Taperie et distillerie Northern Row sur le Rhin dans l'histoire de Cincinnati

Northern Row Brewing HB15La salle de bain de la rangée nordPhoto: Hailey BollingerDavid Berger et son épouse Nancy étaient dans une distillerie le long de la route des bourbons du Kentucky lorsque l'odeur de la fermentation ramena David à un souvenir initial. David est la sixième génération d'une entreprise familiale de cigares de Cincinnati datant de 1845.

"La fermentation du bourbon m'a rappelé la fermentation du tabac à pipe qui m'a rappelé l'histoire de la croissance et de la fabrication dans les usines de cigares", a-t-il déclaré.

La visite induite par la nostalgie a fait place à l’idée de créer une société de production et de distillation issue d’une pré-interdiction historique que David avait achetée dans l’Otral-du-Rhin plus de 15 ans auparavant. Maintenant, David, son épouse et ses partenaires commerciaux, Joe et Robin Maas, ouvrent la brasserie et distillerie Northern Row, située sur West McMicken Avenue.

Le bâtiment a été construit en 1895 en tant que glacière et espace de stockage de Christian Moerlein. Son sous-sol de 25 pieds de large et ses murs de 39 pouces d'épaisseur sont faits de tuiles et de briques isolantes, spécialement conçues pour garder la cave à bière au frais. Dès le début, Moerlein a misé sur ce système de réfrigération et est devenue l'une des rares brasseries à vendre de la bière froide toute l'année, et pas seulement en hiver. (La diapositive originale utilisée pour déposer la glace dans le sous-sol est toujours là et peut être visionnée lors de la visite guidée de Queen City Underground proposée par American Legacy Tours.)

Northern Row rend hommage à ses racines historiques en préservant autant que possible le bâtiment d'origine et en hébergeant d'autres œuvres de Cincinnati qui auraient autrement été oubliées ou perdues au fil du temps.

"Le sol n'a même pas l'air poli, parce que chaque éraflure raconte une histoire", déclare David.

David a appris très tôt à travailler le métal, à réparer et à réutiliser les vieux meubles de son père. Le commerce et la passion se traduisirent plus tard dans le soin apporté aux objets du bar.

Northern Row Brewing HB3Le barreau BrunswickPhoto: Hailey BollingerLes poutres de soutien en acier grandioses Carnegie sont des éléments décoratifs en soi – regardez-y assez attentivement et retrouvez les estampes originales datant des années 1800. L'acier correspond aux pieds de la table à boire prise dans le système voie étroite allant du centre-ville à Westwood. Au-dessus des tables se trouve un bateau à rames suspendu de 24 mètres. Le bateau est la sœur et le remplaçant de celui qui a remporté la médaille d’or américaine à l’aviron aux Jeux olympiques de 1936 à Berlin.

Le bar le plus important à l’arrière de Brunswick, construit en 1809, est peut-être l’aspect le plus important de la salle des machines.

Brunswick était le producteur de bars d'origine à Cincinnati (et aux États-Unis) qui vendait tout ce qui était nécessaire pour ouvrir une berline au début du XXe siècle. Le propriétaire de Wooden Nickel Antiques local a trouvé la pièce de Brunswick à Golden, dans le Colorado, et l'a rapportée à Cincinnati, où David l'a achetée pour Northern Row. Tout le bois au sommet du bar provient de la ferme familiale du grand-père de David et les dalles de plafond en tôle qui s'enroulent autour du bar proviennent d'un ancien bâtiment de Cincinnati situé sur Reading Road.

Les propriétaires de Northern Row ont trempé le comptoir dans le plus grand nombre d’antiquités de toute la ville, y compris les lumières au-dessus du bar qui ramènent aux jardins de Cincinnati d’origine; petites tables de la taverne de Riester en chêne blanc, construites en 1856; et les portes de la salle de bains qui ont été proposées de nouveau par la Cour Sandusky.

La zone de production est le seul élément du bâtiment qui a été repensé à des fins de construction. Cependant, le bois dur soulevé pour remplacer le béton a été réutilisé pour fabriquer des volets en bois dans la salle des robinets.

Le nom Northern Row est aussi une pré-interdiction attachée à la zone autrefois appelée "Le pays sans loi au-dessus de la liberté". Au début des années 1900, Liberty Street était la limite nord de la ville de Cincinnati. Au nord de cette rue se trouvait la zone connue sous le nom de Northern Row et le cœur de la brasserie de Cincinnati; "C’est là que toutes les choses amusantes se sont passées", ajoute David, au moins avant la publication du 18ème Amendement (alias Prohibition) en 1919.

Northern Row Brewing HB17Quelques bières de Northern RowPhoto: Hailey Bollinger"Cette brasserie est tellement enracinée dans l'histoire de Cincinnati et nous voulons l'honorer", a-t-il déclaré. "Cincinnati est spécial pour nous pour de nombreuses raisons et toutes les villes ne possèdent pas le caractère unique que nous avons ici. Nous voulons être intentionnels sur ce que nous produisons, intentionnellement sur notre nourriture et, historiquement, nous voulons rendre hommage à la ville dans tout cela. ce que nous faisons ".

Leur modèle économique qui mélange l'ancien et le moderne est cohérent avec leur gamme de bières, renforçant le goût pur des bières et des bières traditionnelles aux notes aromatiques réinventées pour une touche moderne. Leurs bières se retrouvent au robinet dans de nombreux lieux, dont HalfCut, Queen City Radio, The Lackman, Quan Hapa, Lucius Q, le Bay Horse Café et plus encore, et proposent différentes variétés allemandes et de saison. Dans la salle de bain, vous pourrez trouver des bières spéciales et des bières vieillies en fût qui ont vieilli pendant plus d'un an.

Comme une distillerie et brasserie, Northern Row offrira non seulement de la bière, mais également une variété de vins et de spiritueux. Du blé au verre, ils concassent, fermentent et distillent actuellement des variantes spéciales du rhum, du gin et du bourbon en utilisant des recettes et des recettes traditionnelles de pré-interdiction.

Les spiritueux de Northern Row seront commercialisés sous leur marque secondaire Five Stories, rendant ainsi hommage aux cinq histoires du bâtiment. Leur menu, toujours en cours de définition, devrait inclure des options traditionnelles de couplage bière et des choix santé.

"Notre cœur réside dans le fait que nous avons consacré plus de temps et d'efforts à la construction de quelque chose de spécial et d'unique dans la ville. L'espace célèbre et respecte la durabilité de l'ancien en l'intégrant au nouveau", explique Nancy.

Leur date d'ouverture n'a pas encore été confirmée, mais restez à l'affût cet été en consultant leur site internet. Pendant ce temps, vous pouvez les trouver au festival Oxford Wine & Craft Beer, ainsi qu'au festival Lebanon BrewHaHa Craft Beer & Dégustation, qui se sont déroulés le 1er juin.


Distillerie et brasserie Northern Row, 111 W. McMicken Ave., outre-Rhin, northernrow.com