Vin passionné: vins au dessert

Pourquoi ne pas avoir un vin de dessert à la fin d'un dîner informel lorsque vous avez des gens autour? Si vous êtes un amateur de chocolat, il convient de garder à l'esprit le type de chocolat qui sera dans le dessert. En règle générale, la règle générale est la suivante: plus le dessert est sombre, plus le vin est sombre. Le chocolat noir est plus intense, il va donc bien avec le Porto, le Banyuls et le Maury, qui sont tous des vins rouges fortifiés, bien que certaines personnes aiment associer le chocolat noir à un vin sec corsé. Je ne suis pas entièrement convaincu par cette combinaison, mais il y a une certaine logique. Le chocolat noir n’est pas particulièrement sucré, il est donc plutôt salé, mais comme il contient des tanins, ils peuvent être un peu fondus lorsqu’ils sont combinés avec du vin rouge.

Les desserts au chocolat chaud sont une chose différente, car ils contiennent généralement du sucre. Si vous êtes une déesse domestique et que vous servez un fudge au chocolat fondu, un sherry de Pedro Ximénez, extrêmement sucré, fonctionne bien (et félicitations pour vos talents de cuisinier – je suis sûr que vous avez beaucoup d'amis). Un vin mousseux Port Tawny ou Demi-Sec se marie bien avec le chocolat au lait et, pour le chocolat blanc, un riesling sec et délicat est un bon accord.

Ensuite, bien sûr, il existe des desserts à base de vin, qui peuvent être incroyablement simples. Je me souviens d'avoir été ébloui par un beau pré-dessert que j'avais eu il y a des années lors de ma lune de miel en Normandie; c'était un sorbet à la pomme avec de la sauce pommeau dessus. Pommeau est un mélange de jus de pomme et de calvados, une eau de vie de pomme – et, oui, j'ai réussi à créer une version maison, ce qui est un plaisir. Le limoncello versé sur le sorbet au citron est également magnifique et incroyablement facile à préparer. Google, faites un lot et vous êtes prêt pour l'été. Et si vous n'avez pas envie de prendre le temps de boire un verre, le sherry de Pedro Ximénez, que j'ai déjà mentionné, est incroyablement versé sur quelques cuillères à soupe de bonne glace à la vanille.

Un dessert que vous ne connaissez peut-être pas, et qui m'a été montré par un ami français, est une fraise au vin rouge. Vous avez besoin d’une bonne bouteille de vin rouge juteux, ajoutez assez de sucre pour qu’elle ait un goût assez sucré, puis ajoutez les fraises fondues et laissez-les mariner pendant environ une heure. Donc été et excellent avec de la glace.

Et si vous voulez boire du vin en dessert, prenez une bouteille de Vin Santo et des biscuits pour tremper votre vin. C'est le dessert le plus simple que vous puissiez imaginer et c'est absolument délicieux. Vous trouverez Vin Santo dans des licences indépendantes telles que Mitchell & Son.

vis

Les amateurs de thé de l'après-midi sont disponibles pour l'après-midi à la après-midi au Cliff Townhouse, où vous pourrez trouver des fruits de mer tels que la lotte en pots, du homard, des pinces de crabe, des moules et des huîtres, qui ne demandent qu'à être accompagnés d'un verre. par Billecart -Salmon Brut, la nouvelle maison de Champagne, composée d'un assemblage de Pinot Noir, Chardonnay et Pinot Meunier; 40 € par an ou 55 € avec un verre de Billecart-Salmon Brut, voir clifftownhouse.ie.

Delizia Moscato Rosé NV

5,20 €, 0,4 points, Marks & Spencer

2019-05-18_lif_50227367_I2.JPG
Délice muscat rose

Avec juste une touche d'alcool, ce dessert rosé, aux arômes de framboise, d'orange rouge et de citron, est élaboré à partir de raisins récoltés à la machine pendant la nuit et légèrement désalcoolisé après la fermentation. Léger, doux et excellent avec les desserts aux fruits.

Longview Epitome vendange tardive Riesling

16,95 € / 375 ml, 9,5 pc, Briens et obrienswine.fr

2019-05-18_lif_50227477_I4.JPG
Longview Riesling par excellence

Avec un nez merveilleusement parfumé, les raisins de ce vin de dessert australien sont suspendus un peu plus longtemps sur la plante, de sorte que les saveurs deviennent plus intenses. Les agrumes frais et une touche de miel doivent être accompagnés d'une crème caramel ou d'une tarte au citron.

Merlot Toro Loco Bobal, 2017

6,99 €, 13pc, Aldi

2019-05-18_lif_50227368_I1.JPG
Merlot Toro Loco

Fait d'un mélange de merlot doux et de raisins Bobal – et riche en arômes de fruits rouges, de cerise et de myrtille, avec une touche épicée pendant quatre mois en fûts de chêne américain – ce rouge fruité est parfait pour faire mariner des fraises fraîches une fois sucrées.

Magazine week-end