Six raisins de vin rouge rares que vous méritez de connaître

Pour ceux d'entre nous qui recherchent en permanence l'inhabituel, le monde du vin est un paradis de la joie. Il existe des milliers de cépages dont la plupart n'existent que dans des microclimats spécifiques. Malgré la rareté de ces vins de cépage, ils sont à notre portée.

Cela vous semble-t-il une occasion de faire de délicieuses découvertes? Absolument!

"Si vous goûtiez une nouvelle variété de vin chaque semaine, il vous faudrait 40 ans pour les essayer tous."

Voici six raisins de vin rouge rares que vous méritez de connaître.

Buveurs quotidiens

Ces quatre rouges rares s'intègreront parfaitement dans votre rotation quotidienne, car ils partagent des similitudes avec d'autres vins que vous connaissez et aimez déjà.

Refosco pousse le long de la frontière entre la Slovénie et l’Italie.

Refosco

Imaginez cueillir des mûres dans la forêt tout en buvant du café dans un thermos.

Notes de dégustation typiques: Cerise, mûres séchées, herbes résineuses et florales, expresso, encens

Pourquoi Refosco est génial: Pour sa part, Refosco (alias Refošk) est en fait une famille de raisins. Par conséquent, dans l’intérêt de cette exploration, restons-en à une variante italienne appelée «Refosco dal Penduncolo Rosso». Ce raisin s’avère être le parent de Corvina, ce qui en fait l'un des meilleurs vins d'Italie (c'est l'Amarone della Valpolicella). Refosco parvient à être grisant, riche et très acide en même temps. Votre langue va faire des nœuds!

S'il vous plaît, ne me faites pas chercher ça seul! OK OK. Vous voulez des recommandations pour commencer? Donnez un tourbillon au Refosco de Ronchi di Cialla (~ 17 $) pour un excellent vin gastronomique. Le seul vin qui fait peur à tous les geeks est le «Calvari» de Miani (bonne chance pour trouver ce… je ne le trouve pas en ligne).


Frappato est l’un des rares vins rouges de Sicile.

Frappato

Boire du Frappato, c'est comme sauter dans une immense piscine de balles en plastique aux couleurs vives.

Notes de dégustation typiques: Grenade, fraise sucrée, poivre blanc, tabac, clou de girofle

Pourquoi Frappato est génial: Frappato est l’un des rares vins rouges du monde à ne pas se prendre trop au sérieux. Pourtant, ses arômes de fruits odorants et sa couleur rouge pâle ne sont pas à craquer. Frappato pourrait en fait être génétiquement lié au sangiovese (premier vin rouge d’Italie, remarquez). De plus, c’est parfaitement chez soi sur un volcan vivant (Etna en Sicile)!

Donc, si vous cherchez quelque chose pour alléger votre fardeau (ou pour un rouge respectueux du saumon), Frappato est votre fille.

OMG… Que devrais-je essayer? Nous avons récemment avalé le Frappato de Planeta (~ 20 $) et le «Il Frappato» d’Occhipinti (fantaisie, biologique / biodynamique ~ 46 $) et ils n’ont pas sucé. Pas le moindre!


Saint Laurent (alias Sankt Laurent) commence à faire son chemin en Autriche.

Saint Laurent

Vos amis vont jurer que c'est du pinot noir.

Notes de dégustation typiques: Framboises, mûres, champignons, épices à cuire, poudre de cacao

Pourquoi St. Laurent est génial: Tout semble un peu plus dynamique (sinon légèrement décalé) en Europe de l'Est. (Si vous avez été là-bas, vous savez exactement de quoi je parle). Saint-Laurent ressemble à un pinot noir plus corsé, plus sexy et plus corsé (même s’il n’a pas de lien technique entre eux).

Donc, si vous cherchez quelque chose qui est «proche de chez vous» mais que vous appuyez sur les boutons de votre mère, procurez-vous une bouteille de ce que nous appelons «le saint». (PS: le tchèque épeler le mot «Svätovavrinecké» – comment prononcez-vous cette?)

Je te hais la folie du vin, où est-ce que je regarde!? Si vous nous le demandez, nous sommes des fans de St. Laurent de Heinrich dans le Burgenland (environ 30 USD) et de Sankt Laurent de Rosi Schuster (20 USD) propose une version souple et à faible teneur en alcool au prix juste.


Cépage rouge espagnol qui pousse au milieu de l’océan Atlantique (au large des côtes africaines).

Listán Negro

Avez-vous déjà eu quelque chose des îles Canaries?

Notes de dégustation typiques: Cerise rouge, banane, fraise, épice de poivre, herbes fleuries

Pourquoi Listán Negro est génial: Avez-vous déjà eu quelque chose des îles Canaries? Je ne le pensais pas. Entrez Listán Negro. C'est un vin qui est parfois comparé au Grenache, mais avec un peu moins d'alcool.

