Pourquoi les producteurs français voient-ils l'expérience du vin rouge sur le vin bleu?

Alors est ce vin bleu?

Il a été lancé en France l’année dernière par une société du nom de Vindigo, basée à Sète, dans le sud-est du pays. Les vins bleus avaient déjà été vendus en Espagne et Vindigo est entré sur le marché français par la société corse Imajyne.

Il est élaboré de la même manière que n'importe quel autre vin, mais sa couleur bleue résulte du fait qu'il est filtré à travers une peau de raisin rouge contenant des anthocyanes.

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René Le Bail, l'entrepreneur français responsable du marketing chez Vindigo, avait déjà déclaré au journal local que cette boisson était un "apéritif d'été" idéal.

"C'est 11%, donc ce n'est pas un vin très fort, il a une saveur de fruits, c'est une cerise, un fruit de la passion, une mûre, c'est un vin de fête", a déclaré Le Bail.

Alors, la couleur est-elle naturelle?

Eh bien, c’est là que la controverse entre en jeu. Les buveurs remarqueront que la couleur bleue est une nuance particulièrement vive rappelant le curaçao bleu que beaucoup d’entre nous ont apprécié au fil des ans, souvent sous la forme du cocktail sophistiqué Blue Lagoon (pensez au genre de celui qui aurait bu Boy par Only Fools and Horses).

Mais les producteurs de vin insistent sur le fait qu'il n'y a pas de couleur artificielle dans leur produit et que le bleu est simplement le résultat de la filtration de la peau du raisin.

Alors pourquoi la controverse?

Un groupe d’étudiants en chimie de l’Université de Toulouse a publié les résultats d’une expérience qui, selon eux, montre que le vin bleu contient en réalité des couleurs artificielles.

Leurs résultats, publiés dans la revue scientifique European Food Research Technology, indiquent que la couleur ne peut pas provenir naturellement du processus de vinification mais pourrait plutôt être due à l'ajout du colorant E133 – la même couleur utilisée dans le traitement bleu susmentionné. .

Fabrice Collin, professeur de chimie et chercheur responsable du projet toulousain, a déclaré au journal français Le Parisien: "Un article de Sciences et Avenir avait déjà montré en août 2018 que les anthocyanes étaient rouges quand ils sont présents dans le vin, qui est un milieu acide, et ne peut être que bleu dans un support basique. "

Mais les producteurs de vin ne sont-ils pas d'accord avec les résultats des étudiants?

Non, ils sont furieux.

Bruno Milanini, propriétaire du domaine qui produit le vin bleu Imajayne, Pozzo di Mastridu, a déclaré: "Dès qu'un nouveau vin à la mode est proposé, l'initiative est critiquée et suspectée.

"Il n'y a pas de couleur dans notre vin et nous ne révélerons pas notre recette à copier! Notre procédé a été breveté, notre vin bleu est apprécié et notre objectif est d'exporter aux États-Unis, vers les pays d'Europe Europe de l'Est et Asie ".

Il a également produit un rapport de Direction départementale de la cohésion sociale et de la protection de la population (DDCSPP) de Haute-Corse et un laboratoire à Montpellier qui indique qu'aucun E133 n'a été trouvé dans le vin d'Imajayne lors des tests de juin 2019.