Tout ce que vous avez toujours voulu savoir sur le vin de Châteauneuf-du-Pape (et plus)

S’il existe un vin français que tout le monde mérite de goûter, c’est probablement Châteauneuf-du-Pape. C’est comme la drogue d’entrée du vin français.

Prononciation shat-toe-nouf due pap

Quel type de vin est Châteauneuf-du-Pape?

Châteauneuf-du-Pape est une appellation française connue pour ses audacieux mélanges rouges à base de Grenache. Officiellement, la région produit des vins rouges et des vins blancs avec jusqu'à 13 cépages différents. (Officieusement, il y a 20 variétés utilisées dans la région!).

Laissez-vous aller dans les détails de ce vin historique et découvrez pourquoi Châteauneuf-du-Pape est l’appellation la plus exclusive du Sud du Rhône.

Dégustation Châteauneuf-du-Pape

Une bonne bouteille de Châteauneuf-du-Pape Rouge éclate avec de riches arômes de framboise et de prunes. Au fur et à mesure de son évolution, vous goûterez des notes de cuir dépoussiéré, de gibier et d’herbes. Les francophiles – et les Français actuels – appellent cette pièce à base de plantes «garrigue», d'après la garrigue de sauge, de romarin et de lavande de la région.

Comme si cela ne suffisait pas, CdP Rouge termine souvent sur un picotement sucré à la fraise qui brille dans le fond de la gorge à cause de l’alcool. La finale varie du sucré au salé, selon le millésime.

Desservant Châteauneuf-du-Pape Rouge

Portion: Décanter les vins pendant environ une heure et moins pour les vins plus âgés. Servir frais, en dessous de la température ambiante pour ralentir l'évaporation de l'alcool entre 16 et 18 ºC (60 et 65 ºF).

Vieillissement: Les vins rouges ont généralement entre 10 et 20 ans, en fonction du producteur, du millésime et du style. Les vins blancs vieillissent jusqu'à environ 10 ans.

Accords mets et vins: Essayez ce vin avec des plats à base de légumes grillés et épicés comme le tajine de poulet marocain aux olives, le dolma d'agneau (poivrons farcis à l'agneau de Turquie) ou les steaks de chou-fleur fumé.

Carte Vintage Châteauneuf-du-Pape
  • 2011 Millésime exceptionnel, haut rendement. Vins concentrés, denses et fruités.
  • 2012 Bien. Les rendements moyens et les pluies de fin de saison ont entraîné des tanins plus amers. Néanmoins, l'augmentation des niveaux d'acide suggère une aptitude au vieillissement.
  • 2013 D'accord. Des rendements réduits à partir de températures plus fraîches tout au long de la saison. Rechercher des producteurs de qualité; ceux-ci vont vieillir.
  • 2014 D'accord. C'était un millésime délicat qui nécessitait beaucoup de travail dans les vignes. Rechercher des producteurs de qualité; ceux-ci devraient vieillir.
  • 2015 Bien. C'était un millésime fruité et éclatant. Moins de tanins herbacés et amers en général. Grands vins à boire.
  • 2016 Exceptionnel. Joyeux raisins, bons vins.
  • 2017 Bien. Le plus petit millésime en 40 ans (seulement 9,6 millions de bouteilles). Récolte extrêmement difficile en raison de la sécheresse.
  • 2018 Bien. Une année pluvieuse et plus fraîche.

Qu'en est-il du blanc?

Châteauneuf-du-Pape Blanc est difficile à trouver car environ 7% seulement des vignobles de la région sont des raisins blancs. Cependant, vous constaterez que de nombreux producteurs en fabriquent de petites quantités, qui sont généralement un mélange de raisins blancs de la région, notamment le Grenache Blanc, la Clairette et la Roussanne.

Châteauneuf-du-Pape est situé dans la vallée du Rhône méridionale, à côté d'Avignon. Carte par Wine Folly

Où est cet endroit?

Châteauneuf-du-Pape se trouve au fond de la vallée du Rhône, près de la frontière de la Provence. Le nom signifie «nouveau château du pape» et fait référence à une époque où le siège de l’Église catholique romaine était à Avignon (entre 1309 et 1377). La région a des traces écrites de vignobles remontant à 11 ans, mais la vinification a été plus longue que ça!

Châteauneuf-du-Pape est l’un des 19 crus ou «crus» officiels de la région viticole des Côtes du Rhône. Si vous ne le saviez pas déjà, ces 19 crus représentent les plus grandes zones viticoles des Côtes du Rhône.

