Salutations pour le vin en conserve «The Wine Economist

boîtes Le vin en conserve existe depuis un certain temps, mais il n’a gagné du terrain qu’au cours des deux dernières années. Certains observateurs soupçonnent qu'il ne s'agit que d'un engouement – d'un éclair dans la casserole – qui ne durera pas longtemps. Si cela est vrai, alors c'est un flash impressionnant. Les ventes de vin en conserve dans les circuits hors site mesurées par la société Nielsen se sont élevées à 70 millions de dollars pour les 52 semaines terminées le 15 juin 2019. Il s'agit de la croissance de 69% pour l'année. Dans un marché où la croissance est difficile à trouver, le vin en conserve est gagnant.

(Le graphique ci-dessus présente les données de vente de Nielsen jusqu'au 20/04/2019. Je vois de plus en plus de marques et de SKU de vin en conserve sur les rayons des magasins chaque semaine.)

En outre, les recherches de Nielsen suggèrent que les ventes de vin en conserve sont pondérées pour les consommateurs plus jeunes, ce que de nombreux observateurs affirment être si réticents à l'idée de travailler avec le vin. Mode ou tendance? Je pense que les canettes sont une chose, même s'il peut exister une certaine saisonnalité qui faussera les conclusions jusqu'à ce que nous disposions de plus de données.

Trop d'une bonne chose?

Les canettes présentent de nombreux avantages en matière de vin. On parle souvent de commodité et il est vrai qu’une canette de vin est facile à jeter dans votre sac à dos ou dans le panier à pique-nique si vous partez à l’aventure. Mais les canettes sont bien plus qu'un mélange de vins.

La colonne Forbes de Michelle Williams "L'avenir du vin est-il en conserve?" Il présente un cas optimiste pour le vin en conserve, avec une attention particulière pour les établissements vinicoles de l'Oregon et du Texas, deux régions où le vin est en plein essor, qui ont adopté la canette.

Amber LeBeau du blog Spitbucket affirme que la bouteille de vin traditionnelle de 750 ml gêne un nombre croissant de consommateurs, jeunes et moins jeunes, soucieux de limiter leur consommation d'alcool ou d'éviter le gaspillage. Trop de vin à consommer en même temps peut être trop positif.

Les petites bouteilles sont une solution et les canettes (dont la plupart contiennent environ deux verres) et le vin en conserve de première qualité (où il est possible de distribuer autant ou aussi peu que nécessaire) sont de bonnes solutions. C'est peut-être pour cette raison que les deux catégories d'emballages de vin qui connaissent la croissance la plus rapide sont le vin en conserve et le vin en conserve de qualité supérieure.

J'apprécie le problème de l'alcool et le fait qu'un petit récipient s'adapte à un style de vie plus sobre. Mais mon ami Patrick the Wine Guy a le souci opposé: les consommateurs ne se rendront pas compte qu'ils peuvent conserver des canettes de 375 ml deux verres jusqu’à ce qu’il soit trop tard et qu’ils aient égoutté une paire de bière légère. Aïe!

C’est une application pour cela

Les boîtes de conserve présentent également des avantages potentiels dans le monde de la distribution de nourriture basée sur une application. Je ne sais pas combien de commandes UberEats incluent une bouteille de vin de 750 ml dans des régions où cela serait légal (pas beaucoup, je suppose), mais je peux voir ici le potentiel des vins en conserve à portion unique. Choix de vins simplifiés, emballage pratique, jetez-le dans l'enveloppe de livraison et sortez-le.

De manière significative, les commandes de livraison représentent la partie de l'industrie de la restauration qui connaît la croissance la plus rapide, certains entrepreneurs créant des restaurants virtuels et des "cuisines fantômes" axées uniquement sur la livraison. Ajoutez une boîte de pinot noir ou de sauvignon blanc à cette commande et vous êtes prêt.

Il y a beaucoup à apprécier sur le vin en conserve une fois que le choc initial du nouvel emballage a été surmonté. Mais ce n'est pas nouveau. Je suis sûr que la bière en conserve a ébouriffé des plumes lors de son apparition. Et, changeant de produit, j'ai lu que les livres de poche étaient autrefois considérés comme une menace pour l'édition de livres sérieux. Le changement est difficile, même quand cela a du sens (Amber LeBeau point).

Le vin en conserve présente de nombreux avantages, mais cela ne signifie pas qu'il n'y a pas de défi. Voici trois problèmes à considérer.

Que se passe-t-il?

Quand nous disons aux gens que nous recherchons des vins en conserve, ils demandent presque toujours: "Comment va le vin?" Eh bien, le vin que vous versez de la canette est pratiquement le vin qui a été ajouté. C'est quelque chose que le vin en conserve a en commun avec des bouteilles et des boîtes de vin. Si le mauvais vin est arrivé, ne vous attendez pas à quelque chose de mieux.

