Risotto aux fruits de mer d'été de Jasper's

KANSAS CITY, MO – L’été est arrivé et notre ami le chef Jasper Mirabile Jr.

Restaurant Jasper

a le plat parfait pour célébrer. Il se joint à nous pour préparer son délicieux risotto aux fruits de mer et pour expliquer comment Jasper célèbre son 65e anniversaire.

Notes du chef Jasper: Voici la recette de base du risotto que j'utilise dans mon restaurant. Vous pouvez ajouter ce que vous voulez, comme du poisson frais. La liste des ajouts est sans fin pour ce plat polyvalent!

Risotto d'été du chef Jasper

INGRÉDIENTS

3 tasses de bouillon de légumes ou de poulet
3 cuillères à café de beurre salé
1 oignon haché bien
1 tasse de riz arborio
1/2 verre de vin blanc
poivre noir cassé au goût
Parmesan 1/2 tasse, râpé
Pistils de safran

MÉTHODE

Faites fondre 2 cuillères à soupe de beurre dans une casserole. Ajouter l'oignon et faire sauter 3-4 minutes. Ne pas brûler Ajoutez le riz et le pain grillé pendant environ deux minutes. Réduire la poêle avec du vin. Ajoutez lentement 1 tasse de bouillon jusqu'à ce que tout soit utilisé, en ajoutant environ toutes les trois minutes. Le temps de cuisson devrait être d'environ 18 minutes. Le risotto devrait être crémeux. Ajouter le beurre restant, le fromage et le safran. Ajoutez les crevettes ou pétoncles cuits à la fin. Remuez le poêle et servez immédiatement.