Châteauneuf-du-Pape est considéré – par la plupart – comme la référence du Rhône méridional.

Informations sur le vin de Châteauneuf-du-Pape
  • Châteauneuf-du-Pape a été la toute première appellation française de vin; créé en 1936.
  • Le syndicat des vignerons de Châteauneuf-du-Pape compte 320 viticulteurs.
  • Il y a 7 746 acres de vignobles (3134 hectares) dans la région, qui produisent en moyenne 14 millions de bouteilles par an.
  • Près de 75% du vignoble est dédié à Grenache (aka Garnacha).
  • Près de 30% des établissements vinicoles sont certifiés biologiques par l’UE.
  • Châteauneuf-du-Pape est constitué de cinq communes: Châteauneuf-du-Pape, Courhézon, Orange, Bédarrides et Sorgues (du plus grand au plus petit).

Y aller?

Vinadea Maison des Vins de Châteauneuf-du-Pape

Si vous avez la chance de visiter Châteauneuf-du-Pape, le moyen le plus rapide de voir la plupart des vins de la région est de passer par le caviste de l’appellation, Vinadea.

Bien que ce ne soit pas une boutique de dégustation gratuite, il y a souvent des dégustations. Le personnel connaît très bien la région et peut vous aider à planifier vos visites de vignoble ou à expédier vos vins chez vous.


Les vignobles de Châteauneuf-du-Pape à connaître

Avec plus de 200 choix, vous pouvez parier qu'il existe de nombreux grands vins à découvrir à Châteauneuf-du-Pape. Ceci étant dit, voici un aperçu des 9 domaines les mieux notés et de leurs histoires.

Château La Nerthe

C’est l’un des plus anciens domaines viticoles de Châteauneuf-du-Pape, avec des disques remontant à 1570 et un domaine viticole construit en 1736. Bien que La Nerthe ait eu une histoire mouvementée, les choses ont changé en 1986 lorsqu’il a été vendu à la famille Richard avec un partenariat. avec le duo négociant bourguignon, Tony David et Léon Foillard.

Après la vente, la qualité s’est améliorée considérablement et le domaine a élargi son vignoble pour devenir l’un des plus importants de Châteauneuf-du-Pape avec 550 acres (222 hectares) – d’agriculture biologique à partir de 1998.


Château Fortia

Après la Première Guerre mondiale, le pilote de chasse, le baron Le Roy, est revenu à la recherche de la cave familiale de son épouse aux prises avec des problèmes de provenance du vin. Le problème ne régnait pas seulement dans le château Fortia, mais dans toute la région de Châteauneuf-du-Pape.

C'est ainsi qu'en 1923, Le Roy commence à travailler sur une proposition (avec Joseph Capus) pour un système d'appellation de vin français qui sera finalement adopté en 1936. Le système d'appellation français (INAO) a servi de modèle pour les normes de qualité dans le monde.


Château de Beaucastel

Ce domaine appartient à Famille Perrin et possède un record d’achat de terrain historique datant de 1549. En 1980, le Château de Beaucastel s’est associé à Tablas Creek Winery à Paso Robles pour envoyer des boutures de vignes CdP aux États-Unis. Tablas Creek a ensuite créé une pépinière, partageant ses vignes avec le reste des États-Unis.

C’est grâce à la générosité de ce domaine que nous avons maintenant les cépages uniques de Châteauneuf-du-Pape, disséminés dans le monde entier.


Domaine du Vieux Télégraphe

Un domaine viticole qui a réussi à rester propriété de la famille Brunier depuis 1898, en pleine épidémie de phylloxéra du vin. Vieux Télégraphe est situé sur un plateau surélevé appelé «Le Crau», célèbre pour ses dépôts de grandes pierres de rivière arrondies («galets roulés»). Pour beaucoup, les vignes sur la La Crau plateau représentent les meilleurs vins de Châteauneuf-du-Pape.

le assemblage (mélange de vin) est typiquement à 90% de grenache avec une touche de mourvèdre, partiellement égrappé et vieilli dans des cuves en béton et de grands Foudres. Les vins ne sont ni définis ni filtrés et sont connus pour vieillir 25 ans ou plus.


Château Rayas

C'est un single climat (zone viticole) de 32 acres (13 hectares) achetée par Albert Reynaud en 1880 et utilisée à l'origine comme une ferme polyculture de raisins, d'olives et d'abricots. Les vignobles ont à peine survécu à l’épidémie de phylloxéra et ont été lentement revitalisés par le fils d’Albert, Louis. Puis en 1920, Château Rayas a sorti son premier vin! Louis Reynaud réussit avec les vins et finit par acheter deux autres domaines, Château des Tours à Vacqueyras (en 1935) et Château Fonsalette (en 1945). Il passa le domaine à son plus jeune fils, Jacques.

