Recommandation vins de Noël 2018. Tintos, mes favoris de l'année partie I.

"Beati Hispani quibus bibere vivere est"Les Espagnols chanceux pour qui boire, c'est vivre, attribué à Julio Cesar.

Je vais vous recommander certains des vins que j'ai les plus aimés cette année. Je ne le fais pas d'habitude. Mais si vous le portez, vous le portez, alors je vais écrire une série de posts, je ne sais pas combien, en essayant de donner des informations qui pourraient être utiles.

Au fil des années, les intentions et les entrées de blog ont changé, tout comme cet humble joueur de clavier. Au début, il a parlé des vins qu’il a goûtés. Cela semblait alors un peu injuste; Certains me plaisaient plus ou moins que ce qui était recommandé et, pour des raisons de mauvaise mémoire, n'apparaissaient pas dans le blog. Au fil du temps, j’ai commencé à mieux écrire (ou du moins j’aime penser) et, surtout, ma connaissance de ce monde inaccessible s’est développée. Les articles sont maintenant plus techniques et plus littéraires, peut-être plus utiles pour certains de mes lecteurs (et j'espère que cela sera plus divertissant), mais j'ai peut-être oublié que le but d'un blog sur le vin est de recommander, au moins une fois, du vin . Ce n'est pas une tâche facile.

À l'injustice de ne pas mentionner beaucoup de vins intéressants, se joint à la difficulté quand on va chercher certaines marques. Recommander des vins qui ne peuvent pas trouver une certaine aisance semble une perte de temps. Je vais donc essayer de trouver des vins qui peuvent être trouvés, soit dans un magasin physique, soit en ligne. Peut-être que quelqu'un ne peut le goûter que dans un restaurant proposant une bonne carte des vins. S'ils trouvent dans un restaurant, l'un des vins de cette liste a trouvé un filon. Soyez sûr du serveur qui les assiste, il est sûrement un professionnel.

Les vins rouges

Ribera del Duero

Une des grandes dénominations du pays et, presque toujours, un bon choix. Cette année, un article dérogatoire, rédigé par le découvreur de Robert Parker pour l'Espagne, Luis Gutierrez, sur la dénomination a fait sensation. Personnellement, je pense que Luis Gutierrez a tort. Je comprends qu’il est difficile de gérer le pouvoir et la renommée, mais ce n’est pas une excuse pour discréditer le travail de centaines de personnes.

Je dois dire que, dans mon cas, l'article m'a poussé à goûter à tous les vins que je pouvais de la Ribera del Duero, à savoir si, au-delà des mauvaises manières, laisser tomber le snobisme de la mode et le dédain absolu pour le chemin de la vie de toute une région, M. Gutierrez avait raison. C’est la raison pour laquelle je dois remercier LG (et non la marque d’appareils électroménagers) de m’avoir poussé à faire le contraire de ce que j’avais recommandé et que j’ai tellement apprécié avec les vins suivants.

Bodegas Vizcarra. Situé à Mambrillas de Castrejón, Burgos. Juan Carlos Vizcarra représente l'idée d'un vigneron. Tous les vignobles appartiennent ou appartiennent à la famille mais sous leur contrôle. La récolte est manuelle, avec une table de sélection double à l'entrée de la cave et le mouvement du vin se fait par gravité.

Golden Path 2017. Le millésime 2017 était rare et très compliqué. Cependant, le chêne est spectaculaire.

Vizcarra Crianza 2015. Bon millésime dans la Ribera, un vieillissement complexe et profond, à son moment optimal de consommation.

Vizcarra Garnacha (en dehors de DO) 2015. Le cépage Grenache n'est pas admis par le conseil de régulation, il possède donc un contre-label Vino de la Tierra. Un vin différent, puissant et équilibré, représente une nouvelle facette dans la production du DO et un nouveau visage du Grenache polyvalent.

Bodegas J.A. Casajús.

Cette année, j'ai connu et eu beaucoup de contacts avec Alberto, le fabricant et son épouse Leonor. Ils m'ont invité au 25e anniversaire de la vinerie et j'ai écrit un post. Alberto est heureux à la campagne, entouré de ses vignes, qu’il chouchoute avec passion. Il est également obsédé par la perfection. Chase le vin parfait. Il est silencieux, il écoute plus qu'il ne parle et lorsqu'il dit quelque chose, il a généralement raison. J'ai eu la chance de goûter leurs vins. Ils sont extraordinaires.

