Salice Salentino: le joyau qui a mis les Pouilles sur la carte

Le joyau qui a mis les Pouilles sur la carte

Salice Salentino

Les Pouilles, une tranche de soleil et de tropiques

C'est une journée chaude et venteuse dans les Pouilles. J'ai quitté la gare de Bari (la capitale des Pouilles) et je vais vérifier dans ma chambre et faire une promenade autour du port. Mon chapeau me protège des rayons ultraviolets du soleil et je prie pour un répit contre la chaleur. Les rues commenceront à se vider lorsque le déjeuner commencera. Ils ne se réveilleront qu'à 16h30. Les bateaux montent et descendent en hochant la tête dans l'eau. Pas une âme nage. Je déplace mes yeux sur le marché de la pêche en plein air. Les pêcheurs appellent leurs biens et échangent avec leurs clients. L'odeur est, bien poisson. En m'éloignant, je me rends compte que la plupart du poisson y est nettoyé. C'est logique. L & # 39; odeur. C'est une région qui aime la mer. Tandis que les palmiers se balancent au vent, je pense au vin de la région. Salice Salentino.

Le port de Bari dans les Pouilles

Au bord de la reconnaissance mondiale c'est l'une des régions viticoles les plus intéressantes d'Italie. Salice Salentino est situé dans le centre des Pouilles, entre les provinces de Lecce et de Brindisi. Tout le monde a un village du même nom. Les Pouilles (ou Pouilles) sont au centre du talon de la région du sud de l'Italie. L'eau entoure cette partie du talon. De l'est, la mer Adriatique. Le sud-est, la mer Ionienne. Et au sud, à la fois le détroit d'Otrante et le golfe de Tarente. Avec 500 miles de côtes dans les Pouilles, leurs magnifiques plages sont à 25 minutes ou moins de l’endroit où vous vous trouvez.

Carte du talon Italie et Salice Salentino

Le paysage

Une combinaison d'eaux côtières, de forêts, de terres agricoles, de vignes et d'oliveraies composent les Pouilles. Et avec plus de 86 000 hectares de vignobles, l’ensemble des Pouilles se trouve à l’ouest. Son climat est un climat méditerranéen chaud. Chaud en été (70-85 ° F) avec des hivers doux et humides (50-70 ° F). Un endroit où la ferme à la table n’est pas une mode, c’est une tradition ancienne. Le déjeuner est également sacré dans la tradition. Assez de temps pour les pâtes ou les pizzas, un verre de Negroamaro et une sieste. Il y a plusieurs villes captivantes dans le centre des Pouilles. Les premiers villages viticoles sont Lecce, Martina Franca et enfin Salice Salentino.

La magnifique côte méditerranéenne des Pouilles

La magnifique côte méditerranéenne des Pouilles

La terre ici est la moins montagneuse d'Italie. Le sol est plat et chaud en été pour la plupart. Certains peuvent se demander comment une région aussi chaude peut soutenir une industrie viticole en plein essor. Les raisins cultivés ici sont très adaptés au climat. Ils tirent également parti des effets de refroidissement naturels des eaux environnantes. Le soleil peut être implacable. Le vent qui entoure les zones côtières compense en refroidissant la terre. C'est pourquoi les raisins Salice Salentino prospèrent. Le vent régional s'appelle Sirocco. C'est un vent de bronze soufflant du Sahara. Dans le pire des cas, il peut créer une résistance de type ouragan en direction du sud de l'Italie. Ce paysage est le lieu naturel en harmonie avec le climat méditerranéen.

Histoire

Certains des premiers colons qui ont influencé le vin dans cette région étaient les Grecs. S'installant dans les zones côtières, ils ont reconnu qu'il s'agissait d'un emplacement stratégique. Les Romains vont bientôt suivre l'exemple.

Ce fut le site d'innombrables migrations et conquérants. Des Ottomans aux Turcs, il y avait une vague constante de changements. En 1555, il fut nommé roi Ferdinand V d'Aragon. En 1734, les Espagnols ont réclamé le contrôle des Autrichiens. Le plus grand changement des temps modernes a été la Seconde Guerre mondiale. Les Salentins se sont bien adaptés à ces changements. Contrairement à d’autres régions d’Italie, la plupart de ceux qui ont émigré pendant la Seconde Guerre mondiale sont de retour. Tel était l'amour pour leur peuple et la terre.