Le Château Rayas a longtemps été un amour des critiques vinicoles américains, grâce au travail de l'actuel propriétaire, Emmanuel Reynaud (neveu de Jacques). Le vin phare est généralement à 100% de Grenache et se développe sur des sols sablo-argileux sans galets roulés. Il est fabriqué de manière traditionnelle dans des réservoirs en béton et vieilli dans un vieux 60 hectolitre. Foudres (c’est 1585 gallons – la taille de 3 grands spas!).


Ogier Clos de l’Oratoire des Papes

Ce domaine de Châteauneuf-du-Pape, de renommée internationale, ne doit pas être confondu avec le Clos de l’Oratoire, un vin de Saint-Emilion à base de merlot! La cave a été achetée en 2000 par un ancien négociant de Châteauneuf-du-Pape, Ogier, qui fait partie d'un plus grand groupe viticole, les Vignobles Jeanjean.

Les nouveaux propriétaires ont conservé le dessin original de l'étiquette de 1926 et ont fait confiance à leur directeur des vins, Didier Couturier, pour améliorer le vin. Ces 25 hectares de vignobles comprennent les trois types de sols de Châteauneuf-du-Pape, y compris galets roulés (pierres arrondies sur argilo-sableux), safres (sols sableux), et eclats calcaires (argiles à base de calcaire). Ogier s'est converti à l'agriculture biologique en 2006 et utilise une charrue tirée par un cheval.

Les raisins du Clos de l’Oratoire des Papes sont complètement éraflés pour donner plus de saveur, et les vins vieillissent dans de grands fûts de chêne usés. Le mélange comprend généralement environ 80% de Grenache (sols sableux – donc plus aromatiques) et environ 10% de Syrah, 5% de Mourvèdre et 5% de Cinsault.


Domaine du Pégau

La famille Féraud a une longue histoire dans la région en tant qu’agricultrice depuis 1670. Les premiers titres de propriété à Châteauneuf-du-Pape remontent à 1733 et auraient été plantés de cerises, d’olives et de raisins. Bien que la famille produise des raisins depuis des générations, le Domaine du Pegau n'existait pas avant 1987, lorsque Laurence Féraud a demandé à son père de créer une cave.

Le nom «Pegau» vient des anciens pots en terre cuite qui servaient autrefois à stocker du vin dans la région. À Châteauneuf-du-Pape, le Domaine du Pegau possède 21 hectares de vignes. (Quarante-huit acres de raisins rouges et trois acres de raisins blancs).

La cave a connu des difficultés et a vendu la plupart de ses premiers millésimes pour joindre les deux bouts. Puis, en 1992, le Domaine du Pégau a finalement triomphé après avoir été classé parmi les trois premiers pour la qualité à Châteauneuf-du-Pape.

Le rouge est généralement un assemblage de 80% de Grenache, 6% de Syrah et 4% de Mourvèdre, le reste étant un assemblage des 13 raisins de la région. Les raisins ne sont pas éraflés et vont dans des cuves en ciment pour une fermentation naturelle. Ensuite, les vins sont transférés dans de grands et vieux fûts de chêne (peut-être 158 gallons / 600 litres de demi-muids), où ils vieillissent deux années supplémentaires.


M. Chapoutier

Marius Chapoutier était le «M» original de M. Chapoutier. En 1808, Marius achète une propriété viticole à Tain l’Hermitage, dans la vallée du Rhône septentrionale (pays de la Syrah!). Les exploitations de Chapoutier continuent de croître et ont maintenant des propriétés dans toute la vallée du Rhône.

Depuis la reprise de Michel Chapoutier, les domaines ont été convertis en viticulture biodynamique et ont éliminé le collage et la filtration.

M. Chapoutier compte sept labels Châteauneuf-du-Pape, dont un 100% Grenache Blanc. Les plus connus sont les deux meilleurs vins rouges appelés «Barbe Rac» et un vin de vignoble plus jeune, «Croix de Bois». Les deux vins sont 100% grenache, égrappés, fermentés naturellement et conservés en cuve pendant au moins trois mois. semaines (cela polymérise les tanins). Ensuite, les vins sont vieillis plus d'un an en fûts de chêne ou en cuve en béton (respectivement).