Casajús Crianza 2015. À mon avis, le meilleur vin de chaque cave devrait être le mieux vendu, le produit phare de la maison, qui, finalement, vous donne à manger. L'élevage de Casajus dans lequel j'aime le plus. Un des grands vins de la Ribera del Duero.

Ferme Doña Len 2015. Ils m'ont invité à présenter le vin à l'occasion du 25e anniversaire de la vinerie. Je devais y goûter et je refusai de le faire, et les gentils hôtes ne se fâchèrent toujours pas contre moi (toute l'histoire ici). Un vin différent, élaboré avec amour et dédié au compagnon de toute vie. La vinification est différente, à très basse température, avec fermentation spontanée et très lente. L'extraction des tanins est très douce, élégante et douce. La fraîcheur et la finesse font de ce vin l'avenir possible de toute une dénomination.

Bodegas Viña Sastre.

Un de mes vignobles préférés depuis toujours. Le seul problème est généralement la faible production et la difficulté d'obtenir une bonne bouteille. Situé à La Horra, centre de la dénomination, c’est un vin traditionnel, un de ces vins inoubliables qui reste dans l’esprit du buveur et qui a été le support et les créateurs du prestige de la dénomination.

Viñas Sastre Crianza 2015. Pendant des années, j’ai pensé que c’était le meilleur vieillissement de la Ribera del Duero. Puissant, intense, chaleureux, ne laisse pas indifférent. Il est difficile d’expliquer à quel point la force d’un vin rond et voluptueux peut être aussi équilibrée. C'est toujours un choix judicieux.

O. Fournier Winery.

Un des plus beaux vignobles de la dénomination. Pendant des siècles, la rivière déposait des rochers dans un large méandre. Les vignes poussent sur les pierres de la rivière. Dans le silence de l'après-midi, vous pouvez clairement entendre le flot du Duero furtif. La cave produit plusieurs gammes de vins, à commencer par les vins "urbains", modernes et moelleux, faciles à boire, recommandés pour les moments informels et de loisirs, le choix parfait dans un bar.

Les vins que je recommanderai sont plus complexes, de l’ancien vignoble. Le grand avantage et l’une des principales qualités de l’établissement vinicole est de ne pas vendre les vins tant qu’ils ne sont pas convaincus qu’ils ont atteint le moment optimal de consommation. Les millésimes recommandés sont les millésimes actuels sur le marché.

Spiga 2011. Je consomme plusieurs bouteilles par an et, quand je le peux, je le goûte lors de foires et d'événements ou lors de visites à la cave. Le sentiment est toujours le même. C'est l'un des vins que j'aime le plus et je suis convaincu d'avoir goûté quelque chose de grand. Les chansons attirent probablement un peu de chaleur et les raisins mûrissent plus uniformément, fournissant puissance et volupté, et surtout donnant des tanins beaucoup plus fins. Vin de garde, extraordinaire.

Alfa Spiga 2008 Une sélection de raisins supérieure et plus de temps en fûts de chêne français neufs différencient ce vin de son petit frère. Plus profond, captivé par le rare équilibre entre puissance et élégance. Un grand vin, très longue garde.

Bardes de Vintae.

Peu de gens comprennent le monde complexe de la fabrication et de la vente de vins comme les garçons Vintae. Non seulement cherchent-ils à faire de bons vins, à connaître les différences entre les dénominations et à en tirer le meilleur parti et à développer de nouveaux projets pour revitaliser des régions ou des raisins oubliés, mais ils savent comment se déplacer dans la jungle des informations issues des réseaux sociaux , les goûts des jeunes et la fierté de la tradition. Il y a plus à voir votre page Web; moderne, amusant et professionnel. J'ai assisté à plusieurs dégustations de leurs produits et je pars toujours avec la même impression, ils savent ce qu'ils font et mettent leur passion dans chacun de leurs projets, ils donnent confiance et répandent l'illusion. Acheter une bouteille de Vintae, avec un vin soigné à l'intérieur et une présentation soignée, soignant les détails esthétiques, est toujours un bon choix.