Salice Salentino DOC

Dans les Pouilles, il est l’un des plus importants DOC dans la région DOC de Salice Salentino. Salice Salentino fait référence non seulement à une ville de la province de Lecce dans les Pouilles, mais également à leur DOC. C'est dans la région de Lecce et le plus ancien DOC des Pouilles. La ville de Salice Salentino est une petite ville de 8 185 habitants. La ville de Salice Salentino est trouvé au centre de la botte des Pouilles.

Le DOC est un ajout important au monde viticole du Salento. Il a été fondé en 1976. Il permet aux membres de respecter les exigences de qualité élevées de la région. Il a été découvert que Salice Salentino DOC est un important producteur de vins de haute qualité.

La magie qui caractérise Salice Salentino tient en partie à son intégrité face aux normes élevées de ses membres. L'intégrité créée par leur travail acharné a conduit à des produits de haute qualité. C’est aujourd’hui l’intérêt du consommateur mondial. Leur intérêt pour la qualité du vin, de la nourriture et de l’hospitalité a été noté. Aujourd’hui, ils vont au-delà de l’essentiel et motivent également le tourisme des jeunes. Ils sont les premiers des Pouilles à se faire connaître en dehors du sud de l'Italie.

Les vins de Salice Salentino

Le terrain ici est tout d'abord argile calcaire, mais il existe également un sol alluvial, une terre rouge rougeâtre et des matériaux rocheux riches en substances organiques. C'est la tempête parfaite pour la viticulture et crée des nuances distinctes dans le vin. Les vents sont juste assez que les parasites ils sont nécessaires à la baie. L'argile retient l'humidité pour que la vigne puisse prospérer même dans des conditions similaires à la sécheresse.

Le cépage important est aussi le plus célèbre ici, il s'agit de Negroamaro, également connu sous le nom de Negro Amaro. Bien que j'aie fait des recherches approfondies sur le sujet, il y a des factions qui ne sont pas d'accord avec la bonne façon d'écrire cela des érudits aux autochtones. Negro signifie noir et Amaro signifie amertume. Le Negroamaro était mélangé en raison de ses caractéristiques rustiques et angulaires. Vous trouverez rarement des raisins en tant que soliste. Son caractère profond et intense sont les caractéristiques fondamentales du raisin. Aujourd'hui, les petits producteurs utilisent 100% Negroamaro et soulignent les caractéristiques uniques du vin, ce qui en fait un vrai cépage. Dans le passé, elle était équilibrée par un mélange d'une variété sucrée et parfumée appelée Malvasia Nera. Le mélange peut donner un vin rouge (vin rouge) et un rosé (rosé) de différentes profondeurs et qualités. Les vignes sont des producteurs vigoureux. Les raisins sont excellents pour gérer la chaleur tout en maintenant un niveau élevé d'acidité. Cette acidité ajoute à la nature rafraîchissante du vin. Qu'est-ce que vous trouverez quand Negroamaro c'est mélangé Eh bien, c’est un vin délicieux, moyennement corsé, avec une profondeur de goût irrésistible.. Sans mélanger, le Negroamaro a des tanins élégants et une légère amertume en finale. Mais combiné bien, c'est une variété unique et unique.

Vignobles des Soeurs Salice Salentino Réserve AOP, 100% Negroamaro

L'application des règles par le DOC revêt une grande importance. Ce sont leurs normes qui ont contribué à garantir un vin de grande qualité. Salice Salentino DOC contrôle 3 862 hectares de vignobles sous contrôle. En 2016, ils ont produit 959 000 caisses de vin. L'attention portée à cette région est représentée par les vins secs et merveilleusement articulés qui expriment la terre et le fruit. Les cépages blancs principaux sont le Chardonnay, le Fiano et le Pinot Bianco. Les variétés primaires rouges sont Aleatico et Negroamaro. Parmi ceux-ci, vous trouverez des mélanges Bianco, Chardonnay, Fiano et Pinot Bianco. Les prix de ces vins délicieux et intrigants vont de 10,00 $ pour le blanc à 25,00 $ pour le Negroamarao Riserva, ce qui en fait un vin incroyablement abordable.

