Vin blanc de raisins rouges … c'est une chose

Le résultat est un vin à quatre branches qui n'a pas le goût ou la saveur d'un vin rouge, même si vous fermez les yeux, et malgré son caractère légèrement boisé, il ne ressemble en rien au chardonnay ou au chenin.

Le vin est finement structuré, avec des arômes complexes intrigants – une onctuosité riche et une touche d'épice légère pendant 11 mois "relaxants" dans un bois de chêne équilibré avec une petite minéralité croquante, et des notes d'ananas tropical et de banane.

L'équipe de Mellasat suggère de le combiner avec du poulet au curry doux, du poisson et des fruits de mer au goût prononcé, mais le chef Burger n'accepte pas cette suggestion et la sert plutôt avec le jarret d'agneau légèrement rôti au jus d'ananas. , bière et beurre, avec une réduction douce de piment rouge et crème de purée de pommes de terre aux pistaches hachées.

L'association a une incidence sur la marque, les saveurs et les textures de la "pop" nourriture et du vin, en particulier l'ananas et le piment qui fait briller le vin.

La convention veut que vous serviez du vin rouge après le blanc, mais ici nous avons commencé avec un rouge, le Tempranillo de Mellasat, avec ses épices et son fumoir qui jouait avec bonheur avec des arancini croquants et savoureux (boulettes de risotto frites et frites toutes & # L'italien) rempli de chorizo ​​et de fromage gras, servi avec du hêtre fumé et de l'aïoli safrané.