Il est assez courant de trouver ce raisin élaboré avec une macération carbonique (ainsi, le goût de «banane» dans certains vins), ce qui contribue à réduire une partie des herbacés. Pourtant, il y a quelque chose à propos de ce raisin (et de l’île) qui est d’un autre monde. Les saveurs semblent trouver un équilibre entre trop fruité et sérieusement terreux. Il n’est pas étonnant que ce vin sorte dans les bars à vins new-yorkais réputés.

Je suis paresseux, dites-moi quoi acheter. Je t'ai eu mon frère. Suertes del Marques, qui produit des vins variés, figure sur la plus savoureuse mais les «7 fuentes» (90% de Listán Negro ~ 20 $) constituent un excellent point de départ. Somms a écrit des épopées sur le Táganan d’Envínate (~ 33 $), qui frapperont votre palais comme une tonne de briques (dans le bon sens).

Objets de collection

Baga

C’est un rosé pas cher quand on le fait mal, mais c’est l’Amarone du Portugal quand on le fait bien.

Notes de dégustation typiques: Cerises acides séchées, mûres, cassis terreux, cacao, goudron

Pourquoi Baga est génial: Baga est prolifique. C’est pourquoi Baga est le cépage de base de l’un des rosés hipster les mieux distribués au monde: Matteus. C’est aussi délicat. Des variétés telles que Luís Pato et Dirk Niepoort ont récemment pris plus au sérieux cette variété portugaise à la peau fine qui luttent contre les rendements élevés (et utilisent de vieilles vignes) pour améliorer la qualité. Leur travail porte ses fruits.

Dans le verre, le bon Baga a tous les attributs des autres grands vins rouges de collection du monde. Baga a une bonne structure phénolique (teneur élevée en tanins, en anthocyanes, etc.), une acidité adaptée à l'âge (avec un pH d'environ 3,5) et la capacité de vieillir gracieusement (c'est-à-dire que l'acidité volatile et les composés âgés comme le sotolon augmentent, le vin ne ne pas tomber sur son visage).

Qu'est-ce que je cave? Bien que vous deviez faire votre propre travail sur les vins de cave et les vins d’investissement, ne manquez pas le Pé Franco de Quinta do Ribeirinho (~ 199 $) et le Poeirinho de Neipoort (~ 52 $)!

Xinomavro (“Ksino-mav-roh”)

Si Rioja et Barolo ont fait un bébé –

Notes de dégustation typiques: Framboise, sauce aux prunes, anis, piment de la Jamaïque, feuille de tabac

Pourquoi Xinomavro est génial: S’il ya une chose à apprendre sur la collecte de vins (à boire), c’est qu’un peu d’effort de fouiller dans des pays viticoles hors des sentiers battus, comme la Grèce et le Portugal, donnera lieu à des découvertes vraiment spéciales. Xinomavro est l'un de ces vins.

Ne laissez pas la prononciation maladroite vous effrayer (dites simplement «Casino-Mavro» et vous y êtes pratiquement!) – ce raisin signifie une affaire sérieuse. Xinomavro nous rappelle vraiment le Barolo lorsque c’est bien fait, mais avec une légère saveur salée qui évoque les visions du vieux Tempranillo. Pour l'instant, vous devez vraiment rester assis pendant un moment pour permettre à ces acides et tanins riches de calmer le chaos!

Alors, quoi acheter? Sheesh! Encore une fois avec le shakedown! Eh bien, si vous me prenez au piège, je dirais de regarder dans deux régions: Naoussa et Amyndeo (alias Amyntaio). Il n'y a pas beaucoup de producteurs dans les deux endroits, peut-être quelques dizaines. Deux vins qui me viennent à l’esprit sont les vins d’Apostolis Thymiopoulos de Thymiopoulos Vineyards (qui fait des vagues avec sa pratique biodynamique) à Naoussa et Alpha Estate est sans aucun doute un produit phare à Amyndeo.

Personnellement, je peux boire une bouteille de Diamantakos dans la merde, alors n’achetez pas tout.


Dernier mot: bizarre c'est bien

Nous ne savons toujours pas ce qui se passe. Les analyses d’ADN sur les variétés de vin n’ont vraiment pas commencé avant les années 90. Aujourd'hui, des ampélographes (chercheurs sur la vigne) tels que José Vouillamoz continuent de faire de nouvelles découvertes étonnantes.

Certains disent qu'il y a environ 2 000 raisins de cuve uniques dans le monde, tandis que d'autres pensent qu'il en existe au moins 5 000. Quoi qu’il en soit, il est préférable d’embaucher une sélection plutôt que de courir comme des enfants au cabernet mama bear.

N'oubliez pas que si vous goûtiez une nouvelle variété de vin chaque semaine, il vous faudrait 40 ans pour les essayer tous.

Alors, la prochaine fois que vous attraperez une bouteille de vin, tentez quelque chose de nouveau! Le pire scénario: si vous n’aimez pas ça, vous pouvez faire de la sangria. 😉


Un condensé des arômes du vin aux pages 30–31.

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