Bardos crianza 2015. Cépages de vieux vignobles à haute altitude et à très faible rendement, à Moradillo de Roa et Fuentemolinos. Puissants et équilibrés, les tanins, doux et polis, donnent du corps à un vin fluide et frais, agréable et persistant. Un excellent représentant du potentiel du territoire.

FAIRE. Arlanza.

La région d’Arlanza est encore une grande inconnue à l’échelle nationale, et c’est dommage. Le caractère unique de la région en fait l’un des plus intéressants et, comme il n’a pas ouvert les portes de la grande distribution, le rapport qualité-prix des superbes vins.

La distance entre les derniers vignobles de Ribera et ceux d'Arlanza atteint à peine 10 kilomètres. Les deux dénominations partagent la même variété principale, le tempranillo. La principale différence est l'altitude. Les vignobles d'Arlanza sont à plus de 800 mètres d'altitude et peuvent atteindre 1200 mètres d'altitude. C'est la zone de culture la plus extrême. La récolte est toujours tardive, ce qui allonge la période de maturation. Dans les années très froides, il existe de graves problèmes de maturation. Cependant, les bonnes années, où le temps est un allié et non un ennemi invincible, les vins sont profonds et séduisants, à garder pendant des décennies.

Vignobles Sierra

Castillo de Ura Crianza 2011. Un bijou pour moins de 8 euros. Il a besoin de temps après tant de temps dans la bouteille. Petit à petit, il déploie ses arômes peu exubérants, avec la signature caractéristique de la région, le charbon végétal. Petit à petit, il gagne en profondeur, la dernière tasse rappelle les cerises à la liqueur. Exceptionnel.

Rêves du duc 2009. Le grand frère Il est fabriqué uniquement dans de bons millésimes (pour la famille, seuls les millésimes chauds permettent une maturation phénolique parfaite). C'est austère, élégant, profond, il ne donne rien, il faut se laisser emporter par la subtilité de tout ce qu'il propose. Tenez n'importe quel plat mais, comme tout bon vin, il est préférable de le déguster seul et avec le temps.

Vignobles Lerma.

Grand Lerma 2014. Les raisins proviennent d'une seule ferme. Lorsque vous la parcourez, vous sentez que c'est spécial. L'élaboration est différente. Ils piétinent pendant des jours les raisins dans le dépôt, avec le raspon, jusqu'à ce que la fermentation commence. Plus tard, il est élevé en fûts de chêne français, où il rend le malolactique. Race avec ses lies à coups de poing constants. Bleu très foncé, avec beaucoup de concentration et beaucoup de tanin et beaucoup de tout. La première tasse semble saturer et cela peut avec vous. Le dernier, après avoir bu la bouteille seul, vous laisse vouloir plus. Il est un géant dans les couches, prêt à défier le temps. Les développeurs ne savent pas jusqu'où cela peut aller. Impressionnant.

Monte Aman Winery.

Mount Aman Wine Auteur 2009. Le grand millésime de l’histoire d’Arlanza remonte à 2009. Étant des vins d’une telle longévité, c’est une véritable fortune de trouver un vin de ce millésime. Le vin est le meilleur de la cave, récolté à la main, dans une seule ferme avec des rendements très faibles. Il conserve encore une belle structure, mais avec les nuances du temps dans la bouteille. Un cadeau pour le prix qu'ils demandent.

Bodegas Araus Ballesteros.

Vin de glace Les conditions climatiques de la région permettent, parfois, d'élaborer du vin de glace. Les raisins de Cabernet Sauvignon n'ont pas mûri et sont restés dans les vignes jusqu'à une bonne partie de l'automne. Les raisins ont été cueillis à moins 8 degrés. Les mains de toutes les cueilleuses étaient couvertes de piments éclaircis. Le moût était si dense qu'il collait aux murs de la presse. Il a fermenté très lentement, laissant une grande quantité de sucre résiduel. Délicieux, j'ai bu certaines des moins de 1000 bouteilles élaborées.

Les trois étrangers.

Ici, je vais être injuste. J'ai goûté de nombreux vins et n'en choisir que trois est malhonnête envers le reste des vins qui m'ont fait aimer. Mais sûrement, ces trois-là doivent les essayer.