Une étude récente sur les vins en conserve par rapport aux jumeaux en bouteille n'a révélé aucune différence significative dans les évaluations des consommateurs. Les canettes n'ont pas changé les vins en aucune manière que ces consommateurs pourraient remarquer.CAN1

Certains établissements vinicoles tels que 14 Hands utilisent la même marque de vin pour la bouteille et la canette. Ils profitent donc de la réputation de la marque pour promouvoir le produit en conserve. Ils doivent s'assurer que le vin contenu dans les canettes est identique à celui des bouteilles, car une expérience inférieure aurait des répercussions sur les deux types d'emballage.

De nombreuses marques de vin en conserve ont un prix d'entrée (4,99 $ ou 5,99 $ par canette ou moins) et sont probablement remplies de vin en vrac peu coûteux. Certains sont meilleurs que d'autres, comme on pourrait s'y attendre.

Seuls quelques vins en conserve que nous avons essayés jusqu’à présent ont été des "gardiens" que nous aurions encore bu. La plupart étaient accablants et trop chers. Puisque le processus de mise en conserve n'est apparemment pas le problème, même les vins décevants que nous produisons des canettes ont dû être décevants.

Notre préféré parmi une douzaine de ceux que nous avons essayés jusqu’à présent est Le Vin Rosé C – du producteur de l’état de Washington, Barnard Griffin. L’étiquette dit que c’est "le bon vin de Washington trouvé dans une canette", ce qui, je crois, envoie le bon message. C'est le vin qui compte. La canette n'est qu'un système de livraison.

Pas de vin (en conserve) à l'avance?

Je regarde toujours la date de péremption quand j'achète du lait, du yogourt et d'autres produits alimentaires. Maintenant, j'ai également commencé à vérifier les dates sur les canettes de vin.

Sue et moi avons assisté à une présentation sur la technologie de l'emballage du vin en conserve au début de l'été et je souhaitais en savoir plus sur le revêtement spécial qui est la clé du succès de la canette. L'alcool et l'acide du vin ne vont pas très bien avec l'aluminium, il faut donc un revêtement spécial pour faire fonctionner la canette.

Ces revêtements sont généralement approuvés de 6 à 9 mois, nous a-t-on dit, en fonction de l'analyse chimique du vin. Le vin pourrait être OK à 12 mois ou plus, mais ils sont destinés à des situations de durée de conservation plus courte. Vous ne voulez vraiment pas que les boîtes de vin en conserve restent entreposées pendant des mois en attendant d'être livrées à un détaillant.

Beaucoup (mais pas toutes) les canettes que j'ai vues ont une date "en conserve" ou un code équivalent imprimé sur le récipient et à partir de maintenant je le vérifierai tout comme je ferais un litre de lait et chercherais des vins de moins de 6 mois dans la canette. .

Nous avons essayé une canette de spritz avec du vin blanc gazéifié et ce fut une grosse déception. Cela semblait rafraîchissant (j'espérais vivre une expérience de spritz Aperol), mais personne n'était à la maison, comme le dit Sue. Pas beaucoup d'orange. Pas beaucoup de vin. Beaucoup de bulles. S'agissait-il du produit ou du fait qu'il avait été mis en conserve un an avant notre achat et que le revêtement d'étain avait échoué?

Coin de confusion

Le vin est une catégorie de consommateurs notoirement confus, avec tant de marques et de variétés et avec une gamme de prix au détail si large. Le vin en conserve n’est pas beaucoup plus simple en se basant sur certaines étagères que nous avons étudiées. Il existe différentes tailles de canettes, par exemple certaines vendues à l'unité et d'autres en paquets. Vous devez faire attention à connaître la quantité de vin que vous achetez et son coût par portion.

Une partie du vin est étiquetée par le raisin, mais cela est moins commun que dans la bouteille. Et je ne pense pas avoir vu (encore) une date de millésime bien que, comme indiqué ci-dessus, la date de conservation puisse être plus importante. Cela peut changer si la tendance du vin en boîte premium prend de la vapeur.

La plupart du vin est rouge ou blanc ou rose ou mousseux. Alors qu'est-ce qu'il y a dans la boîte, demande Sue? Quel cépage ou mélange est devenu rouge ou blanc? À quoi devriez-vous vous attendre lorsque vous ouvrez le haut?

À ce stade, je suppose que les vins s'adressent aux consommateurs qui pourraient trouver le mélange de raisins et de TMI millésimé, mais cela devrait changer si cette catégorie n'est pas victime d'un développement arrêté.

Deux salutations!

Le vin en conserve ne révolutionnera pas le vin, mais il semble avoir le potentiel pour le faire évoluer, l'aider à évoluer de manière significative pour les consommateurs d'aujourd'hui. Cela mérite un ou deux applaudissements dans mon livre.

Pourquoi pas trois Salut? Je suis peut-être chiche avec mes notes, mais il semble qu'il soit encore tôt pour le vin en canette et qu'il y a beaucoup de marge dans tous les domaines, y compris la qualité du vin. Je pense que le vin en conserve a le potentiel de croître pour satisfaire un public plus large. Quand cela se produira, je serai le premier à ajouter la joie finale.

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Merci à Danny Brager et Genevieve Aronson de Nielsen, Michelle Williams, Amber LeBeau et Robert Williams pour leurs idées sur le vin en conserve. Visitez le site WICresearch.com pour consulter les dernières études de marché sur le vin en conserve.