'a fait à une échelle beaucoup plus petite et avec une approche différente de la cuisine française à partir de 2013 à Trois Mec (Three Guys). Le cadre, dans un quartier difficile de Los Angeles, où Philip Marlowe aurait pu avoir son studio privé, était une ancienne pizzeria située dans un petit centre commercial. Il est immédiatement devenu le ticket le plus difficile de la ville: comment ne pouvait-il pas se passer de sept tabourets au comptoir de la cuisine et de quelques tables?

Lefebrve avait une clientèle qui appréciait sa nourriture (il coûte aujourd'hui 110 dollars pour cinq plats) et il faisait des courbes étincelantes sur des plats français classiques, même des omelettes, sur des idées asiatiques basées sur la générosité. Fruits de mer du Pacifique, tels que poisson bleu poêlé, olives, anchois et câpres.

Pour montrer le succès de son approche du XXIe siècle, il est devenu en 2015 un "chevalier" du chevalier français de l'ordre des arts et des lettres, généralement réservé aux temples de la haute cuisine française. . L'année dernière, il a remporté sa première étoile Michelin. Si vous séjournez à l'Hollywood Roosevelt Hotel, il vous faudra 10 minutes de route en empruntant le boulevard Santa Monica pour profiter de cette expérience culinaire.

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Si vous séjournez au Kimpton Everly Hotel …

providence

5955 Melrose Avenue | 323-460-4170

Ce qui reste de la cuisine raffinée traditionnelle à Los Angeles, bien que sans prétention, se trouve mieux à Providence, qui attire depuis 14 ans une foule gastronomique sérieuse dans ses salles minimalistes, où le propriétaire, Donato Poto, vous accueille – partenaire Michael Cimarusti. Avec des récompenses comme deux étoiles Michelin et Los Angeles Le magazine le classe au premier rang d'une liste de 101 restaurants, Providence va à sa manière, qui est strictement saisonnière. Cimarusti ne servira rien sauf à son apogée.

Poto, né sur la côte amalfitaine, a dirigé plusieurs des meilleurs restaurants de L.A. et sa clientèle le connaît et connaît leurs particularités. David Osenbach, certifié par la Cour des maîtres sommeliers, dispose d'une superbe cave à vin et associe bouteilles et menus de dégustation au coût de 135 $, 185 $ et 240 $. Après un délicieux repas à Providence, retournez dans votre chambre. Hôtel du Kimpton Everly Hotel, doté d'une piscine extérieure sur le toit. Les vues sur les collines et le signe d'Hollywood sont inestimables.

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Si vous restez au Mondrian …

Matsuhisa Beverly Hills

129 North La Cienega Boulevard, Beverly Hills | 310-659-9639

La combinaison d'un nouveau style de cuisine et d'une foule de célébrités qui tentent désespérément de s'emparer d'une table est toujours une aubaine pour les gourmets de Los Angeles. Depuis que Nobu Matsuhisa a ouvert son restaurant japonais éponyme en 1987, aucun Il n'a jamais été un siège vide.

La principale contribution de Matsuhisa à la scène sushi de Los Angeles a été d'introduire des plats et des saveurs reflétant les années de cuisson au Pérou. Associer piments, sushi et sashimi et inventer des plats comme la morue en miso a toujours attiré les acteurs du régime, ainsi que les amateurs de sushis comme Robert De Niro, qui, avec d’autres investisseurs réputés, ont aidé Matsuhisa d'ouvrir ce qui est maintenant un empire de 40 restaurants et hôtels Nobu dans le monde entier.

La Matsuhisa originale conserve toujours le droit de se vanter d'être la première et la plus représentative de son style, qui est discret, tandis que le reste est pour la plupart extravagant en termes de taille et de design. Le menu est vaste, de la soupe et des nouilles au teriyaki en passant par le steak, et au dîner, un menu à base d'omakase commence à 100 $ et remonte à partir de là. Si vous avez réservé l'une des chambres élégantes et raffinées du Mondrian, cela vaut la peine de réserver au Matsuhisa.

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Si vous séjournez à l'hôtel SLS …

Le bazar de José Andrès

465 boulevard La Cienega | 310-246-5555

Pour sa cuisine espagnole révolutionnaire et ses efforts philanthropiques véritablement héroïques, notamment la nourriture de tout Porto Rico après l'effacement de l'ouragan Mary, José Andrès est l'un des cuisiniers les plus célèbres. au monde – on dit même qu'il est proposé pour un prix Nobel de la paix.

Andres a commencé à servir des tapas de trapèze audacieux dans son restaurant à Washington, DC, mais il a vraiment mis en valeur tout ce qu'il savait et voulait faire quand il a ouvert le bazar à Beverly Hills en 2008. Les tapas étaient servis en abondance, mais le reste du menu est ébloui par sa couleur, ses expériences modernistes et sa théâtralité pure dans toutes les salles à manger, conçue par Philpppe Starck.