Texier Côtes du Rhône Saint-Julien à St-Alban 2013.

Découverte authentique. Vin fait avec des raisins Syrah. Il vient du nord du Rhône, d'une population sans appellation d'origine précise, c'est pourquoi il est hébergé par l'AOC Côtes du Rhône. Il ne peut pas cacher son origine; élégance et fraîcheur, avec la personnalité des raisins de la région. Les vignes ont plus de 30 ans et la récolte est biodynamique. L'élaboration est peu interventionniste; Fermentation dans des cuves en béton avec des levures autochtones et très peu de soufre ajouté dans la mise en bouteille. Un grand vin, personnel et profond.

Pour reprendre les mots d'Eric Texier, le fabricant: je suis devenu vigneron dans le vignoble presque oublié de Brézemè (nord du Rhône). Mes connaissances et la méthode que j’utilise sont nées de la lecture et de mes visites dans des établissements vinicoles d’élaboration traditionnelle dans des fermes ayant pour philosophie l’agriculture durable dans le monde entier. Ma façon de faire des vins est très ancienne, peu interventionniste; Mon souci majeur en tant que viticulteur est le soin du sol.

Casale Pozzuolo, Port de Risques 2014. DOCG Montecuco.

Le sangiovese est l'un des grands raisins du monde. C'est là que sont élaborés le Chianti bien connu (et souvent merveilleux) et le Brunello di Montalcino. Le Brunello est, non seulement pour des raisons sentimentales, mon vin préféré. Délicieux et évocateur, vous n’avez qu’un problème, le prix. C'est pourquoi la découverte des vins de Montecuco, et en particulier de la cave Casale Pozzuolo, est une vraie découverte.

La frontière entre Montecuco et Montalcino est une petite rivière que vous traversez en deux enjambées. Les vignobles de Casale se trouvent à 650 mètres des vignobles mythiques de Castello Banfi, l’un des plus prestigieux domaines viticoles de Montalcino. Mais comme le dit Daniel, le propriétaire, avec beaucoup de grâce. "Nous sommes nés du côté des pauvres." La Riserva rappelle tellement à Brunello qu'il est difficile de ne pas faire de comparaison. Délicieux, dans l'équilibre diabolique entre force et élégance, fluide et frais, c'est un vin de qualité internationale. Et à un prix abordable.

Larmes de Pheasant 'Superavi 2015.

Boire un vin de Géorgie, c'est boire de l'histoire en liquide. Les variétés sont très anciennes. Mais ce qui est vraiment unique, c'est la philosophie de l'élaboration, complètement traditionnelle. Probablement la méthode de fermentation la plus ancienne est dans des pots en argile lorsque la poterie est apparue. Les vins géorgiens sont élaborés à Quevri, un grand pot en terre enfoui dans le sol. Les raisins sont récoltés et, à la fois blancs et rouges, ils fermentent au contact des peaux et des frottis. Le processus est peu interventionniste, rien n’est ajouté pendant le processus, tout se passe de la manière la plus naturelle. Être enterré dans le froid sert de contrôle de la température. Les vins sont authentiques, naturels dans le bon sens. Peut-être un peu rustique, peut-être pas si complexe, sa nature est l'expression de la terre. Aucun autre vin ne provoque ces sentiments. Sa renommée est arrivée si loin qu'aujourd'hui sont les vins de la mode. Et probablement son influence ne cessera pas de grandir. L’amour à fermenter et à se reproduire dans une amphore aux quatre coins du vieux continent, C'est le reflet de la formidable force de séduction des vins de cette zone magique.

Le Pheasant's Tears Superavi donne cette sensation de boire impérativement avec de l’alcool, avec des tanins un peu vifs mais extrêmement rafraîchissants; désaltère, donne du plaisir, fait réfléchir. Engagez et priez pour que la bouteille ne s'épuise pas, afin que votre partenaire ne serve plus, afin que le petit lot dans le magasin ne s'épuise pas. Si vous êtes un amateur de vin, vous devriez aller au magasin et acheter une bouteille.

Ne l'ouvrez pas si vous avez beaucoup d'invités.

TERROARISTE