Willamette Valley, Oregon – Votre prochaine destination viticole. Cinq établissements vinicoles avec des trésors cachés à visiter dans la vallée de la Willamette.

de Rebecca Meir Liebman

Vignobles de Lenné

Contrairement à la région très fréquentée du Chianti, de Bordeaux ou de Napa, la vallée de la Willamette attend toujours d'être découverte par les œnotouristes. Étrange, étant donné que cette région imminente a tout ce dont vous pouvez rêver en vacances: panoramas splendides, vins de qualité et gens charmants et accueillants.

Dans cette région fascinante de 530 établissements vinicoles, la grande majorité est une entreprise familiale et à petite échelle, produisant moins de 5 000 caisses par an. En fait, 70% des établissements vinicoles autour de l'Oregon produisent moins de 5 000 cas par an. La grande majorité des établissements vinicoles de l'Oregon ne font pas partie de grandes entreprises, où le propriétaire est absent ou pourrait vivre dans une autre région. les vignerons de la vallée de la Willamette habitent les propriétés, travaillent dans la cave et dégustent probablement leurs vins avec vous.

Vignobles Alloro

La vallée de la Willamette, située entre les montagnes Cascade de l'Oregon et la chaîne côtière, a débuté en 1965 lorsque David Lett et sa femme, Dianna, ont planté du pinot noir et d'autres variétés de climat froid. Pour une industrie viticole aussi jeune, ils ont parcouru un long chemin avec la qualité et le sens de l'identité de leurs vins. Grâce à leur fort sens de la communauté, ils ont réussi en 50 ans à utiliser ce que les autres régions utilisent depuis 250 ans. Ils croient profondément dans le maintien de la qualité, afin que tout le monde en profite; En d'autres termes, votre succès est mon succès.

Au cœur de l'expérience unique de la vallée de la Willamette, explorez la région et parlez directement aux viticulteurs qui vivent et respirent ce terroir. De tous les vignobles que j'ai visités dans la vallée, j'ai été très fasciné par les vignobles suivants et les personnes qui les entourent. Non seulement ils m'ont appris le vin et l'agriculture, mais aussi la vie.

Vignoble vidon

1. La propriété de Natalie

Une belle propriété au pied de la montagne Chehalem AVA. Il a été fondé en 1999 par Boyd et Cassandra Teegarden et porte le nom de leur fille Natalie, âgée d'un an à l'époque. En marchant avec M. Teegarden dans leurs vignobles, je pouvais sentir son lien profond avec cet endroit. Tandis que de nombreux autres viticulteurs ne parlent que de leurs raisins et de leurs vins, M. Teegarden a parlé de leur noix et des chênes et oiseaux bleus qui visitent les vignes; son point de vue est que les vins de qualité ne peuvent exister sans un lien réel avec la terre, les animaux et la nature dans son ensemble.

Le caractère unique de Natalie's Summer est son approche à l'ancienne de la vinification. Par exemple, en utilisant une méthode de mélange de vins à l’ancienne appelée le domaine de mélange, où, au moment de la récolte, les raisins des différents clones de Pinot Noir sont combinés directement dans le vignoble, suivis de la fermentation et du vieillissement.

Au contraire, la méthode de mélange la plus courante consiste à recueillir, fermenter et vieillir chaque clone séparément, en ne les combinant que plus tard dans le fût. Le mélange sur le terrain crée des vins harmoniques très harmonieux.

Les Pinot Noirs Summer de Natalie ne sont ni filtrés ni sanctionnés. La clarification consiste à ajouter des protéines, souvent de la gélatine ou du blanc d'œuf, au vin. Les protéines se lient aux particules ou lies non désirées et tombent au fond de la canne, laissant le vin limpide. M. Teegarden cite un dicton commun aux vignerons français traditionnels; "Filtrer dépouille l'âme du vin." Les résultats non filtrants et non clarifiants des Pinot Noirs de Natalie sont quelque peu déroutants dans le verre, merveilleusement authentique et old-school, avec une consistance presque rustique, naturelle mais raffinée. Essayez leur pinot noir été 2016 et leur pinot noir été 2012.