Clos Saint-Jean

C’est un domaine familial avec 40 hectares plantés à Châteauneuf-du-Pape et 49 hectares sur l’exceptionnel plateau de la Crau, où les vignobles sont recouverts de galets roulés (pierres de rivière rondes) sur une argile rouge riche en fer. Ce vin s'est fait connaître avec son label «Deus Ex Machina», qui a valu à Robert Parker une note de 100 points en 2005.

Les raisins sont presque complètement égrappés et fermentés dans des cuves en béton. Le grenache est vieilli de manière plus anaérobie dans le béton, tandis que la syrah et le mourvèdre sont vieillis en barriques et demi-muids (fûts de 600 litres). Les vins sont souvent luxuriants avec de riches notes de mûres et de bleuets.


Une vue sur le plateau de la Crau à Châteauneuf-du-Pape sur les vignes du Clos St. Jean. Image de Clos St. Jean

Terroir de Châteauneuf-du-Pape

Châteauneuf-du-Pape n’est plus qu’un plateau et quelques collines basses et ondulées qui se jettent dans le Rhône. Mais pour l’expert, la région est une myriade complexe de sols, de pentes subtiles et de micro-terroirs qui définissent les meilleurs vins de l’appellation.

  • Les sols: Châteauneuf-du-Pape se compose de trois sols principaux: galets roulés (pierres arrondies sur argile rouge sableuse riche en fer), safres (sols à prédominance de sable), et eclats calcaires (argiles plus calcaires, riches en calcaire). Les vins plus robustes avec des tanins plus élevés ont tendance à provenir des sols à base d'argile. Les vins plus aromatiques et élégants ont tendance à pousser sur les sols avec une plus grande prévalence de sable.
  • Ensoleillement: Châteauneuf-du-Pape reçoit en moyenne 2 800 heures de soleil par saison de végétation, ce qui en fait l'un des plus ensoleillés de France. (C'est aussi ensoleillé que Los Angeles!).
  • Plateau de la Crau: Le plateau de la Crau est une caractéristique remarquable de la région. Cette zone surélevée abrite certains des plus célèbres châteaux de la région. Elle est caractérisée par des pierres rondes recouvrant des argiles rouges riches en fer laissées à l’époque du Villafranchian (entre l’ère glaciaire et le pliocène – il ya environ 1 à 3 millions d’années).

La vinification a évolué au cours de plusieurs siècles et utilise aujourd'hui une combinaison de techniques classiques et de propreté moderne. Vous constaterez qu'il existe des différences stylistiques entre les producteurs, qui sont obtenues grâce aux techniques de vinification.

De nombreux vignobles à Châteauneuf-du-Pape sont recouverts de pierres (appelées «galets») qui se trouvaient à l'origine au fond d'une ancienne rivière. Photo de Jean-Louis Zimmerman.

Manipulation du Grenache en Cave

Traditionnellement, les grappes de Grenache ne sont pas éraflées (elles entrent dans l’ensemble du fermenteur). Le fait de laisser des tiges ajoute un peu d'amertume, mais augmente également la valeur de l'âge. Vous constaterez que certains producteurs pratiquent un égrappage partiel ou complet, en particulier lors de millésimes difficiles, pour obtenir un vin plus doux et plus fruité. (Veillez à rechercher ceci dans les notes de vinification!).

Vinification: chêne vs pas de chêne?

La région utilise depuis longtemps des cuves en béton pour fermenter les vins et vous verrez également beaucoup de cuves en acier inoxydable. Ces outils maintiennent des températures basses pendant que la fermentation se réchauffe. Quelques producteurs optent pour des fermenteurs en fûts de chêne, bien que cela ne soit pas aussi courant. Le grenache étant très sensible à l'oxydation, l'utilisation de fermenteurs de chêne est plus que probablement utilisée pour d'autres variétés.

Au cours de l’altitude («vieillissement»), vous constaterez que certains producteurs utilisent du chêne neuf, mais c’est souvent pour des variétés autres que le Grenache. Vraiment, Grenache est capable de produire un vin riche et charmant sans avoir besoin de nouveaux fûts. Cela dit, vous pouvez vous attendre à ce que les vins vieillis dans du chêne neuf aient des nuances plus fumées-douces, semblables à celles du girofle, et incluront souvent des variétés plus audacieuses telles que la Syrah et le Mourvèdre.

Presque tous les vins rouges subissent une fermentation malolactique, contrairement à la plupart des vins blancs.

Cliquez sur la carte pour la version agrandie. Carte créée par Cyrille SUSS de www.cscarto.com

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