Wine Conflicted – Ma Nouvelle-Orléans

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Tout n'est pas bon à Wine Land. Au niveau national, la consommation est statistiquement stable. Peu ou pas d'augmentation des ventes. Les prix sont à la hausse, la plupart d'entre eux ne reviennent pas aux niveaux les plus bas constatés lorsque les coûts ont augmenté, même lorsque le marché était certain que la hausse des prix serait temporaire.

Les jeunes ne remplacent pas leurs aînés au sein du service consommateurs. En fait, en tant que pourcentage, les jeunes de la génération Y, les jeunes adultes âgés de 21 à 37 ans, semblent avoir pris la décision de ne pas prendre d’alcoolisme pour vivre. Je ne sais pas quel est le produit de remplacement, mais en ce qui concerne l'alcool, il semble être un démarreur dans de nombreuses situations.

À titre de démonstration, même les marchés ne sont pas aussi robustes que d’autres produits liés à l’alcool, tels que la bière et les liqueurs, qu’il s’agisse du style artisanal plus ou moins connu.

Des dynamiques transversales intéressantes sont impliquées dans ces catégories. Un des moyens par lesquels un producteur de vin peut surmonter certains des effets d’une vente lente consiste à réduire la quantité de produit produite. Moins d'offres qui répondent à la même demande.

Nous constatons dans tous les pays producteurs de vin que les vignobles sont arrachés et que les terres sont vendues à d'autres fins, comme le logement. Les terres utilisées pour les vignobles sont généralement attrayantes visuellement et peuvent également servir de cadre idyllique pour les maisons individuelles et les logements collectifs.

Une autre façon pour les établissements vinicoles de supporter les résultats nets ou décroissants consiste à transformer le produit plus rapidement. Alors que le vin a une période de temps dans le processus de production, si le temps nécessaire pour fabriquer un produit de qualité peut être raccourci, les flux de trésorerie sont plus rapides, il est plus robuste et une crise économique est évitée ou au moins réduite au minimum.

Un nouveau procédé de fabrication en provenance d'Italie vient d'arriver aux États-Unis. Cette machine coupe les raisins qui exposent le plus souvent la peau, élément clé d'un raisin qui donne son caractère au vin, à la macération. De cette manière, le temps nécessaire à un raisin pour renoncer à ses aspects vitaux essentiels, tels que les tanins, est réduit. Les raisins n'ont pas besoin d'être écrasés, ce qui peut "ternir" les arômes et les arômes, mais ils sont plutôt conservés en morceaux, produisant des résultats finaux plus structurés dans un délai plus court.

En tant que consommateurs, nous verrons bientôt les résultats de ce processus lorsque les millésimes arriveront plus tôt dans les rayons des magasins, et les vins ne nécessiteront pas nécessairement de temps de maturation ni d’engagement de longue conservation après leur achat par les consommateurs. Cela encourage le consommateur à faire des achats plus fréquents pour reconstituer son inventaire.

Compte tenu de ces "nouvelles" conditions dans l'industrie du vin et des spiritueux, les consommateurs pouvaient raisonnablement s'attendre à une diminution des coûts de la caisse enregistreuse. Pas beaucoup de chance. Les coûts augmentent, peut-être pas follement, mais les augmentations de prix sont la norme.

En tant que consommateur, vous avez la possibilité d'acheter ou de ne pas acheter au prix indiqué par le détaillant ou le restaurateur. Si vous êtes un consommateur intelligent, vous serez toujours en mode de recherche, trouvant des marques et des labels similaires à ceux que vous connaissez, sans compromis en termes de qualité, mais à un prix inférieur.

Vous avez le pouvoir du marché de votre côté. Peut-être acheter un vin qui devrait coûter 14 $, mais vendre pour 21 $, ça vous va. C'est une bonne chose pour votre situation. Cependant, cela ne fait pas de mal de regarder autour de vous, de ne pas compromettre vos goûts, et peut-être de trouver quelque chose qui va très bien avec une économie de quelques dollars. En fin de compte, peut-être, votre favori original alignera-t-il ses prix sur vos goûts et votre budget. Ça peut être.

En chemin, vous pourrez découvrir de nombreux vins, bières et liqueurs qui satisferont votre palais ainsi que l'étiquette d'origine. Et pensez au plaisir que vous aurez lors de votre voyage de découverte.

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Lisez le Happy Hour ici sur myneworleans.com mercredi et écoutez l'émission The Dine, Wine and Spirits Show, animée par Tim, tous les jours de la semaine, de 16h00 à 17h00. WGSO 990AM et diffusé en continu, ainsi que stocké (podcasts), une www.wgso.com. Découvrez également la fonction photo de Last Call, Tim, tous les mois sur les cocktails du New Orleans Magazine.

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