2. Bells Up Winery

Dave et Sara Specter ont fondé le vignoble en 2013, après que Dave, avocat à l'époque, se soit fatigué de son style de vie stressant. Il était fasciné par la vinification, produisant des vins chez lui. Il se souvient; "Le vin a pris le contrôle de la maison et la pression de travail a également augmenté! Nous avons donc décidé de nous lancer dans ce que j'aime vraiment, la vinification". Il a vite découvert un autre avantage à faire ce qu'il aime; "Personne ne veut parler à un avocat, mais tout le monde veut parler à un viticulteur!"

L'expression, retentissante, vient du moment le plus dramatique de la musique classique, lorsque toute la section du cor est au centre de la scène. Ils lèvent leurs instruments – avec les cloches – et sont les seuls à jouer. Dave, un ancien joueur de cor français, est certainement une cloche, mais cette fois ce n'est pas son cor, mais ses vins, et en effet ils brillent! L'harmonie est réalisée non seulement dans leurs vins – les saveurs et les textures – mais aussi dans les relations entre les membres de la famille Spectre, en particulier Dave et Sara. En visitant cet endroit, il est facile de voir combien ils s’équilibrent et se soutiennent mutuellement. Essayez leur pinot noir Candide 2016 de la réserve viticole de Nemarrniki, dans les monts Chehalem.

3. Lenné propriété

À la recherche d’une propriété, Steve et Karen Lutz ont choisi un site contenant les terres les plus pauvres qu’ils aient jamais vues dans le comté de Yamhill, en Oregon. Parlant avec M. Lutz de la terre de leur vignoble, il a déclaré: "Le terrain est principalement pivotant, difficile à cultiver". Mais le vieil adage, sans lutte n'a pas de force, ce n'est pas seulement vrai pour les gens, mais aussi les vis. Et avec le temps, cette lutte crée des vignes plus fortes, aux racines plus profondes, qui produisent des baies plus petites avec un jus plus concentré.

Cependant, chaque combat a un prix; 35% des vignes jeunes et nouvellement plantées sont mortes au cours de la première année. Cependant, maintenant que les vignes sont bien établies et plus mûres, le même sol pauvre qui a provoqué un tel défi au début les conduit à produire des grappes de raisins exceptionnellement petites, qui à leur tour produisent des vins de haute qualité et extrêmement concentrés avec un moka unique, arômes de chocolat de cola et de cerise.

M. Lutz explique ainsi sa relation avec ses vignes. ne croit pas en une approche non interventionniste des vignobles. "Vous devez aider les vignes plusieurs fois; vous voulez qu'elles soient stressées mais pas trop stressées. Il s'agit de trouver cet équilibre." Les années de lutte avec sa terre appauvrie lui ont appris à écouter les vignes et à intervenir lorsque cela était nécessaire. "Vous devez toujours faire attention et équilibrer, vous ne pouvez pas laisser la concurrence grandir, car alors la vigne va s'étouffer."

Steve et Karen ont tellement confiance en leurs méthodes qu’ils invitent parfois les gens à ne pas voir leurs vins dégustés au même prix que les Bourguignons; une idée que Steve a adoptée en travaillant à Mondavi Winery à Napa.

Steve Lutz recommande de laisser ses vins vieillir au moins cinq ans à compter du millésime et, de préférence, dix ans. Selon lui, «déguster du pinot noir après deux ans, c'est comme parler à un petit enfant. À cinq ans, il est adolescent – il a plus de complexité et de strates – le vieillissement est crucial pour le pinot noir. Pinot Noir de Lenné Eleanor, 2016 Pommard Pinot Noir de Karen et Le Cinq Élus Pinot Noir 2016.

