Qu'est-ce que la farine de vin et comment l'utilisez-vous?

Rien ne me rend plus excité que d'être présenté à un nouvel ingrédient. Qu'il s'agisse d'une épice rapportée du voyage dans des climats exotiques étrangers, d'un nouvel assaisonnement d'un marché local ou d'une toute nouvelle invention à commercialiser, laissez aller votre créativité. Pour certaines personnes, les nouveaux ingrédients comme celui-ci sont un secret bien gardé. Quand je trouve quelque chose de nouveau, je le crie sur les toits. Si je voyage, j'apporte souvent des doublons pour mes amis de cuisine. Et en cuisinant entre amis, sachez ceci: la farine de vin est ma nouvelle découverte préférée.

La farine de vin est essentiellement une poudre obtenue à partir des peaux et des graines résiduelles du processus de vinification, qui sont déshydratées et transformées en une poudre fine comme la farine mais, contrairement à la farine, elle ne contient pas de gluten. Cette poudre peut donc être utilisée dans tous les types d’applications de cuisson pour apporter une partie de ce goût de vin dans ce que vous faites, sans aucun liquide ni alcool.

Il n'est pas possible, comme c'est le cas avec d'autres "farines", de la remplacer complètement par de la farine dans les recettes. Cela ne fonctionnera pas de la même manière que les farines à base de blé. Mais chaque recette contenant de la farine peut en ajouter un peu à la saveur, ce qui rend les choses excitantes. Pensez à faire des pâtes faites maison destinées à obtenir un ragoût de vin rouge. Ajoutez de la farine de vin à votre pâte pour obtenir une belle couleur et une note de base de cette saveur dans vos propres nouilles! Faire du pain maison pour accompagner du fromage et de la charcuterie? Un peu de farine de vin dans la pâte vous redonnera une couleur et une saveur vraiment fantastiques.

Regardez: comment mesurer la farine

Et les bonbons, vous demandez? Il est là pour ça aussi. Pensez au gâteau de velours rouge enrichi d’un petit goût de vin rouge ou de biscuits sablés avec un peu de saveur de vin. Que diriez-vous d'une croûte de vin rouge sous votre prochain gâteau au fromage ou d'une crème au beurre de vin rouge sur un gâteau au chocolat pour une version pour adultes d'un classique pour enfants. Même votre prochain pâté en croûte ou garniture de crumble peut obtenir un élan exceptionnel, il suffit de penser aux saveurs de fruits que vous vous sentez souvent associées au vin rouge … cerises, mûres, prunes, un gâteau avec l'un de ces fruits seraient absolument amis une croûte de farine de vin ou de crumble.

Les recettes salées peuvent également donner un bon coup de fouet, que vous les ajoutiez à votre prochain épice pour un steak que vous grillez ou que vous remuez une cuillère dans une belle sauce. Et vous pouvez mélanger une cuillère à thé dans une cuillère à soupe de sel ou de sucre pour en faire du sucre de sel ou du vin pour saupoudrer des choses pour la décoration.

Vous pouvez acheter de la farine de vin sur Amazon et il est assez facile à utiliser. Pour chaque tasse de farine dans votre recette, vous pouvez ajouter une à deux cuillères à soupe de farine au vin. Pour les pains, pensez à un quart à une tasse par lot, en fonction de la taille de votre pain et de la profondeur à laquelle vous souhaitez le goûter. Pour augmenter le goût des soupes, des ragoûts, des sauces ou des sauces, ajoutez environ 1 cuillère à thé de farine à vin jusqu'à ce que vous obteniez le goût qui vous convient. J'ai utilisé ce que j'ai fait avec des raisins de cabernet sauvignon, mais ils ont d'autres saveurs comme le merlot et le chardonnay. Si vous voulez une couleur et une saveur profondes, je m'en tiens à l'un des rouges.

Vous ne faites que prendre soin d’acheter le produit qui ne contient que des peaux et des poudres en poudre, et non des arômes de poudre de vin, qui contiennent des substances telles que l’amidon de maïs et d’autres additifs et conservateurs, et qui sont utilisés pour aromatiser artificiellement les produits avec le goût du vin. Une fois que vous aurez commencé à expérimenter avec ce matériel, vous serez émerveillé par le produit polyvalent qu’il est réellement! J'espère que vous serez le genre de cuisinier qui veut aussi le dire à tous ses amis.