Déjà en 2008, Andrès avait parlé de son désir de modifier la façon dont l’Amérique mange, en déclarant: "Les restaurants comme le mien ne nourrissent que 2-3% de la population totale du pays. Dans tous mes restaurants, je nourris peut-être 5 000 personnes par jour. C'est une très petite influence. Nous cuisinons devons être plus actifs avec nos politiciens et les responsables de la santé sur la façon dont nous mangeons. Je crois vraiment que la nourriture peut changer l'Amérique. "Il ne savait pas qu'il pourrait changer le monde. Si vous séjournez à l'hôtel SLS, vous devez réserver au bazar.

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Si vous séjournez à l'hôtel Sofitel Los Angeles …

Charcuterie de Canter

419 North Fairfax Avenue | 323-651-2030

Canter ne dérange pas de se vanter: sur son site Web, il a une page entière de photos de ses convives de célébrités – de Mick Jagger à James Corden – et l'endroit a été présenté dans Hommes fous. Nicolas Cage a proposé à Patricia Arquette de Canter et Arthur Miller a présenté Marilyn Monroe à la gastronomie.

Il a été ouvert en 1931, après que les frères Canter eurent quitté leur magasin du New Jersey lorsque le marché boursier s'effondra et s'installa à Los Angeles. Successivamente si spostarono lungo la strada, quindi il suo arredamento è più meridionale degli anni &#39;50, con cabine accoglienti e sedie con schienale dritto, Googie illuminazione in stile, una teca di vetro di prodotti da forno e un bel bancone lungo.

Niente di tutto ciò importerebbe, tranne che quello di Canter è considerato la migliore gastronomia della costa occidentale e persino New York City feinschmeckers a malincuore sono d&#39;accordo sul fatto che il pastrami è vicino alla perfezione. Se soggiornate nel moderno e spazioso Sofitel, fermatevi a Canter per alcuni piatti di comfort.

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Se alloggi allo Standard …

Lucques

8474 Melrose Avenue, West Hollywood | 323-655-6277

Sembra quasi impossibile che Lucques abbia più di 20 anni, in una città in cui un autolavaggio degli anni &#39;50 può essere considerato un punto di riferimento. Ma Suzanne Goin e Caroline Styne, nel loro modo cordiale e senza pretese, hanno mantenuto il loro affascinante ristorante scolpito in una carrozza coperta da vigneti un tempo di proprietà di Harold Lloyd, nel primo rango della rilassata cucina della California meridionale. Il fatto che siano state tra le prime donne ad aprire il proprio ristorante è stato significativo, ma hanno dimostrato che una visione coerente che si concentrava sul miglior provenzale stagionale e su tecniche di cottura semplici e attente avrebbe costeggiato tutte le mode e le tendenze culinarie che sono venute e andato.

Inteso come spazio casalingo, Lucques offre una cena domenicale a $ 52 e a cena le verdure sono al centro dell&#39;attenzione come antipasti, seguite da frutti di mare del Pacifico e piatti di carne come la merluza grigliati in una foglia di fico con rosmarino, lenticchie nere burrose e pomodoro con vesciche e za &#39;costolette di agnello speziato atar con melanzane carbonizzate, persiano e limone conservato.

Nessuno salta i dessert, come la fibbia di frutta di pietra con gelato alle mandorle tostato e sorbetto alla pesca o cioccolata calda con marshmallow e mandorle. Dirigiti nella lounge all&#39;aperto del The Standard e rilassati vicino al firepit o goditi una partita a biliardino, con un cocktail in mano.

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Se alloggi presso The Arts District Firehouse Hotel …

bête

2121 E. 7 ° posto | 213-514-5724

È vero, Bestia (che significa bestia) non è per tutti. Il ristorante è molto rumoroso, decorato con superfici non finite, acciaio, marmo e legno e rivestimenti murali in "un modello di armi da bar" e uno staff in magliette e bandane – il tipo di hot spot hipster che sembra destinato a brillare su. But after seven years Bestia has become a totem for the kind of Los Angeles cutting-edge style of the second decade of the 21st century, while owners Ori Menashe and Genevieve Gergis (both born is the area) work diligently to produce menus that change just enough to entice regulars back and to surprise newcomers.

The food is Italian and Mediterranean, rife with chilies and Middle Eastern spices. The starters, pizzas and pastas are where the real excitement is, in dishes like house-cured charcuterie, cavatelli ricotta dumplings with pork sausage and black truffles, spaghetti with lobster, tomato and Calabrian chilies, and pizza topped with red hot ’nduja condiments, mozzarella and Tuscan kale.

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