Salice Salentino dégustation et accord de vins

Jumeler ces délicieux vins est assez facile. En fait, leur mode de fabrication trouvera une progression naturelle entre le Bianco léger à boire facile, le Rosato agréablement frais et polyvalent, les vins rouges et Negroamaro, à la fois robustes et élégants. Les vins blancs sont excellents comme apéritifs, tout comme les vins rosés. Ils correspondent également assez bien avec les produits de base de la région. Une note à retenir, les pâtes dans cette zone ne sont pas faites avec des œufs. Il est rustique avec la consistance et parfait pour les sauces rouges lourdes avec des pâtes. Le pain et les pâtes sont les véritables bases de la région. Dans la région, vous trouverez beaucoup plus d'agneau, de chèvre et de bœuf.

Le fromage est aussi un pilier. Principalement du fromage de brebis, suivi du fromage de vache, dont l’un de mes préférés, Burrata di Andria. Vous ne pouvez jamais avoir assez de Burrata en Italie.

Jumelage avec Bianco Salice Salentino

Avec votre vin Bianco Salice Salentino, la région de base des fèves sautées et de la chicorée (Chickory) est pure perfection. Cela est dû aux arômes frais (pensez aux fruits tropicaux frais, à la vanille et aux épices) et à la saveur que propose Bianco. Cliquez ici pour la recette. En raison de la proximité des côtes et des délices du poisson frais de la région, il se marie également parfaitement avec les fruits de mer.

Un aliment de Salice Salentino, purée de haricots et chicorée sautée (pois chiches)

Un aliment de base de Salice Salentino, purée de haricots et chicorée sautée (Chickory)

Poisson frais parfait pour accompagner Salice Salentino Bianco

Poisson frais des Pouilles, idéal pour accompagner Salice Salentino Bianco

Rosé

Salice Salentino Rosato: Image reproduite avec l'aimable autorisation d'Anitcaia

Salice Salentino Rosé: image fournie par Anticaia

J'ai embrassé les splendides nuances de ce que nous connaissons aux États-Unis sous le nom de Rosé. La comparaison de Salice Salentino est Rosato. Les notes sont douces et rafraîchissantes. Avec des fleurs blanches au nez, des cerises rouges et des framboises en bouche. Cette bouteille particulière était un mélange de 90% de Negroamoro et de 10% de Malvasia. La polyvalence de Rosato est bien connue. De l'apéritif au plat de pâtes légèrement épicé et léger, le Rosato est votre héros. J'ai essayé les pâtes avec une sauce à l'huile d'olive légèrement épicée, mélangée à des tomates cerises grillées et des blettes. Il l'a lancé et le jeu était exquis.

Jumelage avec un Negroamaro 100%

Gremolata d'agneau farci rôti à accompagner de Negroamaro

Gremolata d'agneau farci à accompagner de Negroamaro

Je ne réduis pas l'alto, mais je voulais vraiment réussir ce match. Au départ, j’étais un peu hésitant à l’associer à du bœuf simplement parce que le bœuf n’est pas un aliment de base dans la région de Salice Salentino. Le gigot d'agneau à la mie d'agneau était parfait. Magnifiquement épicé et grillé à feu doux pour faire ressortir toutes les saveurs de l'agneau. C'est une belle façon de profiter de ce vin extraordinaire et de compléter un plat délicieux. Le résultat était un vin qui mettait au défi l'agneau à la fois en termes d'épices et de saveur, mais avec suffisamment de tanins élégants pour terminer chaque bouchée avec une touche. Le vin lui-même a un arôme de violette et de fruits noirs. En bouche, il vous attire avec la mûre, la cerise noire, la cannelle et l'eucalyptus. Exquis.

Enfin, il existe de nombreux vins mousseux à Salice Salentino. Les types de spumante sont Bianco, Rosato, Negroamaro Rosato, Pinot Bianco, Fiano et Chardonnay. Créé avec une seconde fermentation naturelle, il n’est pas utilisé de dioxyde de carbone.

Salice Salentino m'a attiré

Les vins ont été une grande partie de l'attraction pour la région pour moi. Cependant, lorsque tous les aspects du climat, du terroir, de la culture et des hommes sont combinés, il est difficile de ne pas être attiré par cette magnifique partie des Pouilles. De ses villes fascinantes à ses villages pittoresques, en passant par la diversité de la terre et le vin et la nourriture, peu d’endroits sont mémorables à cette époque. Salice Salentino est dans ma tête et je viens de commencer à découvrir tous les bijoux qu’elle a à offrir.

La sirène à vin

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