4. Vidon vignoble

Vidon Vineyard est un domaine viticole situé dans les monts Chehalem AVA de Newberg, en Oregon. Les propriétaires sont Vicki Lewis et Donald E. Hagge; d'où le nom, un mashup de Vi et Don. Ancien scientifique de la NASA avec le programme Apollo Space, Don est un personnage intéressant. leur slogan lit, Intentionnellement non conventionnel depuis 1999. Ce non-conformisme est évident dans les machines à vinifier, dont beaucoup ont été construites par Don et son viticulteur David Bellows – la table en bouteille fabriquée à la maison par exemple – mais il est également évident dans les variétés qu’elles plantent: Viognier, Syrah et Tempranillo, raisins ils sont typiques de la région.

Contrairement aux idées reçues, le viticulteur David Bellows estime que le terroir de la vallée de la Willamette présente davantage de similitudes avec la vallée du Rhône septentrionale qu'avec la Bourgogne et constitue donc un bon choix pour les raisins du Rhône: Syrah et Viognier. Bien sûr, le Tempranillo est davantage une expérience visant à déterminer comment il s’exprimera en Oregon. Pas étonnant que ces raisins non conventionnels fassent partie de leur série d'explorations spatiales. Essayez leur Tempranillo Summer Explorer 2015, 2015 Saturn Syrah Summer et 2014, 3 Clones Pinot Noir.

5. Youngberg Hill

Les différentes parcelles du vignoble de Youngberg Hill portent le nom de chacune de leurs filles: Natasha, Jordan, Aspen, leur nom de famille, Bailey. Ils possèdent la plus belle auberge au milieu de leurs vignes. En séjournant quelques nuits là-bas, j'ai découvert qu'il n'y avait rien de plus relaxant que de se réveiller à l'aube grimpant sur leurs vignes. Si vous allez rester un moment, vous aurez certainement l'occasion de rencontrer le propriétaire, Wayne Bailey.

Wayne Bailey se concentre sur les relations et l'harmonie, à la fois dans les vignes et dans la vie en général. "En tant qu'entreprise, nous sommes devenus des pileurs, des réparateurs rapides, et ce n'est pas comme cela que la nature fonctionne. Il faudra trois ou quatre ans pour corriger une situation déséquilibrée, pour parvenir à une situation équilibrée. Il s'agit de faire preuve de patience, cela se voit dans les pratiques agricoles de la Willamette Valley, mais aussi au niveau de la communauté. Il s’agit de ralentir et d’être en phase avec Mère Nature – et non de lui faire concurrence. "

M. Bailey parle de la célébration du caractère unique de chaque millésime, bien que stimulant: «Chaque millésime est différent. De la même manière que chacun de nos enfants est unique, nous le célébrons et n'essayons pas d'en faire quelque chose qui ne l'est pas. Qu'ils soient ce qu'ils sont. "

Lorsque l'agitation de la vie quotidienne devient excessive, il est temps de vous rendre dans la paisible vallée de la Willamette. Là, le temps ne vous ralentira pas seulement, vous relaxerez avec la nature et goûterez des vins spectaculaires, mais vous aurez également des conversations stimulantes avec des vignerons talentueux qui enrichiront votre palais, vos connaissances et votre vie.

Vineayrds de rose blanche

Il existe de nombreux autres établissements vinicoles que je recommanderais de visiter en Oregon, tels que: JL Kiff Winery, les vignobles Alloro, White Rose, Maysara Winery, Dion, Hamcher Wines, SchöneTal Cellars et Carlton Winemakers & Studio.

Rebecca L

Rebecca Meir-Liebman

Sommelier et consultant

Copropriétaire de Chef & Somm, le seul service de traiteur privé et sommelier réservé à GTA, Rebecca a acquis plus de dix ans d'expérience dans certaines salles à manger au Canada et dans le monde. Elle a mérité l'hospitalité, le service de sommelier et les compétences dans les meilleurs restaurants – Canoa, Luma, le restaurant BLÜ et les Maple Leafs Sport & Entertainment – mais Rebecca est toujours déterminée à apprendre, à goûter et à établir des relations. avec des viticulteurs locaux et étrangers. Sa soif de connaissance du vin est une quête sans fin; Rebecca apporte une curiosité et une autorité inépuisables à toute expérience culinaire. www.ChefSomm.ca

commentaires

commentaires