Région viticole pionnière de la vallée de Waipara: Baie de Pegasus

Les établissements vinicoles à la gestion familiale font partie du charme de la région viticole de Waipara et la baie de Pegasus en est un parfait exemple. Fondée par Ivan et Christine Donaldson dans les années 80 et poursuivie par leurs quatre enfants (Matthew, Ed, Paul et Michael), Pegasus Bay possède non seulement une production de vin primée, mais également l'un des meilleurs restaurants de vin de Nouvelle-Zélande. . Les débuts de cette énorme affaire de famille étaient en réalité un peu plus humbles … Pegasus Bay était le rêve d’un neurologue prospère.

"Un médecin absent" est comme Ed décrivant les premières ambitions du vin de son père, lorsqu'il planta un acre de vignes expérimentales dans son jardin à Christchurch en 1975. "Il a planté toutes sortes de variétés au début!"

En 1985, le terrain expérimental a été étendu à un domaine de 40 hectares dans la vallée de Waipara, à une époque où le nombre de producteurs était réduit. Ivan avait étudié les différents modèles climatiques de Canterbury et découvert que Waipara avait la combinaison idéale de moins de pluie, plus de soleil et plus de protection contre le froid et des fronts de mer qui peuvent souvent échapper au Pacifique.

Il a continué à planter ses variétés préférées dans son jardin expérimental, y compris les variétés rouges de Bordeaux que beaucoup d'autres producteurs se sont moquées (ils ont dit que Waipara était trop froid pour faire mûrir des variétés comme le Cabernet Sauvignon).

Pegasus Bay, ainsi nommée d'après la grande baie en forme de cheval derrière la côte, continue de produire ses assemblages bordelais aujourd'hui, mais le produit phare de la cave familiale est bien le Riesling – une variété demandée par Christine le mari à planter.

La position sur les collines a suffisamment de mouvement d'air et l'exposition des pentes pour faire mûrir les rouges de Bordeaux, mais elle a également des températures fraîches pour le Pinot Noir et tout le spectre du vin blanc. Ce qui en fait un endroit idéal pour le Riesling, c'est la longue période d'attente qu'il peut atteindre dans le vignoble (puisque la germination commence suffisamment tôt). Un autre élément intéressant de leur Riesling est qu'ils peuvent obtenir un élément de botrytis chaque année en raison de leur emplacement près de la rivière.

"Nous avons tendance à avoir du botrytis dans notre Riesling pendant de nombreuses années, car nous pouvons le laisser un peu plus longtemps dans les vignes", explique Ed lors de notre vaste dégustation du portefeuille de Pegasus Bay. "Même dans notre Riesling sec, Matt (son frère, le vigneron) aime laisser environ 20% des grappes infectées par le botrytis."

Le résultat est une sélection de vins de Riesling dotés d'une forte personnalité, d'une concentration aromatique et d'une acidité riche. Pegasus Bay a contribué à faire connaître le Waipara Riesling, à côté du pinot noir et, à la surprise des producteurs ridiculisés, du rouge bordeaux bordeaux de Waipara.

Le potentiel du Waipara Riesling et les moyens de le combiner

Vins recommandés et notes de dégustation de Pegasus Bay

Pegasus Bay Sauvignon-Sémillon 2007

La couleur de celui-ci n'a pas bougé du tout – il a des taches de vert et d'argent et est très jeune dans le verre et aussi dans le nez. Notes de fruits jaune vif avec une touche de kérosène qui suggère seulement sa décennie d'âge en bouteille. Vibrant et délicieux.

Pegasus Bay Virtuoso 2016

Une sélection de fûts de leur premier Chardonnay, Virtuoso partage le même arôme d’allumette que celui que l'on trouve sur le domaine du Chardonnay, mais il est plus ouvert avec des notes de fruits et de fleurs. L'acidité fraîche et brillante est à la base de la structure de ce vin et a la complexité d'un chardonnay vieilli en fût. Grande longueur et plénitude.

Pegasus Bay Pinot Noir 2015

Ce pinot noir est un mélange de 12 clones différents et de différents blocs de leurs vignobles. C'est un pinot noir vif et brillant aux arômes vifs de fruits rouges et aux notes épicées de poivre noir.

Pegasus Bay Prima Donna 2015

Christine est une chanteuse d'opéra et c'est une ode à sa passion, mais aussi à la nature tempérée du pinot noir … Ce pinot noir de qualité supérieure est fabriqué uniquement dans les meilleures années et provient habituellement de de leurs plus vieilles vignes greffées. C'est un vin de finesse et de longueur aux tanins soyeux.

Guide de la région viticole de Waipara. Pegasus Bay, Ed Donaldson

Pegasus Bay Maestro 2015

C'est leur meilleur assemblage bordelais, en l'occurrence du merlot, du cabernet sauvignon, du cabernet franc et du malbec. Il est surprenant pour cette région que vous puissiez faire mûrir ces variétés ici, mais ce vin ne présente aucune trace de vert – il est plutôt plein d'arômes de fruits et d'épices, avec des tanins poivrés pour finir. Il n'est pas publié tous les ans, mais dans une bonne année, comme en 2015, ce vin se démarque vraiment comme étant un vin frais de Bordeaux.

Pegasus Bay Bel Canto 2015

Sans doute le plus mémorable de tous leurs vins pour moi, Bel Canto est un riesling sec composé de 20 à 30% de botrytis (avec une exposition au soleil). Au nez, on pourrait croire qu'il s'agit d'un vin doux – il a des arômes d'écorce d'orange cireux, d'abricot mûr et de chèvrefeuille, mais en bouche, il est sec avec une ampleur et une richesse qui le rend merveilleusement bien. . Superbe Riesling.

Pegasus Bay Encore 2016

Il existe plusieurs Rieslings de la baie de Piesus, et c’est leur plus concentré, ce qui n’est fait que quelques fois par décennie, quand ils peuvent obtenir un botrytis à 100%. Les amandes, la marmelade d'orange et des notes de fruits mûrs rendent cet arôme intensément aromatique, mais Encore a toujours de la fraîcheur en finale et de la vitalité. Les meilleures choses

Pegasus Bay Finale 2014

Il s'agit d'un sauvignon blanc botrytisé (parfois avec une touche de sémillon), qui a été fermenté en barrique. Longue et succulente, avec des arômes complexes de fruits secs, de miel et d'écorces de fruits.

Entretien complet avec Ed Donaldson, Pegasus Bay

L'interview complète et approfondie est réservée aux abonnés:

Ed Donaldson de Pegasus Bay sur Waipara Riesling et pionnier d'une nouvelle région d'Amanda Barnes on Vimeo.

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Région viticole pionnière de la vallée de Waipara: Baie de Pegasus Dernière modification: 18 décembre 2018 de Amanda Barnes